同為羊肉面，做法有千百種，壹周君無一偏愛，而是統統愛。比如清爽滋補的羊肉燴面，湯是用羊肉和羊骨文火慢燉的，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包，羊肉面其實算是特別普通的一款主食，鮮嫩羊肉湯澆在爽滑彈性的面條上，就是完美的中式美食，尋常如蘭州拉面，河南燴面，山西臊子面各具風情。

1、羊肉面怎么做好吃？

羊肉面其實算是特別普通的一款主食，鮮嫩羊肉湯澆在爽滑彈性的面條上，就是完美的中式美食，尋常如蘭州拉面，河南燴面，山西臊子面各具風情。同為羊肉面，做法有千百種，壹周君無一偏愛，而是統統愛，比如清爽滋補的羊肉燴面，湯是用羊肉和羊骨文火慢燉的，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包。

煲煮的時候，加上清水泡發后的木耳，再加上干黃花菜、海帶、細粉條，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中，加入清水大火燒開，轉文火慢燉，面是現揉的，將面粉加入鹽，用清水揉成面團，餳15分鐘，將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘。要下羊肉原湯的時候，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內，面筋道而且順滑，

2、羊肉燴面的面怎么制作？

羊肉燴面是河南傳統的風味面食，是中國十大面條之一；是一種湯鮮、面筋、配菜鮮美、口感豐富的特色美食。羊肉燴面以優質高筋面粉為原料，輔以多種配菜和高湯制作而成，一碗燴面，同時包含了葷、素、湯和主食，不但營養豐富，而且經濟實惠。羊肉燴面中面的制作是這道風味美食的靈魂之一，其制作的關鍵一是選料；二是揉面餳面。

具體制作方法如下：1.選用高筋面粉，高筋面粉因蛋白質含量高，所以筋度強，非常適合用來制作具有彈性與嚼感的羊肉燴面。2.將高筋面粉與精鹽和勻，加入清水揉成稍硬的面團后，蓋上濕紗布，餳約10分鐘，再將面團反復揉搓，給面團蓋上濕紗布再餳約10分鐘。揭開紗布，再揉搓至面團表面光滑，將面團搓成直徑約6厘米的長條，然后下成均勻的劑子，

3.將每個面劑搓成直徑約3厘米的圓條，并在面劑上均勻地抹少許食用油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內，用保鮮膜蓋嚴，約20分鐘后即可進行抻拉。4.抻面—將面劑用搟面杖搟成15厘米長、8厘米寬、2厘米厚的長方形面片，用雙手捏住面片的兩端，輕輕抻開，然后開始甩甩甩——，抻到合適的長度就可下鍋煮制了，另外，夏季可在面團中加入少許食用堿。