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1，五香牛肉咋做

原料牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。制作過程　　1、牛肉洗凈過水瀝干；　　2、燒熱鍋，下油，下五香及水，旺火燒滾放鹽調味，下牛肉，紅曲米、酒糖，再轉文火燒至熟透。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。制作要領　　牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟后需晾冷切片，切片厚薄要均勻。食品特點　　色澤紅亮，味濃鮮香，是佐酒的上佳菜品。氣血雙補食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜，骨質疏松食譜。

五香牛肉咋做

2，五香牛肉的做法有哪些三種最正宗的做法介紹

食材用料：牛肉[圖]牛肉一塊相克食物油[圖]油適量八角[圖]八角適量當歸[圖]當歸適量相克食物桂皮[圖]桂皮適量辣椒[圖]辣椒適量相克食物香葉適量白糖[圖]白糖適量相克食物大蒜[圖]大蒜一個相克食物鹽適量味精[圖]味精適量相克食物雞精適量菜譜做法：五香牛肉的做法圖解11.準備好的食材五香牛肉的做法圖解22.把牛肉洗凈切成小塊五香牛肉的做法圖解33.調料用紗布包好五香牛肉的做法圖解44.鍋里放水開火把大蒜.調料包放入五香牛肉的做法圖解55.熬好的糖色倒入煮鍋里五香牛肉的做法圖解66.把牛肉放進鍋里煮半小時左右五香牛肉的做法圖解77.煮好的牛肉五香牛肉的做法圖解88.把做好的牛肉切成片即可

五香牛肉的做法有哪些三種最正宗的做法介紹

3，五香牛肉正宗的做法是什么

1. 牛肉放水里浸泡兩小時去血水，切成大塊備用2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時好入味3. 將焯過水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。4. 抓勻后腌制二小時以上5. 所有材料放入電壓力鍋6. 鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至“蹄筋”狀態，燜二十五分鐘。7. 煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。1、把鹵水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。3、牛肉取出，晾涼后切薄片。4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。

五香醬牛肉主料牛里脊2斤調料食鹽3勺蔥2段姜2塊蒜3瓣八角4個花椒20粒干辣椒2個老抽3勺豆蔻2粒白果(干)1粒香葉2片茴香適量十三香3勺白糖4勺五香醬牛肉的做法1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開后，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火3.牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多，接著開火煮至稠，即成醬汁4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可烹飪技巧1、要用牛里脊做2、鹵湯里的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調整3、牛肉涼了切，才容易成型。

五香牛肉正宗的做法是什么

4，五香牛肉怎么做

牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵，醬油、酒糖適量。制作方法：　　牛肉洗凈過水瀝干，燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。　　洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾后轉中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

五香牛肉的制作方法http://baike.baidu.com/view/124410.htm

菜名】五香牛肉 Spicy Roast Beef 【原料】牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。【制作過程】 1. 牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬； 2. 姜洗凈拍松； 3. 蔥洗凈挽結； 4. 紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤； 5. 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。【特點】該菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長，宜飯宜酒，是佐酒的上佳菜品。【工藝提示】牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟后需晾冷切片，切片厚薄要均勻。【食譜營養】牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。【食譜相克】牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

5，五香牛肉怎么做啊

五香牛肉【菜名】五香牛肉【原料】牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。【制作過程】 1、牛肉洗凈過水瀝干，2、燒熱鍋，下油，下五香及水，旺火燒滾放鹽調味，下牛肉，紅曲米、酒糖，再轉文火燒至熟透。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。【特點】該菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長，宜飯宜酒。五香牛肉片（一）原料及配料 50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。（二）加工將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗后，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，于沸透時，用汽蓋蓋好。并以慢火續煮，但不能過猛。在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉干度均勻。取出即成五香牛肉片。拌五香牛肉 ≮美食原料≯ 凈瘦牛肉500克.蔥、蒜各15克，姜片10克，醬油20克，辣椒油15克，花菽、桂皮、八角各適量，干辣椒2根，精鹽、白糖、味素少許。 ≮美食做法≯ 1、將牛肉洗凈，放入開水鍋中稍煮除去異味，將牛肉撈出，把水倒掉，另加清水蓋過牛肉表面，同時放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、醬油、精鹽和辣椒(洗凈去蒂籽)將水燒開。 2、把蔥和蒜制成末待用。 3、牛肉煮至入味后移至小火慢燉待牛肉鹵熟時，取出晾涼，切成薄片，裝盤撒上蒜、蔥末、味素，澆上辣椒油拌勻即成。 ≮烹飪關鍵≯ 牛肉不要鹵的太爛，不易切片(如喜歡吃麻辣味可澆上花椒油)。 ≮美食特色≯ 咸香味美，佐酒佳肴。

