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本文目錄一覽

1，干鍋鴨怎么做
2，風(fēng)干的鴨子怎么做好吃
3，風(fēng)干的咸鴨怎么吃
4，風(fēng)干鴨怎么做好吃又簡單的方法
5，風(fēng)干鴨子怎么做好吃
6，干鴨怎么做好吃
7，煮好的鴨子怎么做好吃
8，我曬的臘鴨太干了請問怎么弄來吃
9，風(fēng)干鴨怎么做
10，干臘鴨怎么做好吃

1，干鍋鴨怎么做

一、原料主料：黃鴨叫1000克。配料：紅尖椒30克。調(diào)料：植物油1000克（實耗100克），精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，紅油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫蘇葉5克，鮮湯500克。二、制法 1、黃鴨叫從鰓部撕去內(nèi)臟，洗凈血水待用；紅尖椒切成1厘米長的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。 2、鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油。 3、鍋內(nèi)留底油，下入姜片、干椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入干鍋內(nèi)，淋香油即可。三、特點黃鴨叫肉質(zhì)鮮嫩，口味微辣。

干鍋鴨怎么做

2，風(fēng)干的鴨子怎么做好吃

用料鴨子半只（大概800克）生姜高度白酒五香粉鹽白糖25克麥芽糖20克鹵水風(fēng)干鴨子的做法 1.鴨子洗凈后略滴干水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，冷藏腌漬12小時2.鍋放入少許油，熱油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，并且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時候，糖色就炒好了3.加入1小碗清水4.再加入4小碗左右的鹵水，放入腌制好的鴨子5.小火鹵煮近1個小時，中間注意給鴨子翻幾次身。鹵煮后略控水6.鍋中放油，燒熱后，一手抓著鴨子的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色7.用熱油淋熟的鴨子8.將20克的麥芽糖加入5克左右的水略稀釋9.最后一步很關(guān)鍵，不可缺少：往鴨皮上刷一層稀釋好的麥芽糖就好了拓展資料：風(fēng)鴨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于閩菜系。將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。把風(fēng)干好的鴨子放在壇子內(nèi)，加入白酒，蓋嚴(yán)壇蓋，放12小時后，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成。參考鏈接：百度百科：風(fēng)干鴨子

風(fēng)干的鴨子怎么做好吃

3，風(fēng)干的咸鴨怎么吃

準(zhǔn)備材料：咸鴨一塊，豆干四個豆干蒸咸鴨的做法：1、拿出準(zhǔn)備的材料干子4個，咸鴨一小塊，全部洗干凈之后放在案板上。2、把四塊干子全部都切成條，你喜歡切成方塊也可以，放在準(zhǔn)擺好的盆子里。3、把一整塊鴨子也切塊，塊最好和豆干的形狀一致，然后把鴨子全都鋪到干子的上面。4、接下里就可以把碗起來，拿到鍋里，擺在事先準(zhǔn)備好的蒸屜上，然后直接蒸就可以了。5、十幾二十分鐘左右后，打開鍋，好了就可以端出來了，香噴噴的豆干蒸咸鴨就做好了。

風(fēng)干的咸鴨可能有多種吃法，最簡單的吃法，就是先在鴨干上噴上白酒入保鮮袋中燜上一會（噴酒的目的是為了增香和使肉質(zhì)松一點)然后蒸制半小時，再改刀后就可食用，也可以先改刀再蒸，另外有幾種和別的食材配合吃，如用于燉豬腳，做火鍋吃都是非常不錯，充分利用了咸鴨的特有鹽臘風(fēng)味，同時也不會那么咸了，吃起來更加健康。

蒸

一般南方吃鴨子比較多，這種風(fēng)干的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗干凈，放到砂鍋里，放上一些燉料，或者滋補(bǔ)的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然后小火燉熟，出鍋之前放鹽。還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗凈，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。

