關(guān)于想開個(gè)鹵菜店，哪里有專門學(xué)習(xí)鹵菜的。鹵菜的配方及制作方法鹵菜的配方，要想學(xué)好鹵菜，必須去有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的實(shí)體店，你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學(xué)哪種口味的鹵菜呢，一、在保證你自己，人品好的情況下，你可以私信我，我可以介紹你去，正宗實(shí)戰(zhàn)從事鹵菜十年以上，而且收入頗高的實(shí)體店學(xué)，但是估計(jì)她那里要收費(fèi)，也別說到收費(fèi)就緊張，天下沒有白吃的午餐，希望你考慮清楚，我的技術(shù)也是在那里學(xué)的。

1、鹵菜培訓(xùn)哪里最好？

你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學(xué)哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會(huì)制作視頻分享，其他口味的就不清楚了。鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵，紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人。白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無色或者食材本色，潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣。

一鍋好的鹵水做起鹵品來，藥材混合各種肉類散發(fā)出來的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個(gè)鐘先熬制高湯，中途可以適當(dāng)加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續(xù)煲開，

2、南充川菜培訓(xùn)哪里好？

南充新東方烹飪學(xué)校川菜大廚精英兩年制（技能 中級(jí)職業(yè)證書 就業(yè)保障）川菜大廚精英是南充新東方烹飪學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)精通各種流行菜制作技術(shù)，擅長(zhǎng)各種不同檔次宴席設(shè)計(jì)和制作技術(shù)的人才。全國項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式是本專業(yè)的教學(xué)特色，經(jīng)過川菜大廚精英專業(yè)兩年的精心學(xué)習(xí)，您將成為能勝任現(xiàn)代餐飲行業(yè)烹飪大師、廚師長(zhǎng)、主廚等職位的高技術(shù)專業(yè)烹飪管理人才，具有很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，精通各種流行菜肴制作技術(shù)，擅長(zhǎng)各種不同檔次宴席技術(shù)和制作技術(shù)的人才。

這兩年里，你將學(xué)到：1、基本功：10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)2、熱菜部分：湘、川、魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜及家常菜等3、食品雕刻：傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等4、藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等5、綜合部分：傳授鹵菜涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃等6、面點(diǎn)部分：中式時(shí)尚流行面點(diǎn)六大優(yōu)勢(shì)，讓您更出色1、保證80%時(shí)間操作，學(xué)習(xí)更快2、理論加實(shí)踐的教學(xué)模式，發(fā)展?jié)摿Ω?、一人一炤，流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化4、專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5、分模塊教學(xué)，循序漸進(jìn)，分階段考核6、就業(yè)待遇好，酒店檔次高，環(huán)境好，

3、學(xué)鹵味去哪里好呀？

準(zhǔn)備材料：1、準(zhǔn)備豬骨、雞架、以及豬五花肉、牛骨各1kg；2、準(zhǔn)備鹽250g、冰糖250g、味精200g、老抽1瓶、炒好的糖色；3、準(zhǔn)備透骨草、肉豆蔻、良姜各60g，草豆蔻40g，甘草、當(dāng)歸各30g，蓽撥18g，小茴香55g，山楂干100g，白豆蔻、白芷、陳皮各20g，白果50g，香葉、桂皮、靈草各10g，扎入紗布中制成香料包，冷水浸泡三十分鐘；4、大蔥、姜各2500g，香芹、八角、青尖椒各1kg，花椒、香菜各500g，干辣椒500g；制作步驟：1、將豬骨雞架牛骨冷鍋入水煮沸，轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加入香料包以及事先準(zhǔn)備的糖色及準(zhǔn)備4中的各類材料，小火煮制三十分鐘；2、三十分鐘后，倒入老抽冰糖及炒好的糖色，，小火燉三十分鐘；3、關(guān)火撈出鍋里的食材及料包、雜質(zhì)，加入適量鹽，裝盆，鹵水就做好了。

需要注意的是，做好的鹵水，要特別注意保存，放在通風(fēng)干燥的地方，早晚各加熱一次，防止鹵水腐壞。反復(fù)使用鹵汁之后，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)奶砑酉懔匣蛘{(diào)味料，讓鹵水的味道一直可以保持，鹵出來的菜越來越好吃，鹵水是一個(gè)非常萬能的東西，在白米飯上澆上一小勺，立刻令平平無奇的米飯大放光彩；煮一碗水湯面，往面上澆上一小勺鹵水，切幾片鹵肉進(jìn)去，又成了美味可口的打鹵面。