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1，鯽魚煮什么 好吃又營養(yǎng)

做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。鯽魚的營養(yǎng)特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333363383961還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

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2，炸小鯽魚怎么不會碎

炸魚不碎主要有三點：魚要新鮮不糟、宰殺后用鹽腌一下、魚體裹上干粉。炸小鯽魚的做法：烹飪原料：野生小鯽魚500克、油1000克、淀粉、面粉、鹽、1、趕早市買剛上市的鮮活小魚，鮮魚做的炸魚才夠味道、夠鮮美。2、將小魚宰洗干凈，特別是清理內臟不要碰破苦膽，魚腹腔內的黑色膜也清干凈。可將魚籽可留下，待做魚籽醬用。3、把清理好的小鯽魚控干水，放適量食鹽，腌20分鐘備用。4、接下來將小魚均勻的粘上淀粉、面粉1：1配比的干粉，待干粉吸透魚體的水分，就可下鍋炸了。不然魚體水分太多不容易酥脆，魚身上的干面粉愛糊鍋，色澤也不好。5、鍋中倒適量花生油，待油溫七成熱時，一尾一尾慢慢放進油鍋。先將魚身翻一下，魚體便不愛粘鍋了。不然魚皮破裂，做出的不漂亮。6、將鮮香菜洗凈，做裝飾點綴用。當小魚炸至金黃、酥脆，夾出控凈油，裝盤。金黃的小炸魚，翠綠的香菜，撲鼻的香味。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。夏季野生小鯽魚正是上市的時候，做小炸魚最滋補身體。資料鏈接：http://jingyan.baidu.com/article/39810a2387c5e1b637fda673.html

干炸小鯽魚的做法步驟11.將小鯽魚去腮去內臟洗凈，用料酒、蔥、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、鹽、抓勻腌20分鐘左右；干炸小鯽魚的做法步驟22.將腌好的小鯽魚除去蔥、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒鍋加入適量油；干炸小鯽魚的做法步驟33.油溫八成看油起泡放入腌制好的小鯽魚，炸1分鐘左右撈出，待油再次燒開閉火，炸過的魚第二次下鍋余熱炸1分鐘；干炸小鯽魚的做法步驟44.酥脆的小鯽魚炸好出鍋。

外面裹漿

如果說放冰箱里應該是沒有問題的！畢竟也沒多久時間又放冰箱里！說到新鮮那是肯定的，死的怎么也不如活的新鮮！放心吃吧！肯定可以可以就是,

小鯽魚先用姜蔥和適量鹽和料酒腌制半小時，然后去掉蔥姜，把魚過多水分用干毛巾吸干，在用干粉把魚拍上粉，別用面，沒粉子效果好。然后鍋里放油，燒至微微冒清煙就可以炸了，別一下字下完，分批一次幾條下完，這樣不容易粘，炸到焦黃就可以了。

