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1，如何調制羊肉餃子餡更好吃

一、先將羊肉切成細小的丁兒。二、將姜和大蒜也切成沫狀，然后放到肉上一起剁成肉醬狀。三、煮一些花椒水備用，等花椒水變涼后，倒入肉餡中。四、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉餡餃子水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要制作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。羊肉餡原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。制法：1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。注意：1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

1. 餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。 2．據測定，大白菜去計后維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。 3. 肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃子餡。由于蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習慣把菜餡里的水擠掉。這種做法是不科學的。因為菜水中含有大量的ｂ族維生素和維生素ｃ，還含有胡蘿卜素和人體所需的礦物質等。而且擠掉湯后，包出來的餃子吃起來也比較干巴。那么，怎樣才能不擠掉萊餡里的水，又不讓餃子餡流湯呢? 其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調料拌勻，然后再把白菜剁碎，剁白菜時不要加鹽，將剁好的白菜一點一點地加入肉餡里，邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡里的水分，包出的餃子便味美適口。

如何調制羊肉餃子餡更好吃

2，羊肉餡餃子怎么調餡

1、調餡之前，準備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調味料。2、將羊肉洗凈剁成細碎的肉末，韭黃（或其他蔬菜）洗凈切細末，花椒用水泡開成花椒水。3、將楊肉末放入碗中，加入姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。需要注意的是，羊肉的膻味較重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等于羊肉搭配做餡。羊肉餡餃子的主要材料是羊肉，羊肉含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由于其營養豐富，對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉。

要調羊肉的餃子餡請參考如下配方。原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。羊肉的營養價值很高，但是很多人都不喜歡羊肉的味道，所以很多人都不愛吃，可以如果將羊肉用來包餃子會怎么樣呢?下面就為大家介紹一下羊肉餡餃子的做法。如果您對此也感興趣就一起看看吧。如何配制如何包餃子餡可以既營養又美味,更少的脂肪更多的蔬菜,肉類在填料用于九瘦肉,不添加動物油和植物油,增加蔬菜,以減少飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。真菌、藻類的填充效果更好。素食餃子健康又營養。

羊肉餃子餡的做法首先把鮮肉剁成肉餡，把蔥姜蒜切成碎末備用。然后將蔥姜蒜磨與羊肉餡混合并攪拌均勻。然后把鹽，料酒，適量的甘草粉墨放入羊肉餡中繼續攪拌。最后把五香面雞精放入羊肉餡中充分。羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。羊肉的保存羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。。

1.羊肉絞成肉餡。2.花椒粒用開水沏開。3.胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。4.胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。5.花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。6.放入適量精鹽7.放入植物油和香油8.放入生抽、醬油。9.把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。

材料蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜做法1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.主料：羊肉(肥瘦)500克，輔料：荸薺200克，韭黃200克，蘑菇(鮮蘑)20克，蝦米10克，調料：醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克做法1.　蝦米洗凈，切碎；2.　馬蹄洗凈，拍碎；3.　羊肉洗凈，切小丁；4.　蘑菇洗凈，瀝干，切末；5.　韭黃洗凈，瀝干，切末；6.　將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合；7.　加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了；材料羊肉………250克玉米………100克面團………500克調味料鹽…………3克味精………3克糖…………2克麻油………3克胡椒粉……少許生粉………少許做法1、羊肉洗凈，切成碎末；2、加入玉米粒拌勻，再加入所有調味料；3、拌勻成餡；4、取一餃子皮，內放20克的餡；5、將面皮對折；主料：小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，肥豬肉100克，輔料：雞蛋150克，調料：大蔥20克，姜10克，植物油20克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克做法1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。

1.蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；2.洗好的蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；3.泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；4.加入蔥末和姜末攪拌均勻；5.加入剁好的蘿卜碎，加入鹽、五香粉、醬油、生抽、麻油攪拌均勻；6.充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。

羊肉餡餃子怎么調餡

3，羊肉水餃如何調餡

用料羊肉（肉餡) 400g 白菜（肉餡) 200g 胡蘿卜（肉餡) 200g 大蔥（肉餡) 1根生姜（肉餡) 少許雞蛋（肉餡) 1個油（肉餡) 30ml 鹽（肉餡) 少許花椒粉（肉餡) 少許中粉（面皮） 450g 雞蛋1個加水至（面皮） 160ml 水（面皮） 105ml 辣椒面，芝麻面，醋，生抽，鹽，大蒜各少許羊肉水餃的做法羊肉，蔥，姜各切碎，油，雞蛋，花椒粉，鹽順一個方向攪動。白菜，胡蘿卜各切碎，用鹽腌一會，擠壓水份羊肉，白菜，胡蘿卜全部順一個方向攪拌。中粉450g，倒入面包機桶，開啟和面功能，雞蛋一個加水至160ml（用細水長流的方式）加入攪拌至3分鐘成小米粒樣，加第二次水105毫升直至和面功能結束，(不得少于15分鐘)。取出整形。靜置30分鐘。將面團揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子，將小劑子搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。餃子皮包餡料。準備好，配置蘸料油燒熱，波入辣椒面和芝麻面中。按照個人口味加入，醋，生抽，鹽，蒜蓉。那個香，沒得說。想吃，做起來

材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水發后100克），胡蘿卜（100克），蔥（30克），姜（8克），花椒，鹽，雞精，醬油，料酒制作方法（調餡方法）：1，倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然后撈出花椒留湯備用2，把木耳泡發好，切碎備用；胡蘿卜切碎備用3，把羊腿上的肉切下來，先切成小粒4，然后我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉膻味的竅門

調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。 3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。 4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。方法是羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。然后羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

