你們要是家有老鴨，你們要怎么做好吃呀。家養的老鴨如果是燜著吃有些可惜了，燜著吃可以買市場上吃飼料的鴨子，如果家里養了很多就另當別論了，前幾年我媽在老家每年都會養些雞鴨，自己養的雞鴨燉湯真鮮美，這兩年在我媽外地時常還念叨自己養的雞鴨燉湯多好喝，外面買雞鴨的怎么也燉不出自己家養的香。

1、湖北武漢周黑鴨怎么做的？

腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉。）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，蔥、姜、大蒜各100克、料酒100克，鹵湯底湯料：清水3千克，筒子骨（或雞鴨骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、鹵鴨香料（花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。

將上述藥料按比例混合后，可以根據每次鹵制時用的分量分成小份，用紗布打成包備用，）80克。鹵湯調味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制醬料（生抽130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、柱侯醬50克、四川甜面醬140克、糖色40克、雙倍焦糖色素10克）690克、雞粉10克、味精60克、啤酒100克、姜蔥適量，乙基麥芽酚適量，

2、老鴨怎么做好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！你們要是家有老鴨，你們要怎么做好吃呀？要是家有老鴨當然是燉湯咯！性涼溫補的老鴨湯很適合這秋高氣爽的干燥季節。只是老鴨很難買的到，即使買到了也不一定是老鴨，價格還不便宜，我上個周末回老家買土雞，之前一只一百塊，如今一只漲了三十塊，還不是兩年生的老母雞，據鄰居們說到了年底可能要兩百塊一只，也許還供不應求。

前幾年我媽在老家每年都會養些雞鴨，自己養的雞鴨燉湯真鮮美，這兩年在我媽外地時常還念叨自己養的雞鴨燉湯多好喝，外面買雞鴨的怎么也燉不出自己家養的香，老鴨可以和筍干、白蘿卜、海帶等一起燉湯，我覺得都挺好喝。家養的老鴨如果是燜著吃有些可惜了，燜著吃可以買市場上吃飼料的鴨子，如果家里養了很多就另當別論了，食材：老鴨、干海帶、生姜、香蔥調味品：鹽、料酒、胡椒粉步驟一：先把干海帶放入清水中浸泡。

再將老鴨處理干凈，斬成大塊，放入清水中多次清洗，徹底洗凈血水，瀝干水分備用，步驟二：將鴨肉放入砂鍋中，加入足量的清水，放入姜片和蔥結，在加入適量的料酒，大火煮開后轉小火慢燉。步驟三：將泡發的海帶清洗干凈，切成大塊，步驟四：一個半小時后，放入海帶，繼續燉煮半小時左右，等鴨肉軟爛時加入適量的鹽和胡椒粉，出鍋后撒上蔥花即可。