風(fēng)干的咸鴨怎么吃

4，風(fēng)干鴨怎么做好吃又簡單的方法

風(fēng)干鴨俗名也叫臘鴨，就是用鹽腌制過的鴨子，然后再放在太陽底下曬幾天，最后用煙熏幾次就好了，這樣的鴨肉做出來味道更好吃!風(fēng)干鴨做法有很多種，我經(jīng)常吃的有兩種做法，第一種做法，鴨肉燉蘿卜！準(zhǔn)備好材料：一只風(fēng)干鴨，大蒜，生姜，花椒，蘿卜，生抽，鹽，油。1將風(fēng)干鴨用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一個小時，然后撈起來瀝干。2白蘿卜切快，生姜和大蒜分別切好備用。3油鍋燒熱，大蒜生姜入鍋爆出香味，鴨肉倒入進(jìn)去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉里面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉。4大約四十分鐘以后嘗下咸淡，因為腌制過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了。這種做法烹制出來的風(fēng)干鴨原始味道很足，和蘿卜配在一起非常搭配！第二種做法是醬香風(fēng)干鴨，首先準(zhǔn)備點材料，生姜，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。1將整只風(fēng)干鴨用熱水清洗干凈，然后鍋里加大量的水，風(fēng)干鴨放進(jìn)去煮，大約需要一個鐘。2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。3鍋內(nèi)加一點點油，燒熱以后將生姜和大蒜沫倒進(jìn)去爆出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調(diào)制成醬料。4風(fēng)干鴨煮熟后趁熱用刀切成一大塊就可以了，然后用鴨肉蘸料吃非常香，我們家里過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。

5，風(fēng)干鴨子怎么做好吃

首先要保證原汁原味。品質(zhì)要好，腌制人味

燉湯最佳，可以用有效燉爛鴨子肉，又不會讓營養(yǎng)流失

一般南方吃鴨子比較多，這種風(fēng)干的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗干凈，放到砂鍋里，放上一些燉料，或者滋補(bǔ)的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然后小火燉熟，出鍋之前放鹽。還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗凈，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。---------------------------------------希望可以幫到你，百忙之中還望采納------------------------------------

我家的做法是紅燒鴨子

6，干鴨怎么做好吃

干鴨子怎么做好吃一、干鴨白蘿卜干鴨白蘿卜食材準(zhǔn)備風(fēng)干鴨1只，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。方法步驟1、將風(fēng)干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;3、然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘后加入少許枸杞;5、待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。二、風(fēng)干椒麻鴨風(fēng)干椒麻鴨食材準(zhǔn)備新鮮鴨腿3只，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。方法步驟1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱后放入壓碎的麻椒和鹽炒香;2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然后加入白糖和酒拌勻;3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后懸掛風(fēng)干;4、將風(fēng)干的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然后切塊即可食用。三、香芋風(fēng)干鴨干鴨白蘿卜食材準(zhǔn)備鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蠔油，白糖，蔥花適量，八角少許。方法步驟1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;2、鍋中放入鹽和花椒，炒香后趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;3、將鴨子放于陰涼處風(fēng)干4小時，然后冷水下鍋焯燙撈出;4、鍋中燒熱少許油，油熱后放入八角和姜片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;5、加入適量的料酒，蠔油，生抽和老抽，然后放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材;6、蓋鍋大火燒開，然后中小火煮1小時，然后大火燒煮2分鐘，鴨腿撈出;7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調(diào)味，關(guān)火后盛出;8、然后將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。四、鍋仔干鴨用料南安板鴨半只、弋陽年糕、金針菇花30克、姜10克、鮮肉骨頭湯1碗、料酒1湯匙。做法1.干鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。2.然后把干鴨塊放在清水中浸泡10分鐘，把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤子里，擺上姜片，淋上料酒。3.燒開一鍋水，把擺好盤的干鴨隔水蒸熟。待用。4.在鍋仔里注上鮮肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟干鴨(為了身體健康就不要放進(jìn)湯里去)，加上香菜葉，點燃鍋仔底的酒精。5.蓋上鍋蓋，靜等湯開，等湯開了，改小火慢慢加熱保溫。五、干鴨火鍋用料大棒骨一根、干鴨一整只、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、干辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大蔥段、姜片、大蒜、料酒、醋。做法1.大棒骨洗凈，燉鍋內(nèi)放入水和棒骨，放幾片老姜、滴幾滴醋。2.水開后撇出油沫子，小火燉1個小時，關(guān)火前加入雞粉備用。3.鍋內(nèi)油燒熱，放入牛油完全融化。4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的干鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。5.將水分炒干后倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開后改小火燉兩小時即可開吃。六、干鍋干鴨煮萵筍材料干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。做法1、干鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、干鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

