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1，黃涼粉怎么 制作

黃涼粉的一般制作方法： 1、把豌豆粉和水按1:7的比例調開，放點白礬。 2、放到中火上加熱,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費勁了,就可以拿下來了。 3、先把它放涼了,然后再放進冰箱里冷藏一會. 4、待涼粉凝結好后，拿出來，扣在菜板上。接著就可以切了!我從國內帶了涼粉刮子,所以用起來比較方便.沒有也沒關系，就用刀切成條，只要不太粗就行了. 5、下面就要調調料。花生醬,花椒油,maggi醬油,鎮(zhèn)江香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,對了還有雞精，還有雞蛋絲。調好就OK了!

黃涼粉怎么制作

2，黃涼粉怎么做喲豌豆涼粉又怎么做

黃涼粉 1、把綠豆粉和水按1:7的比例調開，放點白礬。 2、放到中火上加熱,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費勁了,就可以拿下來了。 3、先把它放涼了,然后再放進冰箱里冷藏一會. 4、待涼粉凝結好后，拿出來，扣在菜板上。接著就可以切了!我從國內帶了涼粉刮子,所以用起來比較方便.沒有也沒關系，就用刀切成條，只要不太粗就行了. 5、下面就要調調料。花生醬,花椒油(我外婆自己做的,很香的),maggi醬油,鎮(zhèn)江香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,對了還有雞精，還有雞蛋絲。調好就OK了!

黃涼粉又叫豌豆涼粉材料：豌豆涼粉調料：豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。制作方法：　　1、將涼粉切成細條碼在碗內； 2、將所有調料以口味放入涼粉中，拌勻即可食用。調料中的豆豉醬是關鍵，豆豉醬的制作方法是：材料：黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克做法：　　　　1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎； 2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香； 3、放入黑豆豉和姜末炒香； 4、加入糖、味精調味，用水淀粉勾芡即可，晾涼后即可作為涼粉調料。

黃涼粉怎么做喲豌豆涼粉又怎么做

3，黃涼粉的做法

主料：豌豆涼粉500g 輔料：鹽適量、蒜兩瓣姜3g、香菜1棵、醬油2匙、辣椒醬1匙、油辣子1匙、香醋1匙、花椒油少許、芝麻醬1匙、白糖少許、味精少許步驟：1、把買回來的豌豆涼粉切成涼粉條放入大碗里。2、把蒜和姜放入蒜臼里搗成泥。3、搗好的姜蒜泥舀入小碗里，加入三匙的水兌成姜蒜水。4、往姜蒜水里放入適量的鹽、醬油、香醋、白糖、味精攪勻。5、放入辣椒醬、油辣子和幾滴花椒油攪勻。6、放入一小匙的芝麻醬攪勻調成味汁。7、把調好的味汁澆在涼粉上。8、放上切好的香菜拌勻即可食用。9、成品。

1）準備豌豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。準備1個1/2杯的量杯。2）盛出1/2杯的豌豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。3）把淀粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。還要加少量的白礬。4）把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。6）拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開吃。

黃涼粉的做法

4，黃涼粉怎樣做

碎大米500克純白石灰水50～100克熟油辣子55克蒜泥15克潼川豆豉50克，醬油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少許　　制作方法　　1.選料：米涼粉對原料要求不十分嚴格，無霉變的普通大米均可，若用碎米作原料，則更合算。　　2.浸泡：把大米洗凈，除去雜物，用水浸泡。同時另取潔白、純凈的優(yōu)質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。　　3.磨漿：經過4～5小時浸泡后，連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機)上磨成米漿，盛入鍋中。　　4.熬煮：用旺火將鍋中米漿煮沸，然后再以小火煎熬，并用一木棒在鍋中不斷攪動，這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別，以做到無苦澀味為宜，一般每千克大米用100～200克飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動，以防糊鍋)，當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好在似滴非滴狀態(tài)，并在鏟上呈一片狀，表示火候已到(當地叫“掛牌”)，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透后，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。　　食用方法吃時，用薄銅片切成薄片或切粗條、小方丁，盛在淺盤中，澆上醬油、醋、熟油辣了(即用辣椒粉放在碗中，用八九成熟的菜油沖入調勻)、豆豉醬(即將豆豉剁成茸，加少許水煮成的豆豉糊)，蒜泥，再撒上芝麻粉、白糖、味精、花椒粉。也可根據各人愛好另加少許芫荽末拌食。如作菜食，還可略加些鹽，以加重口味。　　產品特點黑紅油亮，咸酸香辣麻五味俱全。