6，五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何做

準備材料：牛肉、小蔥、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒、干辣椒、老冰糖、料酒、六月鮮特級醬油步驟：1、準備好所有食材，牛肉提前洗凈再浸泡半小時以上，泡去多余血水。2、然后將牛肉冷水入鍋焯沸再沖洗干凈。3、將牛肉放入電壓鍋內膽中倒入適量料酒。4、再備好六月鮮：1份特級醬和2份紅燒醬油。5、將醬油全部倒入牛肉鍋中浸泡半小時。6、加入適量清水和全部調料，將內膽放入電壓鍋中。7、加蓋啟動電壓鍋：牛/羊肉程序。8、燜好后，取出牛肉切片即可。

準備材料：牛肉790克、小蔥2根、生姜4片、香葉1片、桂皮2塊、八角2瓣、花椒適量、干辣椒3根、老冰糖1小把、料酒適量、六月鮮特級醬油2湯匙、六月鮮紅燒醬油4湯匙1、準備好所有食材，牛肉提前洗凈再浸泡半小時以上，泡去多余血水；2、然后將牛肉冷水入鍋焯沸再沖洗干凈；3、將牛肉放入電壓鍋內膽中倒入適量料酒；4、再備好1份特級醬和2份紅燒醬油；5、將醬油全部倒入牛肉鍋中浸泡半小時；6、加入適量清水和全部調料，將內膽放入電壓鍋中；7、加蓋啟動電壓鍋，選擇“牛/羊肉”程序；8、時間到繼續多悶一會兒，能一夜入味更佳；9、之后取出牛肉切片；10、裝盤即可上桌食用。

1、牛肉清水泡2小時，撈出瀝水。然后用滾水燙1-2分鐘瀝水備用。2、電壓力鍋內膽里，放1.5大匙油，選【sauté】高檔，放入2料里的蔥，姜，八角，豆醬炒香（圖1），然后放入牛肉翻炒1分鐘（圖2）。3、依次放入3料（圖3），蓋上蓋子，排氣閥放置密封位置，選【手動】檔35分鐘。程序完成后冷5分鐘，放氣打開蓋子。

主料：牛腱子肉輔料：桂皮、八角、香葉、姜、蔥白、生抽、冰糖做法 1、將牛腱子肉豎著割開成兩邊，泡出血水。 2、然后冷水下鍋，放入生姜及蔥白，將牛肉焯一下，再次去血水。 3、撈出，洗凈備用。 4、將牛肉及香料放入鍋中，加水至沒過牛肉。 5、加入醬油及冰糖。 6、大火燒開然后關小火慢燉，燉至牛肉可以用筷子輕松戳穿。 7、晾涼切薄片即可。小訣竅 1、必須涼透才可以切哦！這樣切了牛肉才不會散。 2、放冰箱泡鹵汁過夜，第二天再切更入味。 3、鹵湯過濾后放冰箱保存，下一次還可以用。材料牛肉1斤，五香桂皮少許，姜3片，蔥1顆，醬油、酒糖各適量做法 1、牛肉洗凈過水瀝干。 2、燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。 3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒。 4、煮滾后轉中火，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。 5、取出牛肉待涼后，切成薄片便可供食用。材料牛腱1塊，青蔥2根，生姜6片，料酒，鹽，五香粉，老抽，香油，八角少許，茴香少許，花椒粒少許做法 1、牛腱先飛水斷血，然后重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽； 2、蓋上鍋蓋，大火待水開后，將火力調至7成，半小時后把牛腱翻個身繼續保持同樣的火力再鹵半小時； 3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬后，再將它切成薄片。 4、吃法：可直接食用，也可跟蔥絲一起卷餅，夾餅，抹上醬吃。主料：鮮嫩的牛肉輔料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒輔料2：老抽，生抽，料酒做法 1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。 2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味） 3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。 4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。 5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。 6、熟了以后不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時后切片即可。小訣竅 1、牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。 2、煮肉剩下的湯置于容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手搟面，最后再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

食材準備主料：牛肉100克鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。制作步驟1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。3、牛肉取出，晾涼后切薄片。4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。