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本文目錄一覽

1，黃花魚怎么做才能更好吃
2，黃花魚的家常做法黃花魚怎么吃最好吃
3，腌制的黃花魚要怎么做才好吃
4，黃花魚怎么做才好吃
5，黃花魚怎么做好吃hyuh hyuyuyuu7
6，黃花魚怎么做好吃謝謝啊

1，黃花魚怎么做才能更好吃

紅燒好吃，操作方法：主料：黃魚輔料：大蒜頭20瓣、生姜20克、干辣椒10克、豆瓣醬30克、醬油、醋、白糖等調味料。制作方法：黃魚洗凈打花刀備用，下油煸炒輔料致香，放水（剛好淹沒魚），大火燒開，小火燜煮5分鐘左右致熟，放醬油、醋、鹽、味精、胡椒粉、白糖等調味料致味道鮮美，收汁出鍋。

黃花魚怎么做才能更好吃

2，黃花魚的家常做法黃花魚怎么吃最好吃

材料:黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯紅燒黃花魚的做法 1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出 2.將黃魚放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色 4.煎好的黃魚盛出備用 5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香 6.將調味料混合均勻備用。 7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料 8.中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

黃花魚的家常做法黃花魚怎么吃最好吃

3，腌制的黃花魚要怎么做才好吃

魚打花刀后放入小盆中，倒入鹽和料酒腌制10分鐘即可。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：黃花魚 1條，瘦肉 50g，老抽 10ml，料酒 30ml，糖 10g，鹽 8g，油 30ml，炸蒜用油 50ml，蔥 2段，姜 3片，大蒜 15瓣。1、收拾干凈的魚打花刀后放入小盆中，倒入鹽和料酒腌制10分鐘。2、準備好蔥段和姜片。3、將瘦肉切片。4、大蒜放入涼油中，開小火加熱。5、煸至大蒜顏色金黃即可。6、將煸好的蒜（含油）和其他所有調味料及香料一起倒入鍋中，加水攪勻。7、倒入腌制好的魚和腌料。8、蓋好蓋子，啟動【收汁·紅燒魚】功能，程序自動開始烹制。9、待程序結束后，蜂鳴器報警，液晶屏顯示【OK】。10、打開鍋蓋將魚小心盛入碟子中，然后將余下的湯汁等淋到魚身上即可。

我這么做很好吃，煎烤黃花魚

第一種清淡的做法：放入水中浸泡兩個小時除去部分鹽分后放入生姜和蔥段隔水蒸熟即可食用，蒸熟后也可以再加點麻油。第二種：將除去鹽分的黃魚放入鍋中兩面煎一下，再放入青椒、黃酒燒熟后食用，這種做法用的青椒要辣的才好吃。

