先把扁豆兩端的芥菜頭去掉，最好把芥菜頭掰到一邊，然后反方向撕到底，這樣扁豆(影響口感)兩邊的經脈也可以去掉；那就洗吧,3、翻炒至扁豆變軟，加入生抽、老抽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋慢燉片刻,4.肉絲金黃時，將切好的扁豆肉絲倒入鍋中翻炒2-3分鐘,注意前段時間的爆炒和大火翻炒要保持扁豆嫩脆的口感,2.扁豆收拾干凈，鍋里燒熱油，放入郫縣豆瓣醬翻炒紅油，加扁豆繼續翻炒。
1。先把扁豆兩端的芥菜頭去掉，最好把芥菜頭掰到一邊，然后反方向撕到底，這樣扁豆(影響口感)兩邊的經脈也可以去掉；那就洗吧。2.然后洗干凈瀝干扁豆；對角切片。3.然后把五花肉洗干凈切絲，打開爐子加一勺香油。加熱后，把肉絲放進去。4.肉絲金黃時，將切好的扁豆肉絲倒入鍋中翻炒2-3分鐘。5、然后加入半勺鹽、少量醬油、雞精和醋，最好加入少量蠔油。注意前段時間的爆炒和大火翻炒要保持扁豆嫩脆的口感。6.最后改中火，將調料攪拌均勻后上桌。另外提醒一下，如果是老的扁豆夏末，要用中火慢煮，注意晾干后加些冷水再燜一會兒，保證肉質沒有那么老。
2、家常 扁豆怎么炒 好吃醬爆 扁豆的做法1。配料:扁豆適量，郫縣豆瓣醬少許，生抽，老抽，糖，鹽，雞粉，2.扁豆收拾干凈，鍋里燒熱油，放入郫縣豆瓣醬翻炒紅油，加扁豆繼續翻炒。火不要太大，要有耐心，3、翻炒至扁豆變軟，加入生抽、老抽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋慢燉片刻。4.這時候會有蒸汽從鍋里冒出來，把扁豆混合在一起就好了，不用加水，過一會兒打開鍋蓋，加入少許鹽、糖和雞粉繼續翻炒。