食材羊肉300g、胡蘿卜200g、面粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油做法1、先把羊肉洗凈。切成小塊。2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。5、倒入料酒、醬油調勻。6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。7、剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。9、順一個方向調勻備用。10、面粉中加水和成面團，餳20分鐘。11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。12、用手按扁。搟成面皮。13、放入肉餡包起來就行了。14、鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。

食材主料羊肉300克胡蘿卜200克面粉500克輔料油40毫升鹽適量蔥20克姜10克花椒3克料酒15毫升醬油10毫升胡椒粉適量香油5毫升醋15毫升調味醬油10毫升步驟1.先把羊肉洗凈。2.切成小塊。3.花椒用熱水泡開，晾涼備用。4.把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。5.蔥、姜剁碎，放入肉餡中。6.倒入料酒、醬油調勻。7.胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。8.剁成碎末。9.胡蘿卜和羊肉餡放到一起。10.放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。11.順一個方向調勻備用。12.面粉中加水和成面團，餳20分鐘。13.切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。14.用手按扁。15.搟成面皮。16.放入肉餡包起來就行了。17.鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。18.盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸著汁吃好香哦~小貼士1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味過大。2、開鍋下入餃子，要用勺子從鍋邊慢慢推一下，以免餃子沾到鍋底下。3、開鍋后要點3次涼水，再開鍋餃子就煮好了。這樣煮出來的餃子勁道好吃。

香菜羊肉水餃主料：小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，肥豬肉100克，輔料：雞蛋150克，調料：大蔥20克，姜10克，植物油20克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克做法1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。 2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。羊肉胡蘿卜水餃材料面粉500克，羊肉500克，胡蘿卜3根，雞蛋1個，鹽，花椒，料酒，牛肉粉，醬油，胡椒粉，蔥姜末，調和油做法1.面粉里打一個雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成面團2.羊肉浸泡沖洗干凈3.將花椒用水浸泡2小時以上4.將羊肉剁陳肉糜5.放入料盆，加點料酒去腥6.將花椒水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌7.再一點一點加入清水攪拌至上勁8.加點牛肉粉增鮮9.倒入適量醬油10.加入少許胡椒粉提味11.加入蔥姜末12.最后加入鹽和調和油攪拌均勻，羊肉餡就調好了13.胡蘿卜去皮洗凈14.用擦板擦成絲15.倒入適量油拌勻以防出汁16.將胡蘿卜和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活17.餳好的面團搟成圓劑子18.包入餡料荸薺羊肉水餃材料羊絞肉300公克，荸薺100公克，韭黃50公克，香菜50公克，姜15公克，蔥15公克，鹽3.5公克，雞精粉3公克，細糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙做法1.荸薺洗凈并瀝干水份后，去掉外殼再切成細末；韭黃、香菜分別洗凈并瀝干水份后切碎末；姜、蔥分別洗凈并瀝干水份后，切碎末，備用。2.備一鋼盆，將羊絞肉放入盆中并加入鹽后攪拌至有黏性。3.加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻后，再將水分2次加入，并一面加水一面攪拌至水份被肉完全吸收。4.再加入作法1荸薺、韭黃、香菜末、姜、蔥末及花椒粉及香油拌勻；攪拌均勻，即成荸薺豬肉餡。5.于每張餃子皮中，放入作法4的餡料約20公克后再包呈水餃形狀，即完成。洋蔥羊肉水餃材料水餃皮300g，羊肉250g，洋蔥末150g，蒜頭末2顆，鹽2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許做法1.羊肉洗凈剁碎加入肉桂粉抓勻腌漬約15分鐘備用。 2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉、其余材料及調味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成洋蔥羊肉內餡。 3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的洋蔥羊肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。 4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的洋蔥羊肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。 5.于作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將洋蔥羊肉水餃撈出即可。

羊肉水餃如何調餡

4，羊肉水餃怎么調餡

羊肉水餃餡的做法：1.先把羊肉洗凈。2.切成小塊。3.花椒用熱水泡開，晾涼備用。4.把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。5.蔥、姜剁碎，放入肉餡中。6.倒入料酒、醬油調勻。7.胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。8.剁成碎末。9.胡蘿卜和羊肉餡放到一起。10.放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。11.順一個方向調勻備用。【羊肉水餃】13.切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。14.用手按扁。15.搟成面皮。16.放入肉餡包起來就行了。17.鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。18.盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸著汁吃好香哦~

羊肉水餃最好吃的做法，怎么調餡是關鍵，廚娘詳解，好吃的停不下

羊肉水餃怎么調餡，用這個方法調出的餡料，勁道美味還多汁

羊肉餡做法一材料羊肉、胡蘿卜、生姜、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。做法1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然后剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。3、將生姜、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。4、胡蘿卜去皮、洗凈后切片，用開水焯一下，然后也剁成碎末。5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。羊肉餃子餡的做法二材料羊肉、韭黃、姜末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。做法1、將羊肉洗干凈后剁碎，韭黃洗凈切成細末，花椒用開水泡成花椒水。2、把羊肉末盛放在大一點的盤子里，加入姜末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻。3、再加入香油和花生油拌勻，然后加入韭黃拌勻即可。羊肉餃子餡做法小貼士1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻。2、韭黃應該在最后加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。羊肉餡做法三主料羊肉500g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、香菜適量、花椒水適量、香油適量、蠔油適量。步驟1、準備食材。2、羊肉剁碎、蔥剁碎。3、油燒熱放涼。4、將剁好的羊肉和蔥放入。5、加老抽、蠔油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。6、胡蘿卜刨絲。7、剁碎。8、香菜切細段。9、將胡蘿卜、香菜放入肉餡中。10、攪拌均勻，羊肉餡和好了。小貼士1、羊肉和胡蘿卜搭配去羊肉的膻味。2、和餡時加花椒水羊肉嫩味好。3、加香菜調味。根據具體問題類型，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……