其中廣州料理是粵菜的著名代表，以清淡精致為主,其中廣州料理是粵菜的著名代表，以清淡精致為主,粵菜粵菜是中國(guó)八大菜系之一,廣州,粵菜包含廣州菜系、潮州菜、東江菜，其中廣州菜系為代表,粵菜最初源于廣州，由廣州、潮州菜、東江菜組成,廣州.粵菜最初源于廣州，由廣州、潮州菜、東江菜組成。
1，粵菜廣泛而奇特的選料，善用生猛海鮮。粵菜的食材種類繁多，居中國(guó)各菜系之首。“不問(wèn)鳥(niǎo)獸蟲蛇，皆食之”。比如動(dòng)物原料方面，除了常用的雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊，蛇、狗、浣熊、老鼠等很多動(dòng)物也用得不錯(cuò)。善用新鮮原料是粵菜的一大特色，其中潮州菜最擅長(zhǎng)海鮮。2.刀工擅長(zhǎng)宰殺生海鮮。技法講究簡(jiǎn)單自然，不像其他菜系。3、烹飪方法、調(diào)味方法自成體系。粵菜的許多烹飪方法起源于北方或西方，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，形成了一整套不同于其他菜系的烹飪體系。4.清淡爽口廣州菜系特點(diǎn)是涼、脆、鮮、嫩，是粵菜的主要口味。東江菜口味咸、酸、辣，多為家常菜。
粵菜粵菜是中國(guó)八大菜系之一。粵菜包含廣州菜系、潮州菜、東江菜，其中廣州菜系為代表。粵菜追求色、香、味、型，用精用細(xì)用量，講究質(zhì)、味，口味相對(duì)清淡，力求在清、鮮、淡中求美；配料多而巧，裝飾漂亮多彩，品種多。1965年的“廣州名菜美展”中介紹的粵菜有5457種之多，而且會(huì)隨著季節(jié)的變化而變化，夏季較淡，冬春較重。2014年12月1日，聯(lián)合國(guó)教科文組織授予廣東順德“世界美食之都”稱號(hào)。中國(guó)廚師之鄉(xiāng)順德也成為中國(guó)第二個(gè)獲此殊榮的城市。粵菜的分支潮州菜，曾兩次代表中國(guó)美食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)參加2012麗水世博會(huì)和2015米蘭世博會(huì)。
3、 粵菜發(fā)源地廣州.粵菜最初源于廣州，由廣州、潮州菜、東江菜組成。其中廣州料理是粵菜的著名代表，以清淡精致為主，后來(lái)受中原文化的影響，既繼承了中原飲食文化的傳統(tǒng)，又吸收了外來(lái)的和各種烹飪的精華，形成了菜式多樣、烹飪精美、質(zhì)量上乘、味道鮮美的飲食特色。廣州，粵菜最初源于廣州，由廣州、潮州菜、東江菜組成。其中廣州料理是粵菜的著名代表，以清淡精致為主，后來(lái)受中原文化的影響，既繼承了中原飲食文化的傳統(tǒng)，又吸收了外來(lái)的和各種烹飪的精華，形成了菜式多樣、烹飪精美、質(zhì)量上乘、味道鮮美的飲食特色。