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3，正中的郵亭鯽魚怎么做

郵亭鯽魚用料：鯽魚8條（約1000克）、泡紅辣椒100克、泡姜40克、郫縣豆瓣50克、泡酸菜50克、姜顆20克、豆豉25克、蔥節(jié)60克、香菜節(jié)15克、小蔥花20克、雞精15克、味精10克、胡椒粉3克、料酒40克、油酥黃豆50克、辣椒面20克、榨菜顆30克、花椒3克、混合油300克、牛油200克、白糖、精鹽適量。制作： 1、泡辣椒、泡姜、豆豉、郫縣豆瓣分別剁碎，泡酸菜略洗后切絲，鯽魚治凈，用泡紅辣椒、白酒、少許鹽碼味。 2、鍋置旺火上，下牛油、混合油燒熱，投入泡辣椒、郫縣豆瓣、豆豉、姜顆炒香，將底料舀出待用。另起鍋加少許水燒熱，下泡姜、泡酸菜絲，炒出味后摻入清水，小火熬30分鐘。 3、取一火鍋盆，倒入熬煮好的湯汁，加底料，下雞精、味精、胡椒粉、料酒等調料吃好味。將腌制好的鯽魚依此擺入火鍋盆中，下香菜節(jié)、油酥黃豆后即可上桌。吃時另配葷素涮料。 4、味碟調制：郵亭鯽魚火鍋味碟油干辣椒面、榨菜顆、油酥黃豆、味精、精鹽、小蔥花、香菜末、香油及火鍋原汁鹵湯配制而成，具有辣、鮮、香、酥、脆的特點。或郵亭鯽魚用料：　　活鯽魚1500克，郫縣豆瓣250克，花椒15克，色拉油250克，料酒20克　　泡蘿卜100克，魚湯2000克，碎米榨菜50克，泡紅辣椒250克，姜米50克，辣椒粉25克，精鹽4克，味精1克，芹菜500克，碎米花生100克，蔥花20克。　　制作方法：　　1、鯽魚剖洗干凈，泡紅辣椒、郫縣豆瓣斬細，芹菜洗凈切成節(jié)。　　2、炒鍋下油燒至五成熱，下泡紅辣椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈紅色，下鮮湯、料酒、泡蘿卜、味精熬出味。　　3、鍋內下鯽魚、芹菜燒至魚熟連鍋端入火鍋桌上（火鍋爐不點火）。　　4、食用時，將整條鯽魚用筷夾入魚盤內，撒上碎米花生、碎米榨菜、蔥花，再舀入一瓢鹵汁，即可。　　5、鯽魚食完，火鍋爐可另加蔬菜等湯食。　　特點：　　郵亭鯽魚原本見于大足郵亭，烹制時先入鍋干煎成兩面黃，然后下湯煮熟，味鮮美魚肉細嫩。郵亭鯽魚引入重慶火鍋，但吃法較重慶火鍋又有新意，它棄之鮮油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、蔥花等小調料。待火鍋內鯽魚燒熟，食者將整條鯽魚取出放入食盤內，隨心意放入各種小調料，再舀一小瓢火鍋湯調勻，一并食之；鯽魚麻辣鮮嫩，輔之小調料花生脆香、榨菜醇香、火蔥的芳香，均在口中迸發(fā)出來，哇！真是好味道，你說安逸不安逸！如果你余興未盡還可另點幾款毛肚、時令蔬菜等等，作為換口酒菜，下飯佐菜。

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4，要養(yǎng)胃的菜的作法

木耳炒肉片原料：干黑木耳100克，瘦豬肉100克，紅辣椒一個，油、鹽、味精適量。步驟：　　1、將干黑木耳用溫水浸泡、發(fā)好，再洗干凈，切成絲，備用；　　2、再將瘦豬肉洗干凈，也切成絲，備用，再將紅辣椒剁碎，備用　　3、開火上鍋，倒入適量的油，把木耳絲放入煸炒幾下，出鍋；　　4、再加入油，肉熱放入肉絲，煸炒熟，用鍋鏟弄到鍋的一邊，再放入辣椒炒一會放入木耳絲和肉絲一起炒，放鹽、味精炒熟后出鍋即可。　　這道家常菜能益胃滋腎、調理中氣，特別適合胃病患者食用。第二道：素炒南瓜原料：南瓜500克，紅辣椒一個，油、鹽、味精適量。步驟： 1、將南瓜削皮洗干凈，然后切成大小適當的片，備用； 2、再將紅辣椒洗干凈，剁碎，備用；　　3、開火上鍋，油熱后放入辣椒，爆香，再把南瓜放進去，翻炒幾下，加入適量的水把南瓜煮熟后放入適量的鹽、味精，再翻炒幾下就可出鍋。　　這道家常菜能保護胃粘膜，促進消化，對胃病患者來說是特別適宜食用的食物。胡蘿卜燉排骨原料：胡蘿卜300克，豬排300克，生姜、鹽、味精適量步驟： 1、把胡蘿卜洗凈，切成大塊，備用，生姜洗凈切片； 2、再把豬排洗凈，剁成長短適當的段，備用；　　3、開火上鍋，在鍋中注入適量的水，燒開后把豬排放入沸水中焯一下，撈起，瀝干水分；　　4、再換上燉湯的鍋，注入適當的水，煮開后把豬排、胡蘿卜和生姜一起放入，蓋好后用大火煮開，然后改小火燉，直到把胡蘿卜和豬排燉爛為止，再加入鹽和味精即可。　　中醫(yī)認為胡蘿卜“下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效”，胃病患者可以多吃。養(yǎng)胃粥　　原料：粳米50克，大棗10個，蓮子20克，冰糖適量（如果不喜歡吃甜的也可用鹽代替糖）步驟： 1、蓮子用水泡軟，去心，備用； 2、粳米用清水洗干凈，大棗也洗干凈，備用； 3、開火上鍋，在鍋中加入適量的水，再把蓮子、大棗和粳米放進鍋里，先用大火煮開后，再改文火熬煮成粥，再加入冰糖或者鹽適量。這款粥早晚喝養(yǎng)胃健脾，還可防治缺鐵性貧血。

