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本文目錄一覽

1，魚丸有哪些做法
2，魚丸有那些吃法
3，用魚丸可以做什么菜
4，超市買的魚丸有沒有新吃法

1，魚丸有哪些做法

美味魚丸的制作材料：主料：草魚400克輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克, 調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克美味魚丸的做法： 1. 荸薺洗凈去皮切末； 2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀； 3. 香菇洗凈，切成片； 4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。包心魚丸主料：海鰻750克,豬肉(瘦)200克,河蝦1000克輔料：香菇（鮮）50克,豬肉(肥)50克,甘薯粉200克, 調料：醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克包心魚丸的做法： 1. 海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）； 2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿； 3. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用； 4. 香菇洗凈去蒂切成米； 5. 蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米； 6. 豬肉切成米； 7. 香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團； 8. 蔥去根須，洗凈，切珠待用； 9. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然后握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上； 10. 把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起； 11. 上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹； 12. 膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。包心魚丸的制作要訣： 1. 剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內； 2. 制作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順一個方向，不能左右開弓； 3. 肉餡要放在手掌心正中； 4. 煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟； 5. 選用的甘薯為純白甘薯粉。

魚丸有哪些做法

2，魚丸有那些吃法

木耳魚丸原料：魚丸，肉丸，干木耳步驟1：這道菜其實很簡單，都是買現成材料，誰都會做的。丸子就不用洗了，都是干凈的。木耳用水泡發，然后去蒂切一刀。步驟2：鍋中一些底油，油熱放點姜沫，倒入木耳炒1分鐘。然后倒入魚丸子，和肉丸子。步驟3：不要翻炒，加大半碗水，加些鹽蓋鍋蓋，燒開。步驟4：大概燒個3分鐘，稍微留一點湯，不要全燒干了哦！步驟5：少加點雞精，加點蔥花就可以起鍋了

普遍的是火鍋，麻辣燙作湯，放點蔥花就好了炒青菜也可以放，提鮮吃酸辣粉的時候放點，也不錯。

湯魚丸材料用量：白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水發香菇2各，熟火腿10克。制作方法：烹飪方法：將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽后在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。三色魚丸【主料】原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒【制法】 1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個方向攪均。 2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。 3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。 4.起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。 5.胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。煲仔魚丸【原料】攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條浸軟發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜100克醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克。【制作過程】蝦粒、臘腸粒、發菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻；雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟后撈出；將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調味品稍煮，將魚丸排在上面；另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚丸上即可。橘瓣魚丸原料凈魚肉400克荸薺末5克水發香菇50克雞湯500克雞蛋4個制法魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火氽1分鐘撈出；雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸氽誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可。再就是~切片和青菜一起抄~還有火鍋~還有用刀在魚丸上放切個十字口放油炸

炸，涮，炒，湯羹等

魚丸有那些吃法

3，用魚丸可以做什么菜

一.章魚丸　　材料:低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2個高湯350cc 高麗菜適量章魚適量紅姜絲適量海苔粉適量調味料鹽少許醬油1小匙醬料沙拉醬　　做法: 1.將材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙過篩備用 2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成面糊，再加入調味料調味 3.高麗菜切碎章魚切小塊備用 4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便涂油的形狀，沾上油抹模型，接著將面糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜章魚塊及紅姜絲，再淋滿面糊，然后反覆旋轉待面糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬并撒上海苔粉即可。　　二.酥炸墨魚丸——金黃色的海鮮炸彈　　材料:（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；調味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙　　做法： 1、肥肉放入滾水中煮熟后取出，用水沖凍，切粒。 2、方包切粒備用。 3、墨魚肉洗凈，切碎后攪爛。 4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。點評:新鮮的墨魚口味偏于清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚制成墨魚膠，效果較佳。　　三.高湯魚丸　　口味：湯鮮味美，魚嫩爽口主要材料：鯇魚1條1000克左右雞蛋1個淀粉適量調味料:豬油1小匙高湯15大匙料酒1/3大匙精鹽2小匙味精1小匙　　1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水；把漂凈的魚肉打成魚茸； 2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪勻； 3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用； 4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。　　四.魚丸莼萊湯　　主要材料：桂花魚肉斤(約320克)，莼菜1斤9兩（約950克）調味料:上湯6杯，火腿絲、鹽各少許　　(1)魚肉洗凈抹干，用碎肉機攪成茸，加入少許上湯及鹽，攪成魚腐(呈豆腐狀)，再放唧筒內擠出魚丸。 (2)把魚丸放入微沸的水中煮熟，撈起候用。 (3)鍋中注入上湯，煮沸，放入莼菜及魚丸，煮沸5分鐘，撒上火腿絲，以鹽調味即成。

1、煮湯：簡單清淡的，鍋加熱，放些蔥頭炒一下，倒水，水開了放魚丸，魚丸浮上來了，加點鹽，醬油醋，然后放點香菜，撈上來就行了。2、煮方便面的時候加進去。隨便煮湯，誰開后放魚丸，魚丸浮上來放方便面；3、做菜，炒的：魚丸用水煮熟后，鍋放油加熱，放蔥花，洋蔥之類的炒炒，下魚丸，放醬油、醋、糖炒炒就好了，N好吃。