7，煮好的鴨子怎么做好吃

鴨子熏著吃，和玫瑰花更配。

材料1、普通面粉和雞蛋按1:2.5的比例準(zhǔn)備。有秤的稱重，沒秤的把雞蛋打破到碗里估體積。2、橄欖油適量，沒有橄欖油的可用普通食用油代替。3、鹽適量。4、自己喜歡的調(diào)料適量。5、自己喜歡的蔬菜等，適量。6、蒸鍋一個、搟面杖一個、煮鍋一個。漏勺一只、特細(xì)面粉篩一個、食品級保鮮袋若干。做法1、將面粉雞蛋按比例配出。2、將面粉放入保鮮袋中，上蒸鍋蒸15分鐘。3、將蒸好的面粉取出，用搟面杖壓碎，過篩。4、將面粉放入大碗中，做成火山口形，將雞蛋放到里面，放鹽、橄欖油。5、一只手成鉤形抓提雞蛋，并順勢將面粉加入其中。直到看不見明顯的雞蛋。6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。7、將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋中醒30分鐘。8、醒好的面團(tuán)拿出來，放到搟面板上，搟成薄面皮。9、用刀將搟好的面皮劃成細(xì)絲，或者切成小塊后捏成自己喜歡的形狀。10、煮鍋上火，加水燒開。11、放入面。12、加蓋煮10~15分鐘。13、用漏勺盛出，透涼，瀝干水。14、將自己喜歡的菜和調(diào)料混在一起炒熟。15、將面裝盤，將菜或調(diào)料到于其上。16、食用前拌勻。

鴨肉的性味甘咸而平和，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，治療癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等癥，白毛烏骨者，被認(rèn)為是補(bǔ)養(yǎng)虛勞的圣藥。然而腸風(fēng)膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術(shù)后恢復(fù)期間，傷口未愈合，體力未恢復(fù)之際亦不宜吃鴨肉。海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜,中醫(yī)入藥時叫昆布。中醫(yī)認(rèn)為海帶性味咸寒具有軟堅散結(jié)、消痰平喘、通行利尿、減脂降壓等功效,所以常吃海帶對身體健康很有利。此湯有鴨肉和海帶的結(jié)合，味道真是鮮上加鮮，還有玉米的清甜，非常好喝，湯清而且不油膩，非常美味！食材主料鴨子600g海帶200g鮮玉米200g 輔料油適量鹽適量啤酒1罐蘑菇精適量白胡椒粉適量步驟 1.鴨子去頭腳 2.鴨子剁成小塊，準(zhǔn)備啤酒，姜片，海帶，玉米 3.鍋里少油，熱后下鴨塊翻炒至出水變色 4.倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸發(fā)變少 5.鴨肉撈出放入燉鍋，放入切段的甜玉米和海帶，姜片 6.放入剩余的啤酒，加涼水沒過食材 7.等湯開撇去浮沫，放入鹽，胡椒粉適量燉一到一個半小時，最后加蘑菇精適量，出鍋

