4:接下來翻炒，鍋底多放點油，六成溫加入我們腌制的蝦仁用勺子打散，然后快速撈出控油，因為蝦很熟,鍋燒熱，倒油，低油溫下入蝦仁，翻炒均勻，放入胡蘿卜塊，翻炒至蝦仁熟，取出,鍋內少留底油，放入黃瓜翻炒，略炒，放入蝦仁、腰果，加鹽、味精、糖翻炒均勻，倒入不到香油,腰果和蝦仁食用食材:蝦仁、腰果、胡蘿卜、洋蔥、姜末、生粉、蛋清輔料:鹽。
主料是大蝦，腰果，黃瓜，配料是鹽，味精，糖，淀粉，料酒。方法如下:1 .將大蝦去皮，去蝦線，清洗干凈，放入碗中，少加鹽，料酒，淀粉，拌勻，倒入不到顏色。2.接下來炸腰果和腰果的時候，一定要把鍋里的油冷卻，用小火慢慢炸，把炸好的皮稍微變色就拿出來晾涼。3:將黃瓜去皮，去掉里面的黃瓜心，切成一厘米寬的小塊，或者放一些有顏色的胡蘿卜，同樣的方法切。4:接下來翻炒，鍋底多放點油，六成溫加入我們腌制的蝦仁用勺子打散，然后快速撈出控油，因為蝦很熟。鍋內少留底油，放入黃瓜翻炒，略炒，放入蝦仁、腰果，加鹽、味精、糖翻炒均勻，倒入不到香油。
腰果和蝦仁食用食材:蝦仁、腰果、胡蘿卜、洋蔥、姜末、生粉、蛋清輔料:鹽。腰果倒入油鍋，用低油溫炸至金黃色，取出。鍋燒熱，倒油，低油溫下入蝦仁，翻炒均勻，放入胡蘿卜塊，翻炒至蝦仁熟，取出。鍋中留少許油，放入洋蔥、姜末，炒香，加入少許水，加鹽、味精、胡椒粉，將湯燒開，勾芡，放入蝦仁、腰果、胡蘿卜塊，炒勻，撒上洋蔥塊。
1。將洋蔥切成花；將生姜切成米；將煮熟的薄火腿切成小塊。2.將蝦洗一次去除雜草，雙手托住頭尾(腹部朝上，背部朝下)向上擠壓，使蝦從殼里出來(叫蝦仁)，放入鹽水中，用筷子攪拌一會，使蝦身上殘留的膜脫落，再用水沖洗幾次，直到膜和蝦腳都被洗掉變白/。3.將腰果放入油鍋中，用溫火煎至酥脆金黃，取出備用，與50毫升雞湯、味精、胡椒粉、6克濕淀粉(3克淀粉、3克水)調成汁。4.燒熱一鍋，放油至五成熱，再放入已成漿的蝦仁，用筷子輕輕去掉滑熱，倒入漏勺瀝干油，鍋內留底油，放入姜米翻炒，再放入滑蝦仁、火腿和蔥花，放入料酒拌勻。
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