沙茶醬，沙茶醬做什么菜好吃如何做

來(lái)源：整理時(shí)間：2024-03-04 17:07:44 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，沙茶醬做什么菜好吃 如何做

沙茶牛柳~~炒嫩牛肉放點(diǎn)再到里面放點(diǎn)萵筍、胡蘿卜什么的很好吃的~~還有吃火鍋呀, 用這個(gè)蘸著, 最好吃了

沙茶醬排骨豬排骨750克，沙茶醬100克，精鹽5克，姜10克，蔥30克，花椒10粒，紅糖10克，醪糟汁15克，五香粉5克，醬油10克，甜醬10克，醬豆腐汁20克。制法： 1、把豬排骨洗凈，剁成長(zhǎng)4厘米的段；將蔥、姜、花椒合剁成細(xì)末。 2、在容器內(nèi)將精鹽、醬油、紅糖、甜醬、醬豆腐汁、醪糟汁、蔥、姜、花椒末、五香粉加少許湯調(diào)勻，與剁好的排骨拌合，最后放入沙茶醬拌勻。 3、將拌上味的排骨裝入蒸碗內(nèi)，用旺火將排骨肉蒸至酥爛即成。

炒花甲啊，花甲洗干凈用開(kāi)水焯一下，然后入鍋炒，加蒜苗，尖椒，沙茶醬，哇，連湯都美味

沙茶醬做什么菜好吃如何做

2，沙茶醬是什么做的

沙茶醬是由花生仁、白芝麻、魚、蝦米、牛油、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等制作而成的。制作好的沙茶醬色澤淡褐，呈糊醬狀，帶有輕微的甜、辣味。沙茶醬是什么做的沙茶醬可通過(guò)炒、焗、燜、蒸等烹調(diào)方法制作出很多菜品。沙茶醬起源于潮汕，在福建省、廣東省等地盛行的一種混合型調(diào)味品。沙茶醬有三大品種，分別是福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬。

沙茶醬是什么做的

3，如何自制沙茶醬

沙茶醬做法：1、將150g的沙茶粉加入適量的水?dāng)嚢瑁?50g的花生醬也加水?dāng)嚢?、鍋燒熱，加入適當(dāng)食用油。3、將剛剛調(diào)配好的沙茶醬倒入油鍋爆香。4、然后適當(dāng)加入一些水，水不用太多。5、加入稀釋過(guò)的花生醬，進(jìn)行攪拌，加水，鹽巴，味精。水不用太多，然后沙茶底料就正式調(diào)配好了，這個(gè)底料呢兌水可以煮沙茶面、煮火鍋、烤沙茶肉串，還可直接食用。6、沙茶底料倒出一半至另外一個(gè)鍋，加糖。7、加入大骨湯，如果感覺(jué)沙茶味不夠濃郁的可以再加入適當(dāng)?shù)琢稀?/section>

自制沙茶醬怎么做材料油炸花生米30g，蝦米10g，蒜5瓣，洋蔥1/4個(gè)（約10g），花生醬、油各1湯匙（15ml），辣椒油1茶匙（5ml），白砂糖2茶匙（10g），醬油2茶匙（10ml），嫩黃瓜2條做法1、油炸花生米剝?nèi)ネ鈱蛹t衣，碾成粉末。蝦米剁碎成末。蒜與洋蔥分別剁成蓉狀。2、平底鍋中放入油，大火燒至六成熱，放入蒜蓉和洋蔥蓉煸炒出香味，再放入花生粉、蝦米末，調(diào)入花生醬、辣椒油、白砂糖和鹽，拌炒均勻即可。3、嫩黃瓜清洗干凈，去掉瓜蒂，切成0.5cm寬、5cm長(zhǎng)的條，碼放在碟子中，淋上沙茶醬汁即可。