將袋中的魚解凍到軟，再將魚從袋中取出移到盤中，用保鮮膜蓋上微波爐蒸或隔水蒸，再加上少許蔥花，味道會更好。

腌制的黃花魚要怎么做才好吃

4，黃花魚怎么做才好吃

紅燒大黃魚原料：大黃魚1條調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。制作：1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤。3、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚上即可。特點：色澤紅亮，口味咸鮮軟糯。雪菜大黃魚雪菜大黃魚，又稱大湯黃魚，是富有寧波地方特色的名菜。雪菜大黃魚，選料和制作都十分講究。選取新鮮大黃魚，洗凈后在背部兩面肉厚處用刀略劃幾個口子，用本地種植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬筍切成薄片，備用。然后，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻后，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸后，再用小火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒些蔥末，即可裝碗，把湯汁倒入碗內即可。大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。雪里蕻咸菜，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。以這兩種為主料燒制的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養豐富的特點，倍受食客青睞。蒜瓣黃魚材料：黃魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。調味料：料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。做法： 1、黃魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內臟，再沖凈，然后用紙巾拭干水分； 2、鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出； 3、將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。重點提示： 1、黃魚肉十分細嫩鮮美，燒煮時皮肉易破，因此不宜切開魚肚，以免魚肉經過加熱會破損，請店家由鰓部清理內臟，回家再沖洗即可。 2、魚下鍋前，不要用鹽腌，以免魚肉緊縮反而不嫩，擦干水分再放入鍋，可防止濺油及魚皮破裂。菊花黃魚羹基本材料黃魚中段250克，姜2克，蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出； 2、將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用； 3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可. 拉糟魚塊基本特點糟香撲鼻，外紅里白，肉嫩可口基本材料鮮黃魚1000克（其他肉嫩少骨帶鱗鮮魚亦可）。調配料：紅糟25克，蛋清1個，干淀粉100克，花椒鹽10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、蔥姜末少許，花生油1000克 1.將鮮魚洗凈，切下頭尾，待用。2.用平刀從魚背脊進刀片切取魚肉2片（去脊骨），切去魚月能（劃水）去魚皮，切6×3×2厘米的魚塊。3.紅糟在砧板上用刀剁細放在大碗里，加料酒、白糖、蔥姜末、五香粉調勻。4.把切好的魚塊和調好的調汁拌勻腌漬15分鐘。5.用蛋清和干淀粉制成蛋清漿，將腌漬的魚塊上漿。6.油鍋置旺火上燒熱，劃油后加入花生油五成熟時將上漿的魚塊逐塊下油鍋，炸熟后起鍋，瀝干油，裝盤。魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭，成整魚形，淋上香油即成。