黃涼粉（豌豆涼粉）：　　材料：豌豆涼粉調料：豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。制作方法：　　1、將涼粉切成細條碼在碗內；2、將所有調料以口味放入涼粉中，拌勻即可食用。調料中的豆豉醬是關鍵，豆豉醬的制作方法是：材料：黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克做法：　　1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香；3、放入黑豆豉和姜末炒香；4、加入糖、味精調味，用水淀粉勾芡即可，晾涼后即可作為涼粉調料。

5，黃涼粉做法

安心涼粉輕松做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由

黃涼粉（豌豆涼粉）：　　材料：豌豆涼粉調料：豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。制作方法：　　1、將涼粉切成細條碼在碗內； 2、將所有調料以口味放入涼粉中，拌勻即可食用。調料中的豆豉醬是關鍵，豆豉醬的制作方法是：材料：黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克做法：　　1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎； 2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香； 3、放入黑豆豉和姜末炒香； 4、加入糖、味精調味，用水淀粉勾芡即可，晾涼后即可作為涼粉調料。

拌涼粉的制作方法主要原料:綠豆淀粉100克、水600克、黃瓜1根調料：蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油做法：　1、將水倒入綠豆淀粉中，調均勻。2、調好的淀粉水倒入小鍋，開火加熱，邊加熱邊用筷子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，離火。3、將淀粉糊倒入耐熱容器中，待其冷卻成型后倒扣出來，切成條。4、黃瓜洗凈，切細絲；蒜搗成泥；取一小碗調入涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、鹽、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均勻。5、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調好的料汁，拌均勻即可食用。

6，黃涼粉的制作與配方

黃涼粉制作1）準備豌豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。準備1個1/2杯的量杯。2）盛出1/2杯的豌豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。3）把淀粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。還要加少量的白礬。4）把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。6）拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開吃！

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一、涼粉有白涼粉和黃涼粉之分白涼粉叫旋子涼粉，調料有：醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，主要是每種調料搭配的多少，突出酸甜味。黃涼粉的調料比較麻煩，要炒豆豉醬。炒醬配料：黑豆豉150克（用碓窩舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫縣豆瓣，剁細），菜油100克，姜5克（剁成細米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克，熱鍋燒熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗開水（攪動）燒開，將味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中，攪動成薄糊狀就成了豆豉醬，裝入一大碗中隨吃隨用。連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片，舀入一大勺豆豉醬，加入蒜泥,撒上花椒面，再淋上一勺紅油（就是辣椒油）就可以上桌啦。順帶告訴你一個煉紅油辣子的秘方：將“朝天椒”和“二荊條”兩種辣椒面按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻，核桃3、5個洗凈搽干，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒面中，將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調制250克辣椒面）煉熟，關火，晾3、4分鐘后澆入辣椒面中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻。這樣煉出的辣椒油，想不香都不行。

黃涼粉一塊500克、五花肉100克、姜粒、蒜粒、花椒面、郫縣豆瓣、老抽少許、料酒少許、味精少許、水淀粉少許、蔥花、香油做法1、黃涼粉切成塊用開水煮哈（煮的過程中少放點鹽，可以去哈味）；五花肉洗凈剁成細肉粒。2、鍋里放油，熱鍋冷油放入五花肉炒散加入少許的料酒，再放姜粒蒜粒，豆瓣炒香后，再加入少許的老抽調色翻炒片刻再加入黃涼粉翻炒后，摻入少許的水，蓋上蓋子悶個幾分鐘后，大火勾芡，放少許的味精、花椒面，蔥花，起鍋時再放幾滴香油即可裝盤。