將蟹肚朝上放入蒸鍋,大閘蟹剛開始下鍋蒸的時候，把蟹肚朝上，這樣蟹黃就被蟹蓋接住了，不會溢出來,3.由于清蒸的溫度較高，能在短時間內殺滅螃蟹體內的微生物和寄生蟲，減少螃蟹腸胃內殘留物對蟹肉的污染，保證肉質干凈、鮮美,3.清洗干凈的螃蟹可以扎起來放鍋里蒸,清蒸螃蟹怎么清洗。
1、先找個盆，往螃蟹里加入溫水，加入一定量的鹽，浸泡一個小時，讓螃蟹把肚子里的沙子吐出來。清蒸 螃蟹怎么清洗？1.先找個盆，加溫水過螃蟹，加一定量的鹽，泡一個小時，讓螃蟹把肚子里的沙子吐出來。2.泡好的螃蟹需要用刷子一個一個的清理干凈。螃蟹的腹部和口部含有較多的泥沙和細菌，大部分雜質可以用刷子清除。用干凈的鞋刷或牙刷逐一刷螃蟹尤其是腹部，需要仔細清潔。3.清洗干凈的螃蟹可以扎起來放鍋里蒸。事務所螃蟹在蒸的過程中不容易掉腿掉鉗，完整性可以得到保證。綁的時候螃蟹，注意不要被它纏住，以免疼痛難忍。蒸的時候螃蟹，可以撒一點黃酒在上面，有利于去腥。
2、 清蒸 螃蟹怎么做好吃食材:大閘蟹、姜、蔥、香醋、麻繩廚具:第一步，在蒸鍋和湯鍋里放一大池清水，放入螃蟹進去，讓其浸泡20分鐘，用繩子綁住(文末有詳細的綁蟹教程)。然后在水龍頭下一根一根刷，正反兩面包括腳彎和Step 2將小蔥放入蒸鍋，姜片(可以放入干紫蘇葉去腥)可以祛螃蟹的寒性，加水煮沸，將蟹肚朝上放入蒸鍋。一定要把蟹肚朝上放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右，第四步:取出蒸好的螃蟹，解開繩子放在盤子里，吃的時候蘸醬。提示1，大閘蟹剛開始下鍋蒸的時候，把蟹肚朝上，這樣蟹黃就被蟹蓋接住了，不會溢出來。2.大閘蟹一定要新鮮，死蟹體內有毒素，不能食用。3.由于清蒸的溫度較高，能在短時間內殺滅螃蟹體內的微生物和寄生蟲，減少螃蟹腸胃內殘留物對蟹肉的污染，保證肉質干凈、鮮美。