5，黃花魚怎么做好吃hyuh hyuyuyuu7

煙熏黃花魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸煙熏黃花魚的制作材料：主料：鮮黃花魚750克。輔料：生菜葉150克,香菜葉10克。調料：熏料（干柏葉,柏果殼,棗核,梨核各適量）,蔥白粗絲20克,姜絲15克,紹酒10克,胡椒粉1克,精鹽5克,香油10克,熟雞油10克。煙熏黃花魚的特色：煙香濃郁，咸鮮純厚。教您煙熏黃花魚怎么做，如何做煙熏黃花魚才好吃1.將黃花魚去鱗、鰓，用筷子插入口內，將魚內臟絞出，洗凈搌干水分。用蔥絲、姜絲、紹酒、胡椒粉、精鹽一起拌勻抹勻魚身，腌1小時，去掉蔥絲、姜絲入盤，上籠旺火蒸20分鐘至熟，取出抽去魚鰭，用筷子揭去魚皮，瀝凈湯汁。2.鍋中下入熏料，放上細鐵箅，將原蔥絲、姜絲撒在細鐵箅上墊底，將蒸好的魚滑在蔥絲、姜絲上，蓋嚴鍋蓋，將鍋上火旺火燒至鍋內起白煙，改用文火熏15分鐘，待魚肉呈金黃色發亮時，用鏟起出抽去大刺，刷上香油、熟雞油，用生菜葉墊盤底，將魚碼入盤中，撒上香菜葉即成。（可與辣醬油或毛姜醋碟同上）黃花魚煮大蒜頭的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜健脾開胃食譜肝炎食譜貧血食譜口味：蒜香味工藝：煮黃花魚煮大蒜頭的制作材料：主料：小黃魚150克輔料：大蒜（白皮）30克調料：鹽2克,味精1克教您黃花魚煮大蒜頭怎么做，如何做黃花魚煮大蒜頭才好吃1.將黃花魚洗凈，切塊，大蒜切片。 2.黃花魚、蒜片入鍋加水適量，用文火煮沸至黃花魚熟透，加入食鹽、味精即成。小帖士-健康提示： 1. 黃花魚具有易吸收的優質蛋白質，大蒜頭善于消滅病毒，所以具有清濕熱、和脾胃的功效。 2. 本膳適用于急性黃疸性肝炎。小帖士-食物相克：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。黃花魚粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食乳母食譜補虛養身食譜產后調理食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：清香味工藝：煮黃花魚粥的制作材料：主料：大黃魚500克,稻米300克調料：姜3克,香菜5克,大蔥5克,色拉油50克,鹽2克,醬油3克教您黃花魚粥怎么做，如何做黃花魚粥才好吃1.將米洗凈，用精鹽腌拌，器皿內加水燒滾后下米，高火12分鐘，先煮成粥。 2.黃花魚去鱗內和內臟洗凈，用精鹽稍拌，放在器皿內煎至兩面焦黃時，加入1湯碗清水，將魚熬熟取出，拆肉，將魚骨放回魚湯內繼續熬，熬好魚湯后去掉魚骨，將魚湯倒入粥內加熟油同煮，高火5分鐘。 3.食用時加姜絲、香菜末和蔥粒、醬油。小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 黃花魚瘦肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜延緩衰老食譜產后調理食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：煮黃花魚瘦肉湯的制作材料：主料：大黃魚480克,豬肋條肉（五花肉）160克調料：鹽3克,醬油3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉2克,香菜5克,大蔥5克,姜3克,花生油5克教您黃花魚瘦肉湯怎么做，如何做黃花魚瘦肉湯才好吃1. 香菜摘洗凈，切段；大蔥選用2棵蔥白，切成絲；生姜去皮洗凈，切成細絲；豬五花肉去皮，切成片；黃花魚去鰓，鱗，內臟洗凈，切成4段。 2. 鍋內放入熟油，用中火將魚煎透，取出。底油燒熱，下入蔥、姜絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，注入開水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開。湯開時放下魚塊熬至熟爛時，加入味精、香菜段即可。小帖士-健康提示：健胃消食、滋陰潤燥、減肥適用小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。黃花魚茸粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食氣血雙補食譜營養不良食譜增肥食譜口味：咸鮮味工藝：煮黃花魚茸粥的制作材料：主料：稻米300克,大黃魚1250克調料：姜3克,香菜5克,大蔥5克,豬油（煉制）50克,鹽5克,醬油5克黃花魚茸粥的特色：肉嫩味香。教您黃花魚茸粥怎么做，如何做黃花魚茸粥才好吃1. 米洗凈，用鹽腌拌，鍋內加水燒滾后下米先煮粥； 2. 黃花魚去鱗和內臟洗凈，用鹽腌拌，放在熱油鍋內煎至兩面焦黃； 3. 加入1湯碗清水，把魚熬熟后起鍋，拆肉，把魚骨放加入魚湯內繼續熬； 4. 熬好魚湯去掉魚骨，把魚湯倒入粥內同煮； 5. 魚茸用熟油、醬油拌勻； 6. 粥煮好后調味，下魚茸，待粥再滾起即成； 7. 食用時可加姜絲、香菜末和蔥粒。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。木耳燒黃花魚的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜延緩衰老食譜產后調理食譜貧血食譜月經不調食譜口味：咸鮮味工藝：燒木耳燒黃花魚的制作材料：主料：大黃魚450克輔料：木耳(水發)30克調料：花生油20克,大蔥15克,香菜15克,醋5克,鹽3克,味精2克教您木耳燒黃花魚怎么做，如何做木耳燒黃花魚才好吃1. 將黃花魚去鱗和內臟，洗凈，兩側斜剞直刀。 2. 將香菜洗凈，切段。 3. 將適量花生油倒入鍋內，燒熱，入蔥段熗鍋，放入黃花魚，兩面稍煎，烹入醋，加適量高湯和精鹽，再加入發好的木耳，一同燒至魚熟，加入味精、香菜調味即成。小帖士-健康提示：此菜具有補氣養血的作用。適用于氣血兩虧、月經不調者。小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

