餅條一般用來(lái)做燴餅，可做素燴餅、肉燴餅和雞蛋燴餅。將餅切成稍微寬一點(diǎn)的餅絲備用，比炒餅用的餅絲略寬一點(diǎn)，這樣燴餅的時(shí)候不會(huì)爛掉，餅條的餅是死面做的，死面餅比較考驗(yàn)功力，和面的水溫直接關(guān)系到餅的口感，干烙吃的就是面粉的純天然香味，這樣燴出來(lái)的餅吃著清香有筋道。1、蒲城燴餅咋做？1.取自制烙餅（最好是剩了一天的餅）二小張。2.將餅切成稍微寬一點(diǎn)的餅絲備用，比炒餅用的餅絲略寬一點(diǎn)，這樣燴餅的時(shí)候不會(huì)爛掉，3.西紅柿、香菜洗凈控水，取雞蛋二個(gè)備用。4.盆中做水燒熱至馬上要水開(kāi)時(shí)關(guān)火，放入西紅柿燙皮，西紅柿放入水中...