菜名：果汁魚丸湯主料：凈魚肉250克，鮮草莓200克，鮮葡萄100克，化豬油適量，鮮雞湯適量，豬肥膘肉適量，精鹽適量，味精適量，雞蛋清適量，水淀粉適量，胡椒粉適量。做法： 1、將凈魚肉和適量的豬肥膘肉剁成茸；鮮葡萄去外皮和核，留內瓤，搓成茸；草莓150克擠出汁水，入鮮雞湯兌成草莓汁湯，另50克的草莓切成細絲待用。2、魚茸內加入葡萄茸及適量的蛋清、水淀粉、胡椒粉、精鹽、味精攪拌成魚膠。鍋入清水置火上，將魚膠制成大小均勻的魚圓待用。3、鍋置火上，倒入適量的草莓汁湯，放適量的胡椒湯、精鹽、化豬油調好味，放入魚丸煮熟入味，放適量的味精，舀入大湯碗中，撒上草莓絲即成。備注：此菜草莓酸和葡萄酸的融合可謂是珠聯壁合，有很高的營養保健價值。

打火鍋最方便......

菜膽扒魚圓主料：凈草魚肉、油菜心調料：鹽、料酒、蔥姜汁、雞精、鮮湯、淀粉做法： 1、將凈魚肉剁成茸，放入適量水、鹽、料酒攪勻，擠成丸子，放入鍋中煮熟撈出，將油菜心洗凈待用； 2、坐鍋點火放油，油熱放入油菜心炒熟后擺在盤的周圍，將鍋中倒入魚圓加入鮮湯、鹽、雞精、勾薄芡出鍋倒入裝有菜心的盤中即可。特點：魚圓細嫩，色彩分明

用魚丸可以做什么菜

4，超市買的魚丸有沒有新吃法

湯魚丸材料：　　白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水發香菇2各，熟火腿10克。制作將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽后在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。三色魚丸主料原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒制法　　1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個方向攪均。　　2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。 3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。　　4.起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。　　5.胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。煲仔魚丸原料　　攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條浸軟發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜100克醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克。制作　　蝦粒、臘腸粒、發菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻；雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟后撈出；將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調味品稍煮，將魚丸排在上面；另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚丸上即可。橘瓣魚丸原料凈魚肉400克荸薺末5克水發香菇50克雞湯500克雞蛋4個制法 1魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 2、鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火氽1分鐘撈出； 3、雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸氽誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可。魚丸和粉絲在一起打湯很好吃. 炸魚丸浙江菜特點外焦里嫩、甜酸適口、聲形并茂。原料主料偏口魚200克調料油、淀粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量。制作 1、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清湯，再另淀粉攪勻。 2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。 3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊掛勻（用右手往上抹），然后放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型后，再松手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨后再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開后用淀粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。 4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發出“滋滋”的響聲即好。

菊花魚丸選料：白菊花100克、鮮肉250克、熟火腿、鮮蘑菇、燙熟的小碗豆各50克、雞蛋2只。黃酒2匙、細鹽、味精各0.3厘米、白胡椒少許、蔥花姜片各適量、蔥姜汁1匙半。制法：將凈魚肉放在一大張新鮮肉皮上，把魚肉斬成細膩的魚茸，加細鹽，味精，白胡椒粉，清水100克，蛋清，微量豬油，順著同一個方向用力攪和成“魚膠子”。凈鍋內加多量冷水，用左手抓一把魚膠子，擠出一只一只的魚丸，放入鍋內然后上火煮至將沸，端離火待用。凈鍋燒熱，加少許油，放入蔥花姜末煸香即加鮮湯，黃酒，細鹽，味精，白胡椒粉等，燒沸后下水生粉勾米湯芡，使湯汁略有粘性，再把魚丸，熟火腿（切絲），蘑菇（切丁），菊花推勻，淋上少許油增光即成。 http://www.kaohuo.com/zhongguosidacaixi/lucaixi/040dm2007.html 這里有很多做法，你可以參考下濃湯酸辣魚丸【菜名】濃湯酸辣魚丸【做法】氽【菜系】魯菜菜譜【主料】魚類【味型】酸辣【成菜】熱菜用料主料：鱸魚肉或新鮮鲅魚肉300克、肥肉50克配料：蔥姜末、蔥絲、香菜段調料鹽、味精、雞粉、料酒、香油、胡椒粉、醋、濃湯制作步驟 1、鱸魚肉、肥肉剁細，放盆中加蔥姜末攪勻，逐漸加水攪勻，再入凋味品，調好口味。 2、鍋內加濃湯，四五成開時，將魚肉擠成直徑1厘米的丸子下入湯內，慢火燒開，調好湯的口味，出鍋前加上胡椒粉、醋、蔥絲、香菜段，淋上香油盛入湯碗內即成。制作關鍵魚肉要新鮮。魚丸調味要到位，水要加足。濃湯質量要好。

1/ 魚丸冬瓜湯　　冬瓜一塊/魚丸/鹽/蔥末　　冬瓜魚丸加水煮熟　　放鹽調味　　撒上蔥末即可　　2/ 排骨魚丸湯　　排骨/魚丸/鹽/蔥末　　排骨魚丸加水煮熟　　放鹽調味　　撒上蔥末即可　　3/ 青菜魚丸湯　　青菜/魚丸/鹽/蔥末　　水煮開　　放魚丸青菜　　加鹽調味　　撒上蔥末即可