什么山東人愛吃面食，不愛吃米飯，特別是喜歡吃饅頭。首先山東人不怎么吃面條，其次更不會每天吃，另外山東人吃面條普遍是稀湯寡水的那種，也就是湯面，除了饅頭、煎餅，山東人還喜歡吃火燒，幾乎沒有山東人會像吃炸醬面、油潑面那樣吃干面的，現在年輕人偶爾也是在外邊工作餐偶爾會吃。

1、為什么山東人愛吃面食，不愛吃米飯，特別是喜歡吃饅頭？

什么山東人愛吃面食，不愛吃米飯，特別是喜歡吃饅頭？在筆者看來，首先是受地理環境影響。山東這個地方適合小麥的生長，在這里，水稻種植很少見，在古代，交通不像現在這樣發達，大米等物資可以通過海陸空的方式運來，以前大家只能自己種小麥吃小麥，指望不上大米。所以，面食就是山東人的主食了，對于這個，古代的山東人也是很聰明，雖然只有小麥，但可以蒸饅頭，可以烙餅，也可以做成水餃、包子、面葉、面條等等，形式多樣，把主食吃出了花。

再者，饅頭很便宜攜帶，以前外出時，一走就是好幾天，萬一走到沒有人煙的地方，餓了怎么辦？所以，行李里一定要塞上幾個饅頭和咸菜或者干肉，一路不愁飯。而反觀大米，則是很難攜帶的，而且大米放久了后會發硬，難以下咽，口感很差，再者，就是饅頭比大米要抗餓。饅頭是小麥磨成的面粉發酵做成的，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物，

饅頭是淀粉類食物，很多人就想當然地認為吃饅頭會發胖。但其實，饅頭的熱量僅僅是米飯的7成，而且饅頭里所含的脂肪和糖類都比米飯要低，另外，饅頭中的硒、谷胱苷肽等比大米中要多，這些元素有抗脂質過氧化的作用，能夠阻斷自由基對細胞的損傷，增強人身體的免疫能力，進而可以緩解心理和生理上的壓力。因此，吃饅頭要比吃大米更抗餓，

2、北方人的一日三餐吃什么？

我是河南的，也就是有點偏北，屬于中部地區，我覺得現在大部分人都融合了各地特色，一日三餐也沒什么區別，最大的區別就是早餐了吧。都知道我們這里盛產胡辣湯，真的有興致了會去喝一碗，配上豆腐腦、油條油餅、水煎包什么的吃一頓，那會吃很飽的！平時在家就很隨意了，媽媽煮點玉米雞蛋，煎個雞蛋，或者炸饃片、炒饅頭什么的，有時間就炒個菜，或者吃面包啊~我們早上一般不會吃面吃粉吃米飯，

3、饅頭貌似是山東人的美食標簽，為什么山東人愛吃饅頭呢？

國內有兩個小麥種植大省，一個是中原河南，另外一個就是華東最北邊的山東。饅頭不是山東的美食標簽，而是日常飲食標簽，無饅頭，不山東。市場上的商品化面粉多數都出自這兩大產地，另外速凍水餃之類的商業品牌也多來自這兩個地方，最值得一提的是，山東南部的高莊饅頭，一直都是商業饅頭的代名詞，也是國內最具人氣的白面饅頭，當然沒有之一。

在山東饅頭是主食，這沒錯，而在魯西南，人們更熱愛吃煎餅，那種薄且硬，像牛皮紙的雜糧煎餅，甚至對這種煎餅的歡喜程度遠超饅頭，當然饅頭也不可或缺。除了饅頭、煎餅，山東人還喜歡吃火燒！這個火燒更饞人，只要是北方人，沒有不喜歡吃的，它好吃的程度遠超新疆大馕餅，筋道、香氛、吃了就想家！搭配撒湯，簡直絕了！饅頭并不是山東的美食標簽，而是一個極其突出的飲食標簽。

而黃淮流域人民都喜歡吃饅頭，但最盛行吃饅頭的是河南、山東以及蘇魯豫皖交界之地，小麥作為山東主要農作物，面食制品就會異常豐富，整個北方都是這樣。什么是北方？小麥是主產作物、主食形態是面粉，可以規模性種植蘋果、這就是北方，什么自然地理分界線簡直弱爆了。盛產小麥的地方勢必要吃饅頭，這就是一方水土養一方人，沒啥可探究的，靠山吃山，靠水就要吃水，

面粉經過發酵，做成饅頭，又大有宣軟，吃著感覺特踏實，也壓餓。老一輩山東人，尤其是山東南部是絕逼吃不下米飯的，因為感覺牙口吃了米飯，沒有力道感，也沒有滿足感，山東人只有吃了饅頭或者煎餅，這種咬住用力的食物才能感覺踏實，饅頭和面粉制品，就是在小麥主產區的主食習慣，祖輩相傳，是流淌在血液的飲食基因，就像南方，一日三餐可以以大米制品為主一樣。