如何自制沙茶醬

4，沙茶醬的做法

　　沙茶醬是我們熟悉的一種食物，在平時(shí)大家是會(huì)經(jīng)常吃到沙茶醬這種食物的，我們可以把沙茶醬作為調(diào)味品來(lái)吃，能夠讓食物更美味，所以說(shuō)沙茶醬成為了大家愛(ài)吃的，那么具體沙茶醬是怎么樣的一種食物，我們?nèi)绾闻腼兂雒牢兜纳巢栳u，一起和看看吧。沙茶醬的做法　　想要制作出美味的沙茶醬，首先需要我們把花生仁放進(jìn)容器中，然后再選擇加沸水，泡上10分鐘之后再選擇剝皮，然后把沙茶醬投入到六成熱的油鍋中，等到炸至熟脆之后就可以撈出，等到冷卻之后再選擇把沙茶醬碾成碎末。然后我們要把比目魚干剔盡骨刺，同樣要用油鍋炸酥撈出，等到斬成細(xì)末之后就可以備用了。　　這時(shí)候再選擇開(kāi)油鍋，我們要將植物油熬熟，在其中調(diào)入涼油調(diào)稀，這時(shí)候就可以把大蒜頭剝?nèi)テぃ笤龠x擇把蝦米斬成碎末，同時(shí)還需要我們把蔥炸干水分，之后就可以把蔥碾碎放入油中，再用一部分油分別將辣椒粉以及蒜蓉分別的熬成蒜油和辣油備用。　　之后在鍋中另外放油，把香菜籽和五香粉下鍋炒熟，然后再在鍋中加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉，炒勻之后就可以加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖調(diào)味。之后我們?cè)龠x擇把香木草碾成粉末，同樣需要放入在其中一起炒著吃。最好是選擇用文火炒上半小時(shí)，等到看到鍋內(nèi)不泛泡的時(shí)候，就可以離火了，等到自然冷卻之后再裝入到壇中就可以了。沙茶醬可以做什么菜　　沙茶醬是可以用來(lái)烹飪美味食物吃的，特別是可以制作沙茶醬鴨子吃。首先需要把鴨宰殺褪毛，然后再去內(nèi)臟洗凈，之后把鴨子放入到沸水鍋中，然后稍氽之后就可以取出了，之后及時(shí)的盛入沙鍋，這時(shí)候要加入清水1000克，酒10克，還需要加入蔥段以及姜片，選擇用旺火煮沸，等到十五分鐘之后就可以撈出了。　　這時(shí)候我們需要先將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌都剁下，同時(shí)鴨身應(yīng)該剖成兩片，再切成塊兒。而馬鈴薯要去皮洗凈，之后再選擇下油鍋炸三分鐘撈起，上籠旺火蒸上十分鐘，等到熟了就可以取出了。　　把鍋用微火燒熱，這時(shí)候要先把蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒等調(diào)料都下鍋，炒勻之后再放入鴨塊翻炒上五分鐘，然后依次在其中加入豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌，選擇燜上一小時(shí)三十分鐘，最后再在其中放入香菇，然后我們?cè)贍F上十分鐘就可以起鍋了，這時(shí)候我們要先把鴨頭、翅膀、尾腳都撈出，然后取出鴨塊，取出香菇之后就可以鋪上，再把馬鈴薯放在盤的四邊。這時(shí)候要選擇把炒鍋放在旺火上，把沙茶醬淋在鴨塊上就可以了。沙茶醬怎么吃　　吃的時(shí)候后可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上沙茶醬的吃法還是非常多的，首先沙茶醬是可以直接用來(lái)蘸食佐餐的，而且沙茶醬還可以用來(lái)調(diào)制別有風(fēng)味的各種食物吃，特別是用來(lái)烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等美味食物，都是不錯(cuò)的選擇。　　沙茶醬是可以有燒、燜、煨、涮、灼等多種烹調(diào)方法可以吃的，對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)無(wú)疑是有好處的。　　大家吃沙茶醬的時(shí)候，最好是能夠少量的搭配魚、肉、菜、湯等一起煎炒吃，這樣能夠有顯著的增香助味功效，可以讓食物的味道更好，同時(shí)吃沙茶醬的時(shí)候，我們還可以試試喝各種的肉、魚食物一起吃，也是不錯(cuò)的吃法。　　大家在吃沙茶醬的時(shí)候還可以用來(lái)輔助雞、鴨、牛、羊肉進(jìn)行烹飪，特別是用來(lái)炒、燉、鹵料吃，都是不錯(cuò)的選擇，而且吃各種火鍋、羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋食物的時(shí)候，可以同該吃沙茶醬的方法來(lái)幫助我們起到增香、增鮮、增味的功效，所以說(shuō)對(duì)沙茶醬大家不要錯(cuò)過(guò)。沙茶醬的宜忌人群　　沙茶醬對(duì)于我們一般人群來(lái)說(shuō)，實(shí)際上都是可以食用的。主要是因?yàn)樯巢栳u中是含有較高的蛋白質(zhì)存在，同時(shí)沙茶醬中的糖、脂肪等物質(zhì)比較豐富，是非常好的滋補(bǔ)食物，但是對(duì)于要減肥的人群來(lái)說(shuō)，吃沙茶醬的時(shí)候就注意食用量才行。孕婦可以吃沙茶醬嗎　　對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，是可以適當(dāng)?shù)娜ナ秤眯┥巢栳u的，不過(guò)在吃沙茶醬的時(shí)候一定要適量才行，主要是因?yàn)槌陨巢栳u的時(shí)候要注意，沙茶醬中的鹽分是比較高的，所以說(shuō)吃沙茶醬的時(shí)候需要適量才健康，這是大家吃沙茶醬要注意的一個(gè)問(wèn)題。而且一定要控制好食用沙茶醬的量，孕婦必須適當(dāng)?shù)氖秤蒙巢栳u才健康。吃沙茶醬的注意事項(xiàng) 　　吃沙茶醬的時(shí)候要注意，實(shí)際上我們吃沙茶醬的時(shí)候都是用于羊肉、雞肉或豬肉吃的，所以說(shuō)吃沙茶醬的味道很不錯(cuò)，對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也有好處，大家不要錯(cuò)過(guò)。哺乳期可以吃沙茶醬嗎　　在哺乳期的時(shí)候是可以吃沙茶醬的，沙茶醬作為調(diào)料吃味道還是很不錯(cuò)的，所以說(shuō)大家還是可以吃些沙茶醬的，但是吃沙茶醬一定要適量，這樣才比較健康。　　沙茶醬是我們熟悉的一種調(diào)味品，在平時(shí)很多人對(duì)于沙茶醬都是非常愛(ài)吃的，能夠通過(guò)吃沙茶醬的方法來(lái)幫助我們進(jìn)行央視，對(duì)大家健康是有好處的，不過(guò)吃沙茶醬也要注意，我們必須要適量的吃才健康，這是我們吃沙茶醬需要注意的。

