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1，臘肉要怎樣處理才能好切
2，臘肉的正確處理方法是什么
3，臘肉如何清洗
4，生的臘肉怎樣處理

1，臘肉要怎樣處理才能好切

首先要把煮好的臘肉涼冷不然會把臘肉切散然后要觀察肉的紋理不要順著紋路切這樣切出來的臘肉就好看而且吃起來不會卡要牙縫里了還有做臘肉時抹的鹽最好是用炒過了一公斤(1000G)五錢鹽

臘肉要怎樣處理才能好切

2，臘肉的正確處理方法是什么

臘味合蒸,將臘肉,臘魚,臘雞,放辣椒,油,不般不放鹽,臘肉是咸的話,去蒸就行了. 臘肉炒蒜苔,把臘肉蒸軟,切片,放入熱油中炒片刻,加切成段的蒜苔,蒜苔炒香就可以了. 大蒜炒臘肉,就是大蒜葉炒臘肉,先把大蒜葉炒香后,放蒸熟的臘肉切成的片.稍拌一下就行. 春筍炒臘肉,正是時候,先炒春筍,再放臘肉. 干豆角蒸臘肉,就是用曬干的長豆角切成段后和臘肉一起蒸.不知道你那有沒有買啦. 還有蘿卜皮炒臘肉,要把蘿卜皮先泡發(fā).再炒. 太多了,反正你只要記住,一般先把臘肉蒸熟再切,這樣才好切,做菜也好入味一些,尤其是你在超市買的.炒之前用舌頭舔下咸不咸,再決定要不要放鹽,一般湖南臘肉都是咸的.

臘肉的正確處理方法是什么

3，臘肉如何清洗

清洗臘肉的方法：方法一、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟；處理干凈后想怎么吃就怎么吃了!方法二、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。

第一步：干刷塵因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用干刷子，刷一下。第二步：火烤皮將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發(fā)黑且開始滴油即可。第三步：刮肉皮用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。第四步：熱淘米水或熱水浸泡放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關(guān)火，再把臘肉放進去。第五步：刮洗浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉用清水沖洗干凈。反復(fù)清洗幾次。第六步：水煮把臘肉切成大塊放在開水里煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了，煙味和咸味也減輕了很多，撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。煙熏臘肉清洗處理小妙招1、堿面先將煙熏臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗。2、鹽水泡煙熏臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然后把熏肉放溫水中泡半小時到兩小時，越咸的熏肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉咸味。

拿溫水泡，然后刷

1.生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之后用刀具將燒焦部分刮凈,放到熱水中泡軟,處理干凈后想怎么吃就怎么吃了!

先燒開水，用開水泡泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，當(dāng)然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了，一般換干凈的熱水反復(fù)洗幾次就可以了。

臘肉如何清洗

4，生的臘肉怎樣處理

臘肉的做法有很多種，最常見的就是爆炒，蒸，燉等等。不過在吃之前一定要先煮一遍，水倒掉，千萬不要吃哦，然后再煮第二遍的才能吃。臘肉的做法：臘肉蠶豆湯1. 臘肉洗凈改成1.5厘米見方的小塊；2. 蠶豆用清水洗凈；3. 鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯倒進臘肉，燒沸后打去浮沫；4. 下姜、胡椒粉，然后移至小火燒至六成熟；5. 倒入蠶豆，下鹽、味精燒熟起鍋即成。

（1）先來教教大家怎么洗臘肉，燒一鍋熱水，把臘肉泡在里面，泡兩三個小時即可（也可以用淘米水哦，淘米水的清洗效果也不錯）。（2）用清水反復(fù)沖洗，直到水變清澈了就差不多了。（3）清洗干凈了之后，鍋里燒水放入臘肉，煮沸了之后用中火慢煮，用筷子戳肉皮，大概煮40-50分鐘，能超微戳破就可以撈起來了。（4）撈起來靜置一會兒，等不燙的時候就可以切臘肉了，切成你喜歡的形狀。（5）調(diào)一碗蘸水，向碗里加入蔥姜蒜和醬油，根據(jù)個人愛好也可以加入一些醋，加鹽，再加味精，也可以加一點水哦。

處理臘肉的方法：生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟;處理干凈后想怎么吃就怎么吃了! 泡臘肉前，先往溫水中加一匙食鹽。然后把臘肉放溫水中泡半小時到兩小時，越咸的臘肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉咸味。最后把臘肉切成大塊放在開水里煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了，煙味和咸味也減輕了很多，撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。拓展資料臘肉營養(yǎng)成分： 1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。 2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。百度百科臘肉

臘肉的做法有很多種，最常見的就是爆炒，蒸，燉等等。選用“源鄂良辰”牌的臘肉，在吃之前一定要先煮一遍，水倒掉，千萬不要吃哦，然后再煮第二遍的才能吃。

在這里講解一下臘肉烹飪步驟，希望對你有幫助1.選用鮮豬肉，切成30厘米長、5厘米寬、重500克左右的肉條，然后用竹簽在肉上扎滿小眼，以利入味。2將鍋置火上，把鹽炒熱，然后倒出與五香粉拌勻，晾涼后加入料酒、白糖拌勻，均勻地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，碼放在缸內(nèi)，最上一層要皮朝上，肉朝下碼放。腌7天左右，中間翻缸一次，以利入味及排出腥味。3把腌好的肉取出，用溫水清洗干凈，然后用麻繩穿上，掛于通風(fēng)處晾干水分。4用一大鐵鍋，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，蓋嚴鍋蓋，上火熏制；上色后取出，掛在通風(fēng)之處，晾到水分干時即成臘肉。5食用時，將臘肉用明火燒皮，至起油泡后，用溫水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用溫水清洗一遍，上籠蒸熟，取出切片即可。6工藝關(guān)鍵：1.腌肉時要掌握準(zhǔn)確時間，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。2.熏制時，時間需15分鐘左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀。

臘肉的做法有很多種，最常見的就是爆炒，蒸，燉等等。不過在吃之前一定要先煮一遍，水倒掉，千萬不要吃哦，然后再煮第二遍的才能吃。臘肉的做法： 1.臘肉洗凈改成1.5厘米見方的小塊；2.蠶豆用清水洗凈；3.鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯倒進臘肉，燒沸后打去浮沫；4.下姜、胡椒粉，然后移至小火燒...