廣東云浮羅定豆豉最好吃，有黃豆豆豉黑豆豆豉，可以用豆豉做的有豆豉鴨、豆豉蒸排骨、豆豉凌魚等等介紹如下。羅定豆豉主要有黃豆豉和黑豆豉，以及“姜豉”等，中文名羅定豆豉外文名LuodingDouchi產(chǎn)地名稱廣東省羅定市品質(zhì)特點味鮮咸而回甘地理標(biāo)志國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品批準(zhǔn)文號2018年第31號批準(zhǔn)時間2018年3月8日分類黃豆豉、黑豆豉、姜豉等快速導(dǎo)航歷史淵源羅定豆豉，區(qū)分有黃豆豉和黑豆豉，氣味豉香濃郁，滋味味鮮咸而回甘，口感入口松化無渣。

1、在哪里有做豆豉魚的教程？

豆豉燒魚豆豉燒魚的做法步驟步驟1將魚洗干凈用料酒腌一下，腌的時候可以準(zhǔn)備其他配料。步驟2姜切片，蒜用刀背拍一下，青椒（或紅椒）切塊，豆豉倒碗里洗一下壓碎，步驟3魚身抹一層薄薄的生粉，鍋中熱油將魚兩面煎幾分鐘后盛出。步驟4剩下的油爆香姜蒜和豆豉，倒入適量的糖和醬油翻炒片刻加一小碗水煮開后把魚放入小火燉十分鐘，

2、哪里的豆豉好吃，就是單吃豆豉的那種？

廣東云浮羅定豆豉最好吃，有黃豆豆豉黑豆豆豉，可以用豆豉做的有豆豉鴨、豆豉蒸排骨、豆豉凌魚等等介紹如下。羅定豆豉，廣東省羅定市特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，羅定豆豉主要有黃豆豉和黑豆豉，以及“姜豉”等。羅定的豆豉保留著傳統(tǒng)的蒸煮、發(fā)酵、沖洗、晾曬、和味等傳統(tǒng)制作工序（在2013年，榮獲“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)·豆豉釀制技藝”的稱號，

）加工出來的豆豉具有質(zhì)地松軟、豉香濃郁、味道鮮美、油而無渣、適口開胃的特點，除了工藝之外，美味的秘訣在于大豆的選料上乘，羅定出產(chǎn)的大豆皮薄肉多、顆粒適中、皮色油潤。在濃縮發(fā)酵時，其它種類的豆豉很快就會成為糊狀，而羅定豆豉依然顆粒玲瓏、豉味濃香2018年3月，羅定豆豉成功獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號，中文名羅定豆豉外文名LuodingDouchi產(chǎn)地名稱廣東省羅定市品質(zhì)特點味鮮咸而回甘地理標(biāo)志國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品批準(zhǔn)文號2018年第31號批準(zhǔn)時間2018年3月8日分類黃豆豉、黑豆豉、姜豉等快速導(dǎo)航歷史淵源羅定豆豉，區(qū)分有黃豆豉和黑豆豉，氣味豉香濃郁，滋味味鮮咸而回甘，口感入口松化無渣。

理化指標(biāo)：20克/100克≤水分≤35克/100克，氨基酸態(tài)氮≥0.8克/100克，總酸≤4.0克/100克，蛋白質(zhì)≥15克/100克，羅定豆豉歷史淵源清初，羅定民間開始制作豆豉。羅定豆豉民國，羅定豆豉制作達(dá)到鼎盛，1982年1月，羅定成立羅定縣調(diào)味食品廠，實現(xiàn)了機械化操作。1985年，羅定恢復(fù)原豉出口，

產(chǎn)地環(huán)境羅定市地處北回歸線南側(cè)，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，夏長無嚴(yán)冬，氣溫偏高，熱量豐富，春秋暖和，雨量變幅大，溫、光、熱地域差異明顯，干旱及倒春寒災(zāi)害較多。全年平均日照率42%，平均氣溫在22.10℃之間，累年降水量在1260-1700毫米之間，平均值在1500毫米左右。羅定市地理環(huán)境羅定市西部、西北部和南部一部分為云開大山山地，東面為云霧山山地，中部、東北部和南部為盆地、丘陵地帶，

全境形似東西南為邊圍，向東北開口的箕狀盆地。適宜豆類的種植和羅定豆豉的制作，生產(chǎn)情況截至2017年底，羅定市船步鎮(zhèn)有15戶豆豉加工戶，一年產(chǎn)羅定豆豉500噸左右，年產(chǎn)值400-500萬元。羅定豆豉產(chǎn)品榮譽2018年3月，羅定豆豉成功獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號，地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍羅定豆豉產(chǎn)地范圍為廣東省云浮市羅定市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

黃豆豉和黑豆豉質(zhì)量技術(shù)要求原料大豆：優(yōu)質(zhì)的黑大豆和黃大豆，姜豉水：取自羅定市內(nèi)水庫水或山泉水，水質(zhì)應(yīng)符合國家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。食鹽：符合國家食用鹽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，加工工藝流程：篩選→浸泡→蒸煮→冷卻→制曲→洗曲→配料→裝罐→后發(fā)酵→晾曬→挑選→包裝。工藝要求：篩選：選取顆粒飽滿均勻、皮薄肉厚經(jīng)分選去雜的大豆備用，

浸泡：按水豆比例1:1加水浸泡，浸泡至豆粒飽滿無細(xì)皺紋即可。蒸煮：將豆蒸煮約1小時，以豆粒熟而不爛，清香而無豆腥味為宜，冷卻：冷卻至30℃-35℃，制曲（第一次發(fā)酵）：老曲接種，控制好曲房溫度保持低于40℃，制曲時間約為10天，曲料長滿白菌絲時，進(jìn)行第一次翻曲。菌絲顏色變深時，進(jìn)行第二次翻曲，制曲過程中，曲房內(nèi)墻壁開始出現(xiàn)水珠時，要及時開窗排潮。