5，沙茶醬是什么意思

沙茶醬是潮州菜中極富地方特點(diǎn)的調(diào)味品。其色澤深褐色，味道帶有綜合性，香、辣、甜，香辣濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，是其最突出的特點(diǎn)，體現(xiàn)了極強(qiáng)的熱帶風(fēng)情、南國(guó)風(fēng)味。沙茶醬原是東南亞一帶的調(diào)味品，歷史悠久，有些地方稱為“沙爹”，是印尼語(yǔ)的譯音。大約在19世紀(jì)初，隨著潮汕、福建、臺(tái)灣一帶華僑和東南亞的往來(lái)，這一深受人們歡迎的沙茶醬的制作方法，便逐漸被傳入到潮汕、福建、臺(tái)灣一帶。沙茶醬的制作方法復(fù)雜，原料繁多。原來(lái)在東南亞一帶制作的原料，有一些在潮汕地區(qū)無(wú)法找到，如“馬拉煎”、“亞三”等也就被省略，但就潮汕地區(qū)能找到的原料制成的沙茶醬，基本還是能保持其獨(dú)特的風(fēng)味。潮汕地區(qū)制作沙茶醬，主要原料是花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜、芥菜子、芫荽子、辣椒粉、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、陳皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、蔥頭、蒜頭、南姜、蝦米、鳊魚干、精鹽、白糖、花生油等向十種原料經(jīng)磨碎熬制而成。沙茶醬在潮州菜中，主要作為烹制一些特色菜的調(diào)味料，如“沙茶牛肉”、“沙茶醬香雞”等，以及作為一些菜肴和小食醬碟，如“牛肉丸湯”，“蠔烙”等。