8，我曬的臘鴨太干了請問怎么弄來吃

步驟如下：1、臘鴨太干，先放水煮10分鐘左右。2、水煮過的臘鴨比較好切，但還是比較費(fèi)勁。3、把比較肥的地方先入鍋煎一下。4、煎至焦黃色，放入其他的臘鴨翻炒。5、加入姜絲一起翻炒。6、再加入水煮一煮，不然咬不動。7、煮的剩一些湯汁的時候，放入蒜段和辣椒一起炒。擴(kuò)展資料：臘鴨的做法：1、鴨子沖洗干凈，如果是整鴨要去除內(nèi)臟，最好是餐巾紙將腹腔內(nèi)擦干水分。記得用牙簽在鴨子表面扎一些小孔；2、鹽、高度白酒、五香粉；3、首先將鹽把鴨子里里外外涂抹一層，然后再涂抹上五香粉，最后將白酒噴在鴨子里外，當(dāng)然也可以用手來涂抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再涂抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉；4、將涂抹好調(diào)料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；5、2天后、取出鴨子、掛在通風(fēng)的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風(fēng)干。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風(fēng)、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄臟地面；二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下；6、風(fēng)干好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風(fēng)處保存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然后直接上鍋蒸熟便可以了。（資料來源：百度百科：臘鴨）

直接燉吃吧。

湘味蒸臘鴨材料臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺做法1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！小訣竅臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調(diào)放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃～偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點

1. 臘鴨，真空包裝。2.臘鴨會很咸，太干，所以先放水煮10分鐘左右。3.水煮過的臘鴨比較好切，但還是比較費(fèi)勁。4.把比較肥的地方先入鍋煎一下。5.煎至焦黃色，放入其他的臘鴨翻炒。6.加入姜絲一起翻炒。7.加入水煮一煮，不然咬不動。8.煮的剩一些湯汁的時候，放入蒜段和辣椒一起炒。擴(kuò)展資料：臘鴨：臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調(diào)料有鹽、五香粉、二鍋頭，制作方法為鴨子腌制過后，采用日曬方式進(jìn)行脫水，曬干即成。參考資料：搜狗百科臘鴨

9，風(fēng)干鴨怎么做

原料：鴨子1只，紅曲粉，冰糖，紅酒，醬油，紹酒，鹽，糖，花椒，八角，桂皮，小茴香，蔥段，姜片做法： 1.鴨子剁成四厘米見方的塊，加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖，再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、姜片，抓勻腌2個小時。2.調(diào)料撈出，鍋內(nèi)放油，待油七八成熱，分批投入腌好的鴨塊稍炸，待肉塊開始變色、皮肉發(fā)緊即可。3.鍋里清水煮開，將腌制鴨塊的調(diào)料全部投入，再加入25克左右的紅曲粉、適量鹽補(bǔ)味，放入鴨塊，大火燒開，小火燜1個小時。4.燜制過程中鍋內(nèi)添50克紅酒，立即加蓋防止揮發(fā)。待鴨塊即成之前，投入冰糖約50克，淋香油，收汁即可。注意：1.紅曲粉由紅米磨碎而成，無人工色素，無毒無害，對蛋白質(zhì)著色很好，適合做肉食。 2.雖然鴨塊需要經(jīng)過炸制，但是并不會過于油膩，輕炸的過程也能夠逼出鴨肉中的一些雜質(zhì)。3. 加入紅酒之后，必須立即加上鍋蓋，使得酒中的乙醇和蛋白質(zhì)更好的結(jié)合。

風(fēng)干鴨的做法步驟1. 洗好鴨腿，用紙吸干水分，用到前后都劃口，以便入味。2. 大量花椒放入炒鍋炒熟（鍋里不放油，小火哦）3. 炒熟后的花椒碾成末，用搟面杖即可。加入鹽（鹽的分量稍多）4. 將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。5. 放入冰箱腌制一晚6. 第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開后，轉(zhuǎn)入小火40分鐘。7. 40分鐘后關(guān)火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。