糖醋黃花魚煲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜腎調養食譜補虛養身食譜貧血食譜口味：糖醋味工藝：煮糖醋黃花魚煲的制作材料：主料：大黃魚750克輔料：油菜480克,雞蛋黃30克調料：白醋100克,白砂糖50克,香菜20克教您糖醋黃花魚煲怎么做，如何做糖醋黃花魚煲才好吃 1. 黃花魚弄凈，加味腌過，瀝干水，拌入雞蛋黃，用干淀粉撈干魚身，放入滾油內炸，炸至焦黃時取起； 2. 燒熱瓦缸，下些蒜茸，傾下白醋，放入片糖，少許鹽，一湯匙茄汁和半茶匙料汁調煮適味，放入炸好之黃花魚、油菜燜煮十來分鐘，下些粉芡，加上香菜，原煲上席。海帶黃花魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜海帶黃花魚的制作材料：主料：黃花魚500 克,海帶50 克,豆油75 克,醬油,黃醬,料酒,高湯,香油,醋,細鹽,蔥,姜,蒜各適量。海帶黃花魚的特色：特點：魚爛味鮮。功效：降血脂、益肝腎。教您海帶黃花魚怎么做，如何做海帶黃花魚才好吃 1.將海帶泡軟，撈出切絲持用。 2.將魚去鱗，用一雙筷子從魚嘴部伸入，擰攪出內臟，剪去背刺，洗凈，控干，然后在魚的兩側劃4 道直刀口。 3.蔥、姜切成段，蒜切未待用。 4.勺內放入油，用旺火燒熱，將魚放入油中，炸至魚身挺直，見黃色時撈出，盛入盤中。 5.將勺內的油倒出，留底油15 克，放入海帶絲煽炒，隨后加入料酒、黃醬，再放入醬油、蔥段、細鹽、醋、高湯、姜段，調好湯汁，把魚放入，蓋上蓋，移至微火上熬10 分鐘。熬透出勺，再加入蒜未，滴入香油即成。

干煎黃花魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：生煎干煎黃花魚的制作材料：主料：小黃魚500克輔料：小麥面粉80克調料：鹽10克,植物油70克干煎黃花魚的特色：色澤金黃，外酥里嫩，咸鮮誘人，頗能增進食欲。教您干煎黃花魚怎么做，如何做干煎黃花魚才好吃 1. 將小黃花魚去內臟，洗凈，在魚身兩側剞一字花刀，用精鹽拌勻，腌20分鐘。 2. 炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，把腌過的魚拍勻干面粉，放入油中煎制，待前透，兩面呈金黃色時，取出即成。干煎黃花魚的制作要訣： 1. 要掌握好煎制火候，先中火，再小火，火大易焦，火小易硬，外酥香，里鮮嫩為佳。 2. 因有過油煎制過程，需準備植物油300克。 3. 此菜可配食白米飯。家常黃花魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜產后調理食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：醬香味工藝：醬燒家常黃花魚的制作材料：主料：大黃魚300克調料：植物油20克,姜8克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面醬8克,香油5克,料酒10克,豆瓣醬10克,醬油10克,香菜5克家常黃花魚的特色：色澤紅潤，口味鮮美教您家常黃花魚怎么做，如何做家常黃花魚才好吃 1. 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋； 2. 將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）； 3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用； 4. 將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出； 5. 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫； 6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。家常黃花魚的制作要訣： 1. 魚必須新鮮。 2. 蔥、姜、蒜盡量多，燒制時間一定要長，慢火。家常燉黃花魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜失眠食譜老人食譜神經衰弱食譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：燉家常燉黃花魚的制作材料：主料：大黃魚650克輔料：豬肉(肥瘦)50克調料：植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克教您家常燉黃花魚怎么做，如何做家常燉黃花魚才好吃1. 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋； 2. 將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）； 3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用； 4. 將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出； 5. 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫； 6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。