一種調(diào)味品，就在沙茶醬再看看別人怎么說(shuō)的。

6，怎么調(diào)沙茶醬

沙茶味閩式沙茶醬的做法詳細(xì)介紹閩式沙茶醬的味道：沙茶味閩式沙茶醬的制作材料：主料：花生仁1500克，比目魚干500克，開(kāi)洋500克，芝麻醬500克，大蒜頭500克，香蔥250克，辣椒粉250克，芥末粉100克，五香粉100克，芫荽籽50克，香木草2根，白砂糖100克，植物油2500克，精鹽100克。教您閩式沙茶醬怎么做，如何做閩式沙茶醬1.花生仁入六成熱油中炸透撈出，冷后鍘成末。比目魚干去骨，入七成熱油中炸酥撈出鍘成碎末。芝麻醬用熟冷植物油調(diào)稀；大蒜去皮與開(kāi)洋分別鍘成碎末；香蔥去根待用。用煉熟的植物油250克，將蒜頭末下入熬成蒜油；用250克熟植物油燒熱，入香蔥炸干水分，制成蔥油，蔥干鍘成末入蔥油中；用熟植物油150克，放入辣椒粉熬成紅油待用。 2.鍋炙好，入熟植物油，芫荽籽、五香粉下入略炒出香，下入芝麻醬、開(kāi)洋末、花生末、比目魚末、芥末粉炒勻，下入蒜油、蔥油、紅油（連末）、白糖、精鹽略炒，下入香木草碎末，用文火炒半小時(shí)，見(jiàn)鍋內(nèi)不泛水泡時(shí)即可離火，待其自然冷卻后入壇，密封好，可貯藏1-2年。沙茶味潮式沙茶醬的做法詳細(xì)介紹潮式沙茶醬的味道：沙茶味潮式沙茶醬的制作材料：主料：花生仁1000克，花生醬750克，芝麻醬750克，蝦醬500克，豆瓣醬750克，洋蔥5000克，蒜1250克，辣椒粉500克，生蔥250克，南姜1000克，開(kāi)洋1000克。調(diào)料：香菜籽100克，芥菜籽100克，香葉25克，五香粉50克，咖喱醬100克，椰醬250克，丁香25克，香茅200克，白糖400克，味精125克，鹽50克，醬油150克，花生油10千克。教您潮式沙茶醬怎么做，如何做潮式沙茶醬1.將花生仁放入六成熱的油中炸透取出，冷后磨粉；花生醬、芝麻醬用油調(diào)稀；蝦醬、豆瓣醬分別入油煸妙出香味取出；洋蔥、蒜頭去皮，磨碎擠干水分；辣椒粉用500克生油制成紅油；生蔥切末，南姜去皮、切成末，分別入油煸炒出香味取出；香菜籽、芥菜籽均磨碎；香葉烤香磨細(xì)；開(kāi)洋洗凈，瀝干水分，磨碎成茸，丁香磨細(xì)；香茅炒香磨細(xì)。 2.將鍋炙好，下入熟油，油熱后下入蒜頭、洋蔥煸至呈金黃色（火不可太旺，煸至沒(méi)有水分），隨即依次下入花生末、花生醬、芝麻醬、蝦醬、豆瓣醬、紅油、蔥、姜、香菜籽、芥菜籽、香葉、開(kāi)洋、丁香、香茅，并用手勺在油鍋內(nèi)不停地?cái)噭?dòng)，防止沉底，同時(shí)下入醬油、白糖、精鹽，炒至不出水泡（火不宜太旺，要防止焦），最后下入味精、咖喱醬、椰醬，炒好出鍋，使之自然冷卻，入干凈的壇子內(nèi)，將口密封好，可貯藏1-2年不會(huì)變質(zhì)。

用牛頭牌沙茶醬就沙茶醬（上面有油加一點(diǎn) 會(huì)香）然后一個(gè)蛋（我是蛋白蛋黃都一起+下去）然后拌勻就好了（不要+火鍋湯拌哦）如果先味道淡可以再+一點(diǎn)醬油看看是不是啊

7，沙茶醬是什么

沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。　　沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬三大類。　　福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。　　潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。　　進(jìn)口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亞、馬來(lái)西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，相當(dāng)辛辣香咸，富有開(kāi)胃消食之功效，調(diào)味特色突出，故傳入潮汕廣大地區(qū)后，經(jīng)歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點(diǎn)，改用國(guó)內(nèi)香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶(潮語(yǔ)讀“茶”為“嗲”音)醬。　　沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調(diào)中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應(yīng)分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時(shí)它們各自配伍所用的其他調(diào)料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時(shí)，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時(shí)，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國(guó)人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡桔紅色，鹵汁較細(xì)膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風(fēng)味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來(lái)西亞沙嗲醬。　　沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。

沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬三大類。福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。進(jìn)口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亞、馬來(lái)西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，相當(dāng)辛辣香咸，富有開(kāi)胃消食之功效，調(diào)味特色突出，故傳入潮汕廣大地區(qū)后，經(jīng)歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點(diǎn)，改用國(guó)內(nèi)香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶(潮語(yǔ)讀“茶”為“嗲”音)醬。沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調(diào)中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應(yīng)分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時(shí)它們各自配伍所用的其他調(diào)料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時(shí)，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時(shí)，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國(guó)人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡桔紅色，鹵汁較細(xì)膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風(fēng)味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來(lái)西亞沙嗲醬。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。

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