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1，鯊魚羹的制作

原料：小鯊魚肉200克，新鮮蠶豆瓣150克，水發竹蓀25克，清湯600克，茭白50克。調料：蔥姜汁2克，胡椒粉0.2克，鹽2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黃酒3克。制法： 1．魚肉切成豆子丁；豆瓣放入籠內蒸酥；竹蓀切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。 2蔥姜汁熗鍋，加入清湯，燒開后放入魚丁、豆板、竹蓀、茭白，再燒開時撇去浮沫，加入黃酒、鹽、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油裝盤。要領提示：湯要寬些，酸、辣只起提味作用，不宜過重

鯊魚羹的制作

2，滑嫩鯊魚羹怎么做

用料材料小鯊魚姜芹菜鹽味精淀粉做法1. 小小的鯊魚在菜市場請店家處理完后大概是這個來樣子的 2. 然后切成長方形的小塊 3. 切完以后應該是這樣子的（不是這樣子的其實也沒有關系……） 4. 接下來是腌制的步驟：往切好的魚肉里加入鹽和味精，然后最最重要的讓魚羹細嫩的關鍵是在里面加入適量的清水（最討厭人家說“適量”了源有木有？！那就小半杯吧）。 5. 鍋里放入油，放入姜片 6. 油鍋熱完后放入大量水 7. 等水開之后，把魚肉丟進去？錯，要先往剛才腌好的魚肉里加些淀粉揉捏均勻，再丟進滾水里。（為什么不在腌制的時候一并把淀粉加進去？這zd是為了讓出來的湯比較清澈），最后出鍋的時候撒上一些芹菜梗碎就OK了。

滑嫩鯊魚羹怎么做

3，鯊魚羹做法

醋溜鯊魚羹原料:凈鯊魚肉250克，熟冬筍50克，圓蔥頭60克，米醋25克，醬油6克，濕淀粉25克，味精60克，色拉油15克。制法： 1.鯊魚肉批成片細粒，筍切成末，圓蔥頭切末。 2.取鍋一只盛水燒開，將鯊魚片入鍋焯水。 3.原鍋放底油，用姜熗鍋，投入圓蔥頭煸炒八成熱時，倒入筍片、鯊魚加黃酒、加清湯、鹽，燒開后加味精,用濕淀粉勾芡,隨即加入米醋拌勻,淋上明油即可起鍋。風味特點：鯊魚肉嫩,味略酸鮮。

你們就怎么要吃鯊魚嗎？！告訴你們，鯊魚肉里有許多水銀，而且許多鯊魚已經瀕危滅絕，不要說是什么養殖的。作為地球上的物種，你們就這么沒有危機感，責任感嗎？？？去看看《SHARKWATER》吧，洗滌你的靈魂。

材料：鯊魚肉300克，大黃瓜半條，，油蔥酥1大匙，高湯1200cc，地瓜粉3大匙，蒜苗1根，香菜20克調味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，醬油1大匙，，做法1.鯊魚肉切成條狀后，先加入醬油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌勻腌放5分鐘備用2.蒜苗切丁，大黃瓜去籽切塊，香菜切末備用3.鍋中倒入高湯煮開，先放入大黃瓜煮20分鐘，再放入腌好的鯊魚條煮5分鐘后，加入鹽、干貝粉、胡椒粉、蒜苗和油蔥酥拌煮均勻，起鍋前在擺上香菜，滴入香油即可完成主料鯊魚配料五花肉調料鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、姜、花生油、香菜、香油、上湯做法1．鯊魚處理干凈，刃段。2．蔥姜爆鍋，炒香五花肉，放魚，加湯。3．中火燒開，慢火燉熟。4．加胡椒粉、香菜即可。

鯊魚羹做法