6，黃花魚怎么做好吃謝謝啊

熬黃花魚　　【菜名】熬黃花魚　　【所屬菜系】魯菜　　【特點】魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。　　【原料】黃花魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。　　【制作過程】將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。　　燉黃花魚　　類別：其它水產類　　原料：黃花魚1000克。，豬肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克。　　做法：1將黃花魚刮鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2豬五花肉切絲、青菜切段備用。3炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃），放入蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲煸炒，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒沸，將魚入鍋小火熬燉20分鐘。4撒青菜、　　生抽王燒黃花魚　　配料: 主料：黃花魚 2條輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許－ ·　　操作: 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌；　　2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色；　　3)待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。香煎黃花魚做法: 小黃花魚去鱗，刨肚，洗凈，把魚表面及里面擦干，均勻抹適量鹽腌一會兒，煎魚之前，在魚表面撲上干面粉.抖掉多余的面粉，將魚放入鍋中兩面煎熟即可　　心得: 1、魚表面撲一層干面粉,起到了隔絕的作用,使魚和鍋不能直接接觸,所以就不沾鍋了。　　2、魚入冷鍋熱鍋皆可，要掌握好火侯，不要老翻動魚。　　3、我用的冷凍的小黃花魚,但一點腥味也沒有，若用腥味大的魚，用鹽腌制時,可加蔥,姜,酒去腥。　　黃花魚　　配料：蔥一棵，大蒜5粒，姜切片5片，胡蘿卜切絲少許花椒粉，雞精，紅辣椒[切絲，偶喜歡吃辣滴]，鹽，糖[少許]，醬油鍋燒干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]燒熱放入，姜片，蔥段，蒜片翻炒，出香味，加入胡蘿卜絲，辣椒絲，醬油，糖，添水[不要太多哦]，將黃花魚整齊的擺到鍋里，蓋蓋燜，不要老掀蓋哦，湯汁收近魚肉里，用鏟輕布露魚肉，硬實，白了就9 好了，如果湯汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，出鍋前+點雞精，花椒粉，細蔥絲。　　煎封黃花魚　　材料：黃花魚1條。調料：花生油、雞湯或水、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精。　　做法：將黃花魚處理好，洗凈，瀝干水分，放鹽適量調味備用。燒鑊下油，把魚煎至兩邊呈金黃色，撈起瀝干油分備用。加入雞湯、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精拌勻至沸，放入黃花魚，煮至入味勾芡便成。　　提示：黃花魚的頭部生著兩顆像瓷石狀的魫骨，吃此魚時常會見到，這是黃花魚所特有的，所以它又叫“石首魚”。小孩進食此魚時尤其要小心。　　乳白黃魚湯　　原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。　　做法：　　1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。　　2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可　　香烤黃花魚　　原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。　　做法： 1、先給黃花魚洗個小澡。 2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。　　干燒黃花魚　　原料：黃花魚1尾。　　配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。　　調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。　　做法： 1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。 2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。　　特點：棗紅色澤，略辣。　　雪菜黃魚湯　　原料：魚1條，雪菜100克。　　調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。　　做法： 1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。 2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。　　特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。　　紅燒黃花魚　　原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。　　做法： 1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。　　特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。　　五柳黃花魚　　原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。　　調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。　　做法： 1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦干水。 2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。 3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。 4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。糖醋黃花魚的做法制法：在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內外，拍干淀粉在魚上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤，鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。　　功效：補腎健腦。　　用法：佐餐食，每日1次。　　應用：適用于腎虛引起的記憶力減退者。

