餅條一般用來做燴餅，可做素燴餅、肉燴餅和雞蛋燴餅。將餅切成稍微寬一點的餅絲備用，比炒餅用的餅絲略寬一點，這樣燴餅的時候不會爛掉，餅條的餅是死面做的，死面餅比較考驗功力，和面的水溫直接關系到餅的口感，干烙吃的就是面粉的純天然香味，這樣燴出來的餅吃著清香有筋道。

1、蒲城燴餅咋做？

1.取自制烙餅（最好是剩了一天的餅）二小張。2.將餅切成稍微寬一點的餅絲備用，比炒餅用的餅絲略寬一點，這樣燴餅的時候不會爛掉，3.西紅柿、香菜洗凈控水，取雞蛋二個備用。4.盆中做水燒熱至馬上要水開時關火，放入西紅柿燙皮，西紅柿放入水中滾動一下，使其表面全部受熱，4-5分鐘后表皮會裂開，5.西紅柿去皮切滾刀塊備用。

6.香菜切成碎末，蔥切成蔥花，姜切片備用，7.炒鍋燒熱后倒入適量色拉油，油溫六七成熱時放入蔥花姜片爆香。8.放入西紅柿塊翻炒至出湯汁，9.倒入少量醬油調色后繼續翻炒西紅柿至其基本變成西紅柿醬，如果有大一些的西紅柿不容易炒爛，可以用炒勺捻按。10.待西紅柿塊至少80%都變成西紅柿醬后加入少量開水，沒有開水的話可以加清水，水開后打入整個雞蛋，稍煮3-4分鐘使水煮荷包蛋基本成型后放入餅絲，

2、餅條的餅怎么弄？

餅條的餅怎么弄？大家好，我是小丫愛美食，我的回答是:餅條是北方地區主食的一種。餅條一般用來做燴餅，可做素燴餅、肉燴餅和雞蛋燴餅，有湯有水吃起來比較舒心順口。餅條的餅怎么做好吃呢？餅條的餅是死面做的，死面餅比較考驗功力，和面的水溫直接關系到餅的口感，一般夏天用冷水和面，冬天用溫水和面。中間不需要加任何調料，烙的時候也不用放油，我們這兒也叫“干烙”，

干烙吃的就是面粉的純天然香味，這樣燴出來的餅吃著清香有筋道。食材:面粉、鹽、水、食用油步驟一:把面粉倒入盆中，放入少許的鹽，把準備好溫水（夏季冷水，冬季溫水）分次倒入面粉中，邊到水邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成大塊的絮狀，然后下手揉成一個比較軟的面團，步驟二:蓋上保鮮膜或濕布，放置醒發二十分鐘。步驟三:案板上撒些面粉，把醒好的面團取出來，稍微整理一下，切成大小均勻的劑子，

步驟四:找出兩個差不多的劑子，用搟面杖分別把兩個生胚搟大一點，在其中的一個生胚上均勻的摸一層薄薄的油，將另一個生胚疊加在一起，然后用搟面杖搟開，要兩面搟，這樣做出來的兩張餅薄厚均勻。鍋有多大搟多大，步驟五:熱鍋放餅，不用放油，可借助搟面杖調起餅放鍋中，步驟六:開小火，餅的中間鼓包就翻面，定型就出鍋，時間長了水分少了切出來的餅條會發干。