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1，蒸肉米粉做法
2，蒸肉米粉的做法蒸肉米粉怎么做好吃蒸肉米粉

1，蒸肉米粉做法

主料糯米 (90克)香米(或大米） (30克)輔料鹽 (少許)八角 (2粒)花椒 (1勺)姜 (3-4片)廚具攪拌機(jī)、炒鍋分類自制食材五香技巧三刻鐘普通難度糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水；放至通風(fēng)處，完全晾干。炒鍋置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。炒至米粒微黃，調(diào)入香料繼續(xù)炒制。待米色金黃散發(fā)香味，關(guān)火。調(diào)入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。將米料倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉即可。小竅門：1、糯米與大米比例為3:1，糯米黏性強(qiáng)，更好的依附與主料之上。2、香料的選擇可以根據(jù)喜好自行調(diào)整。3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導(dǎo)致焦黑，也失去了香味。4、打磨米粉的時(shí)候，最好等炒好的米料稍微放涼才開始進(jìn)行，不如有熱氣容易使米粉受潮。

蒸肉米粉做法

2，蒸肉米粉的做法蒸肉米粉怎么做好吃蒸肉米粉

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。材料五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花做法1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí)。2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。3、土豆去皮洗凈，切厚片。4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）里處理好的五花肉。5、入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。

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