信陽人都要都喜歡吃豆腐，柳林的豆腐更是遠(yuǎn)近聞名。——這道菜的制作要點(diǎn)——（1）豆腐最好選用內(nèi)脂豆腐或者是市場上較嫩的石膏豆腐，這樣做出的成品，口感才會(huì)細(xì)膩滑嫩，（4）蛋黃要炒至起沙，起泡時(shí)再加入熱水，放入豆腐時(shí)，要小心沿鍋邊推動(dòng)，以免把豆腐弄碎。

1、信陽哪里的豆腐做的最好？

信陽人都要都喜歡吃豆腐，柳林的豆腐更是遠(yuǎn)近聞名。豆腐是用大豆為原料加工的一種豆制品，有學(xué)者考證，豆腐起源于漢代。公元前164年，劉安承襲父位被封為淮南王，劉安好仙道、喜煉丹，為求長生不老之藥，煉丹之中無意之間發(fā)明了豆腐。在不少在古籍中，如明代李時(shí)珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等著作中，都有豆腐之法傳始于漢代淮南王劉安的記載，

2、嫩豆腐怎么做好吃？

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個(gè)問題:豆腐以其軟嫩的口感，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格，取材方便，營養(yǎng)豐富，老少皆宜等的特點(diǎn)，贏得很多人喜歡，所以會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌上。正是由于喜歡，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐緊致細(xì)膩，不易碎，耐煮燉，嫩豆腐則比較滑嫩爽口，入口即化，只不過水分大，容易碎，各有各的特點(diǎn)，各有各的適合做法，今天就拿嫩豆腐來做好吃的，美味家常菜“蟹黃豆腐”，原來豆腐也可以做得這么“高大上”，

“蟹黃豆腐”原本用蟹黃，豆腐等食材制作而成，后來可能因?yàn)樾伏S的成本比較高，取材又不方便，所以就創(chuàng)新了這道美味，用咸蛋黃和嫩豆腐簡單做出來，成菜后，黃白相間，色澤誘人，湯羹里的蛋黃沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中帶鮮，鮮香可口，吃上一口，唇齒留香，久久回味，極具風(fēng)格特色。制作這道“蟹黃豆腐”的具體步驟如下，

——這道菜的制作要點(diǎn)——（1）豆腐最好選用內(nèi)脂豆腐或者是市場上較嫩的石膏豆腐，這樣做出的成品，口感才會(huì)細(xì)膩滑嫩。（2）豆腐切丁后要先焯水，焯水時(shí)水中放少許鹽，這樣既能入底味，又能使豆腐更加緊致，燉煮時(shí)就會(huì)更加有彈性不易碎，（3）咸蛋黃中加入少許油，提前蒸幾分鐘或者在微波爐里加熱一分鐘，趁熱蛋黃很容易就能碾開，而且會(huì)更加細(xì)膩油潤，炒制時(shí)才會(huì)更加均勻，效果更好。

（4）蛋黃要炒至起沙，起泡時(shí)再加入熱水，放入豆腐時(shí)，要小心沿鍋邊推動(dòng)，以免把豆腐弄碎，（5）加入鹽調(diào)味時(shí)要適量，因?yàn)橄痰包S本身就有咸味。——制作這道菜肴的具體步驟——【食材】內(nèi)脂豆腐一盒，咸蛋黃3個(gè)，姜3克，小蔥5克，【調(diào)料】鹽3克，糖2克，胡椒粉2克。【具體的流程】（1）把內(nèi)脂豆腐撕去正面的包裝膜，倒扣在案板上，剪去包裝盒的對角，輕拍一下，很容易就會(huì)把豆腐整個(gè)倒扣出來，

（2）用右手拿刀先橫著從豆腐中間片開，左手輕按住豆腐，這樣不會(huì)散架，然后再橫豎改刀切成丁備用。（3）蔥切蔥花，姜切末備用，（4）鍋里水燒開，放入少許鹽，把豆腐放入焯水，一定要小心推動(dòng)，以免把豆腐弄碎，再水開，小火稍煮，撈出控水備用。（5）把蛋黃放入小碗中，澆上少許油，再放入蒸籠，蒸3分鐘左右，關(guān)火取出，趁熱把蛋黃放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，盡量剁得細(xì)一點(diǎn)，

（6）起鍋燒油，油熱放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黃，翻炒至蛋黃起沙，起了豐富的泡沫，加入適量熱水（水量以沒過豆腐為宜），等水開后，加入鹽，糖，胡椒粉調(diào)味后再下入焯好的豆腐丁，燉煮三分鐘，在這個(gè)過程中，要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，并且用炒勺小心沿鍋邊推動(dòng)，使其受熱均勻，最后淋入少許水淀粉，分幾次，邊淋邊推動(dòng)，等湯汁濃稠后，盛入湯盆中即可，好吃的“蟹黃豆腐”就做好了。

以上就是我對“嫩豆腐怎么做好吃？”這個(gè)問題的回答，嫩豆腐滑嫩爽口，入口即化，怎樣做都好吃，我也分享了一種好吃的做法“蟹黃豆腐”，咸中帶鮮，鮮香可口，很有自己的風(fēng)格特色，為生活添色彩，給家庭增樂趣，一粥一飯，一菜一湯，簡單的生活，簡單的幸福，只要大家用心烹飪，我們都是大廚。熱愛美食，熱愛生活，我是喜歡分享美食的萬家燈火張家人，堅(jiān)持每天更新，期待大家的點(diǎn)贊，評論，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。