鴨1只（重約1000克），精鹽100克。做法：（1）將鴨洗去血水、漂凈，鴨身體內(nèi)外抹上精鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹干鹽水。（2）把鴨放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼后斬件裝盤即可。原料：超市冰鮮鴨腿3只，粗鹽5、6、7、8調(diào)羹，花椒、八角、桂皮、生姜、蔥、黃酒少許步驟： 1、粗鹽＋花椒＋八角＋桂皮在干鍋里小火炒香(就是有點發(fā)黑，但是還沒有黑的程度吧) 2、鴨腿洗干凈后，用黃酒、生姜、蔥抹勻，再用炒好的粗鹽腌上，放冰箱過夜（最好24小時）——鹽抹勻表面就夠了，太多鴨肉會緊，多余的鹽可以下次用偶就直接在保險袋里弄了，扎緊袋口搖一搖就可以了，哈哈！ 3、先燒滾一大鍋水，把腌好的鴨腿放進(jìn)去，水一定要蓋過肉，然后把火關(guān)到很小很小（最好不要翻滾那種，我是用電磁爐的，就放在保溫那一檔），大約15－20分鐘就可以把鴨子燜熟 4、撈出鴨子，放涼斬成小段，放在密封盒里放冰箱保存，臨吃時拿出幾塊就行

10，干臘鴨怎么做好吃

配方肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。工藝肉鴨宰殺后去毛、剖腹取內(nèi)臟，斬去翅尖腳爪，清水洗凈瀝干，從凈鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹于鴨體內(nèi)外，入缸腌7天左右，其間上下翻動1～2次，取出用清水洗凈，掛晾于通風(fēng)干燥處或日曬。曬干的鴨送進(jìn)熏房，用糠殼、木屑或干果殼作煙料，連續(xù)熏30小時，至每只鴨呈現(xiàn)煙熏黃色即可。成品蒸、烤食用均可，顏色紅褐、味道香醇，咸甜適口。

1、首先要用溫水泡，等到泡軟之后就切塊，然后冷水下鍋直到水沸了就關(guān)火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準(zhǔn)備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）。2、蔥、姜，待油熱之后先炸蔥姜花椒（如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼），爆香之后倒入雞塊開始炒，炒的同時倒入少許料酒。3、直到炒香炒干，然后就倒入水（喜歡多喝湯就多倒點）水煮沸之后倒入高壓鍋或者你家平時煲湯用什么就用什么煲也可。4、因為肉本身就是腌制過的，所以建議等湯煲好之后再放鹽和味精，這樣營養(yǎng)成分高些。5、臘鴨也可以同上煲湯，但是也可以們臘鴨也好吃，也是用溫水泡軟，然后還是冷水下鍋焯水，然后備好蔥、姜、辣椒殼、花椒、八角、蒜苗、啤酒，鍋中倒入少許油。6、油熱之后放入八角花椒蔥姜辣椒殼爆香，再倒入臘鴨炒香，之后倒入啤酒淹住肉即可，然后根據(jù)自己喜歡的味道放調(diào)料，可別放咸了哦，再蓋住鍋蓋燜直到鍋中快沒有汁了就放入蒜苗炒兩下起鍋。擴(kuò)展資料：臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調(diào)料有鹽、五香粉、二鍋頭，制作方法為鴨子腌制過后，采用日曬方式進(jìn)行脫水，曬干即成。風(fēng)干好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風(fēng)處保存。參考資料：臘鴨_百度百科

農(nóng)村臘鴨;廚師教你這么做，簡單易懂，上桌就沒有了

臘鴨吃法多多 1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗干凈，切成塊狀和洗好的米一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟后再放一點蔥花即可。 2、煮臘鴨飯。用電飯鍋做臘鴨飯，先在鍋底放少量油，再放米煮（按正常做飯那樣），等到飯煮到水快干的時候，把切洗好的臘鴨放到飯面上，等電飯鍋跳制，最后撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。 3、炒臘鴨。把臘鴨洗凈切成薄片，在滾水中煮2－3分鐘，然后用新鮮蒜苗、蘭豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過的臘鴨肉具有臘味純正、咸而不澀、骨脆肉香的特點。 4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊，煮滾水2－3分鐘，這樣可除去過多的油脂，還可使附在臘鴨表面的雜質(zhì)清除掉，然后放入火鍋中煮熟。火鍋臘鴨肉質(zhì)鮮嫩可口，滑而不膩。 5、炒“鴨五件”。把加工臘鴨時遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進(jìn)行晾曬，曬干后配菜一起炒，或者煲粥，更是別具風(fēng)味。

材料臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺做法1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！小訣竅臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調(diào)放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃～偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～