煙熏黃花魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸煙熏黃花魚的制作材料：主料：鮮黃花魚750克。輔料：生菜葉150克,香菜葉10克。調料：熏料（干柏葉,柏果殼,棗核,梨核各適量）,蔥白粗絲20克,姜絲15克,紹酒10克,胡椒粉1克,精鹽5克,香油10克,熟雞油10克。煙熏黃花魚的特色：煙香濃郁，咸鮮純厚。教您煙熏黃花魚怎么做，如何做煙熏黃花魚才好吃 1.將黃花魚去鱗、鰓，用筷子插入口內，將魚內臟絞出，洗凈搌干水分。用蔥絲、姜絲、紹酒、胡椒粉、精鹽一起拌勻抹勻魚身，腌1小時，去掉蔥絲、姜絲入盤，上籠旺火蒸20分鐘至熟，取出抽去魚鰭，用筷子揭去魚皮，瀝凈湯汁。 2.鍋中下入熏料，放上細鐵箅，將原蔥絲、姜絲撒在細鐵箅上墊底，將蒸好的魚滑在蔥絲、姜絲上，蓋嚴鍋蓋，將鍋上火旺火燒至鍋內起白煙，改用文火熏15分鐘，待魚肉呈金黃色發亮時，用鏟起出抽去大刺，刷上香油、熟雞油，用生菜葉墊盤底，將魚碼入盤中，撒上香菜葉即成。（可與辣醬油或毛姜醋碟同上）黃花魚煮大蒜頭的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜健脾開胃食譜肝炎食譜貧血食譜口味：蒜香味工藝：煮黃花魚煮大蒜頭的制作材料：主料：小黃魚150克輔料：大蒜（白皮）30克調料：鹽2克,味精1克教您黃花魚煮大蒜頭怎么做，如何做黃花魚煮大蒜頭才好吃1.將黃花魚洗凈，切塊，大蒜切片。2.黃花魚、蒜片入鍋加水適量，用文火煮沸至黃花魚熟透，加入食鹽、味精即成。小帖士-健康提示：1. 黃花魚具有易吸收的優質蛋白質，大蒜頭善于消滅病毒，所以具有清濕熱、和脾胃的功效。2. 本膳適用于急性黃疸性肝炎。小帖士-食物相克：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。黃花魚粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食乳母食譜補虛養身食譜產后調理食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：清香味工藝：煮黃花魚粥的制作材料：主料：大黃魚500克,稻米300克調料：姜3克,香菜5克,大蔥5克,色拉油50克,鹽2克,醬油3克教您黃花魚粥怎么做，如何做黃花魚粥才好吃1.將米洗凈，用精鹽腌拌，器皿內加水燒滾后下米，高火12分鐘，先煮成粥。 2.黃花魚去鱗內和內臟洗凈，用精鹽稍拌，放在器皿內煎至兩面焦黃時，加入1湯碗清水，將魚熬熟取出，拆肉，將魚骨放回魚湯內繼續熬，熬好魚湯后去掉魚骨，將魚湯倒入粥內加熟油同煮，高火5分鐘。3.食用時加姜絲、香菜末和蔥粒、醬油。小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”黃花魚瘦肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜延緩衰老食譜產后調理食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：煮黃花魚瘦肉湯的制作材料：主料：大黃魚480克,豬肋條肉（五花肉）160克調料：鹽3克,醬油3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉2克,香菜5克,大蔥5克,姜3克,花生油5克教您黃花魚瘦肉湯怎么做，如何做黃花魚瘦肉湯才好吃 1. 香菜摘洗凈，切段；大蔥選用2棵蔥白，切成絲；生姜去皮洗凈，切成細絲；豬五花肉去皮，切成片；黃花魚去鰓，鱗，內臟洗凈，切成4段。2. 鍋內放入熟油，用中火將魚煎透，取出。底油燒熱，下入蔥、姜絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，注入開水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開。湯開時放下魚塊熬至熟爛時，加入味精、香菜段即可。小帖士-健康提示：健胃消食、滋陰潤燥、減肥適用小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。黃花魚茸粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食氣血雙補食譜營養不良食譜增肥食譜口味：咸鮮味工藝：煮黃花魚茸粥的制作材料：主料：稻米300克,大黃魚1250克調料：姜3克,香菜5克,大蔥5克,豬油（煉制）50克,鹽5克,醬油5克黃花魚茸粥的特色：肉嫩味香。教您黃花魚茸粥怎么做，如何做黃花魚茸粥才好吃1. 米洗凈，用鹽腌拌，鍋內加水燒滾后下米先煮粥；2. 黃花魚去鱗和內臟洗凈，用鹽腌拌，放在熱油鍋內煎至兩面焦黃；3. 加入1湯碗清水，把魚熬熟后起鍋，拆肉，把魚骨放加入魚湯內繼續熬；4. 熬好魚湯去掉魚骨，把魚湯倒入粥內同煮；5. 魚茸用熟油、醬油拌勻；6. 粥煮好后調味，下魚茸，待粥再滾起即成；7. 食用時可加姜絲、香菜末和蔥粒。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。木耳燒黃花魚的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜延緩衰老食譜產后調理食譜貧血食譜月經不調食譜口味：咸鮮味工藝：燒木耳燒黃花魚的制作材料：主料：大黃魚450克輔料：木耳(水發)30克調料：花生油20克,大蔥15克,香菜15克,醋5克,鹽3克,味精2克教您木耳燒黃花魚怎么做，如何做木耳燒黃花魚才好吃 1. 將黃花魚去鱗和內臟，洗凈，兩側斜剞直刀。2. 將香菜洗凈，切段。3. 將適量花生油倒入鍋內，燒熱，入蔥段熗鍋，放入黃花魚，兩面稍煎，烹入醋，加適量高湯和精鹽，再加入發好的木耳，一同燒至魚熟，加入味精、香菜調味即成。小帖士-健康提示：此菜具有補氣養血的作用。適用于氣血兩虧、月經不調者。小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。