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發(fā)酵的結(jié)果。所有的凝乳類食物都可以稱為奶酪，奶酪自然有甜有咸。但是，新鮮的奶酪通常是一種甜點，需要后期發(fā)酵奶酪需要鹽來控制微生物繁殖。所有奶酪都是發(fā)酵制成的，為了控制乳酸菌在發(fā)酵過程中的生長速度，或者在牛奶凝固成奶酪后停止乳酸菌的生長，更好的去除乳清和水分，更好的長時間保存，以獲得更好的風(fēng)味。所以在制作奶酪的時候總是要加鹽的，不僅可以抑制乳酸菌或者其他微生物的生長，還可以起到一種天然防腐劑的作用。而且鹽作為調(diào)味品會隨著時間的長短，在不同的環(huán)境下奶酪產(chǎn)生許多不同的特殊美味。
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3、吉利丁片做的 奶酪可以加熱嗎是。用量:牛奶100克，酸奶50克，kiri奶油奶酪30克，bland奶酪塊，細(xì)糖20克，檸檬汁3克，吉利丁片10克用冷水浸泡至軟，然后立即取出，溶液準(zhǔn)備好之后，放入模具中，用擠奶油袋切開即可。當(dāng)它變冷或即將凝固時，通過水將其加熱至液態(tài)，如果你喜歡加水果，把水果切成很小的丁放在模具里，或者搗碎成混合液放冰箱里等凝固。
