我的老家在黃石，我們本地也有過(guò)年做魚(yú)面的習(xí)慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚(yú)面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。現(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門(mén)從事魚(yú)面加工的，有專業(yè)的機(jī)器，好多人圖省事都自己帶材料來(lái)加工魚(yú)面，支付一些加工費(fèi)即可，也是因?yàn)榧恿思t薯粉的原因色澤上沒(méi)有魚(yú)丸那么潔白無(wú)瑕，但是口感比魚(yú)丸有嚼勁，魚(yú)丸和魚(yú)面相比，我更喜歡魚(yú)面。

1、湖北魚(yú)面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚(yú)米之鄉(xiāng)”！足以見(jiàn)得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚(yú)面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。魚(yú)面就是湖北人民用魚(yú)肉制作出來(lái)的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說(shuō)哪個(gè)地方的魚(yú)面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過(guò)年做魚(yú)面的習(xí)慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚(yú)面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚(yú)面的，食材：青魚(yú)、紅薯粉、面粉調(diào)味品：食鹽、步驟一：將青魚(yú)宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚(yú)肉，再將魚(yú)刺和魚(yú)皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚(yú)肉放入絞肉機(jī)攪成細(xì)膩的魚(yú)茸，將魚(yú)茸放進(jìn)大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚(yú)肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，餳上半小時(shí)，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成一個(gè)薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開(kāi)水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來(lái)，用一個(gè)重物壓起來(lái)。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會(huì)自動(dòng)散開(kāi)后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可。現(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門(mén)從事魚(yú)面加工的，有專業(yè)的機(jī)器，好多人圖省事都自己帶材料來(lái)加工魚(yú)面，支付一些加工費(fèi)即可，做好的魚(yú)面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會(huì)像面條久煮糊鍋。因?yàn)榧恿思t薯粉的原因，煮的再久的魚(yú)面都不會(huì)粘稠糊鍋，也是因?yàn)榧恿思t薯粉的原因色澤上沒(méi)有魚(yú)丸那么潔白無(wú)瑕，但是口感比魚(yú)丸有嚼勁，魚(yú)丸和魚(yú)面相比，我更喜歡魚(yú)面。

2、黃岡有哪些好吃的？

黃岡是湖北省的城市，著名小吃第一個(gè)，有黃州燒餅，又名石榴燒餅，是湖北黃崗黃州區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，有1000多年的歷史，燒餅餡一下主要以肥肉，葡萄干，花生，冰糖桂花，紅綠絲等制成，用薄面皮包餡兒可以蒸，可可以炸也可以烤，口味香甜可口，是黃州人待客的名點(diǎn)。第二個(gè)武穴酥糖是湖北黃岡武穴市的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，主要原料有芝麻面粉，糯米，白糖，香條桂花。

還有蛋白質(zhì)，碳水化合物，膳食纖維多種營(yíng)養(yǎng)成分，味道非常的好吃。第三個(gè)是黃梅魚(yú)面，是湖北黃岡黃梅縣的傳統(tǒng)小吃，制作很有講究，選用青魚(yú)，草魚(yú)，鰱魚(yú)等魚(yú)肉和上等白面玉米粉，然后拌上麻油細(xì)鹽經(jīng)過(guò)揉，蒸，切，曬等工序精制而成，黃梅魚(yú)面具有多種使用方法，可以油炸，生炒，熱煮，深受人們的喜愛(ài)，第四個(gè)麻城肉糕，是湖北黃岡麻城市的傳統(tǒng)著名小吃。