2.將稱好的面條用面筋和鹽直接撒入面粉中，攪拌均勻,1.根據(jù)配方和面粉量稱取面粉面筋、鹽和水,6.成型:將成型機的輥距調(diào)整為3-4mm，將光滑的面片放在成型機上，切成一定大小的橢圓形面片，即燴面坯,7.油脂:在燴面坯上均勻涂抹食用油，然后將面片整齊的疊放在面板上，這樣可以保持水分，使燴面坯更容易拉。
食材:面粉400g，番茄醬300g，調(diào)料:鹽適量，醋2湯匙，蔥適量，韭菜50g，調(diào)和油適量。1.面條和軟點，搟好后，先切成這么寬的條。2.然后把長條攤在一起，用刀切成菱形。這個也可以隨你喜歡，也可以直接用手抓菜。3.4.這邊的炒鍋開始煮，那邊的煮鍋可以邊上帶條。
2、 燴面片生胚的制作方法燴面綠胚切片的制作方法:配料:高筋面粉25公斤，筋面粉200克，水10公斤，鹽400克。1.根據(jù)配方和面粉量稱取面粉面筋、鹽和水，2.將稱好的面條用面筋和鹽直接撒入面粉中，攪拌均勻。3.將稱好的水倒入和面機中，攪拌面團3-5分鐘，直到面團光滑，4.將混合好的面團放在案板上，切成4-5塊。5.壓片:將壓面機的輥距調(diào)整到37.5px左右，將切好的面團壓在壓面機上，直至壓成光滑的表面，6.成型:將成型機的輥距調(diào)整為3-4mm，將光滑的面片放在成型機上，切成一定大小的橢圓形面片，即燴面坯。7.油脂:在燴面坯上均勻涂抹食用油，然后將面片整齊的疊放在面板上，這樣可以保持水分，使燴面坯更容易拉，8.對于當天不能及時賣出的燴面 blank，可以存放在冰柜里。所以燴面 blank準備好了。