清燉鯽魚的做法詳細介紹菜系及功效：利尿食譜產后調理食譜健脾開胃食譜口味：本味咸鮮工藝：清燉清燉鯽魚的制作材料：主料：鯽魚200克輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,豬油（煉制）15克,味精1克清燉鯽魚的特色：湯白汁鮮，魚嫩滑爽。教您清燉鯽魚怎么做，如何做清燉鯽魚才好吃1.鯽魚去鱗、內臟后洗凈；香菇、冬筍切絲。 2.鍋內放熟豬油，燒熱后，放姜、魚，略煎，加入清水燒開，放香菇、冬筍、蔥，用大火煮開后改小火，燉至湯白，加精鹽、味精調味即可。小帖士-健康提示：鯽魚含有大量蛋白質，還含有脂肪、多種維生素和微量元素礦物質。鯽魚健脾利濕，促進血液循環(huán)，可增進食欲，也可消除妊娠水腫，孕婦宜多食用，產后服用，亦能通絡下乳。小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。虎皮尖椒的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜口味：微辣工藝：炒虎皮尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)500克調料：植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖5克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃 1. 將辣椒去蒂、籽洗凈； 2. 蔥姜切絲； 3. 醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調勻備用； 4. 炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。番茄炒雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜美容菜譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：生炒番茄炒雞蛋的制作材料：主料：番茄500克,雞蛋150克調料：植物油25克,白砂糖10克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克番茄炒雞蛋的特色：紅黃相間，鮮香酸甜。教您番茄炒雞蛋怎么做，如何做番茄炒雞蛋才好吃 1. 把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊； 2. 雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻； 3. 將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出； 4. 炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡即成。小帖士-健康提示：營養(yǎng)豐富，常吃具有滋補、美容功效。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。蘑菇炒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜滋陰食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：微辣工藝：炒蘑菇炒肉的制作材料：主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克輔料：辣椒(紅,尖)25克,雞蛋清30克調料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克蘑菇炒肉的特色：味道鮮香，口感滑嫩。教您蘑菇炒肉怎么做，如何做蘑菇炒肉才好吃 1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制； 2. 口蘑洗凈；紅辣椒切丁，蒜切成片；蔥、姜切成絲； 3.鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用； 4. 鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續(xù)翻炒。 5. 蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

1)南瓜可健脾養(yǎng)胃.消滯減肥. 大棗也是一種益氣養(yǎng)血.健脾的食療佳品.對脾胃虛弱.血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效. 2)紫菜皮/蘆筍/豆芽菜/胡蘿卜/小黃瓜調料:沙拉醬做法: 將豆芽洗凈備用.... ...太簡單了吧?呵呵!不過紅黃綠很養(yǎng)眼.味道也很清淡很養(yǎng)胃.而且營養(yǎng)豐富哦! 加熱的時間要視微波爐的功率大小和菜的分量多少而定.

兄弟連心。。

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