這里花兒就以一道經(jīng)典的扁豆?fàn)F面為例，分享一下做燜面的那些小竅門(mén)。根據(jù)自己的口味和喜好去做，當(dāng)然，燜面做起來(lái)也快，基本上十來(lái)分鐘就做好了，豆角燜面1.燜面面一定是關(guān)鍵，現(xiàn)在好多人嫌浪費(fèi)時(shí)間，都是去買(mǎi)現(xiàn)成的面條，直接超好菜燜上就能吃了，說(shuō)實(shí)話，很方便，但是失去了燜面原有的意義。

1、怎樣用干面條做燜面？

謝謝邀約。北京人愛(ài)吃面，北京的面的種類(lèi)，雖然不如陜西的豐富，也不如南方米線的鮮美，不過(guò)涂的就是一個(gè)省事和簡(jiǎn)單，北京菜大多沿襲魯菜還有各大菜系的混合。在面條的鹵上，口感偏咸鮮，這樣不僅可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，而且烹制上也省事很多，一次做的鹵比較多，可以吃上很多頓，像經(jīng)典的炸醬面、干黃花菜做的打鹵面。而北京人還經(jīng)常吃的就是這種用干面條做的燜面，

燜面有個(gè)特點(diǎn)，就是面條本身越來(lái)越入味，越吃越上癮。鹵面是靠鹵的味道來(lái)瞬間包裹過(guò)水的面條，多因?yàn)槊鏃l濕潤(rùn)爽滑，湯汁入味，讓人覺(jué)得吃起來(lái)特別順溜，而燜面，則是把干面條放在菜肴上面，一起中小火燜煮，湯汁就這樣慢慢滲透進(jìn)面條中，干面條吸收了湯汁，根根都變的醇香，待到出鍋時(shí)，那噴香誘人的味道，想想都會(huì)流口水。這里花兒就以一道經(jīng)典的扁豆?fàn)F面為例，分享一下做燜面的那些小竅門(mén)：需要準(zhǔn)備：豆角500克；五花肉150克蔥末姜末：適量；蒜4瓣面條400克食用油、生抽、老抽、料酒、鹽拌料：醋、辣醬做法：1、準(zhǔn)備好需要的食材，

豆角的量可以和面條的量一樣，我是愛(ài)吃豆角，所以放的豆角會(huì)多一些。放入的肉片，五花肉比較好，肥瘦相間的好吃，2、坐熱油鍋，放入蔥末姜末爆香，接著放入肉片炒到變色，倒入1大勺的料酒。3、調(diào)味料是半勺的老抽、2大勺的生抽還有2小勺鹽，是比較咸，因?yàn)檫€要放400克的面條呢，所以這個(gè)咸度是合適的，4、放入沒(méi)過(guò)豆角的開(kāi)水，水不能少，至少?zèng)]過(guò)豆角，這個(gè)量有可能中途再加小半碗水。

少了豆角發(fā)黑糊鍋了，面條還沒(méi)熟，5、等水燒沸后，把面條均勻撒在豆角上面，保持中火，蓋蓋子燜面。6、燜面的時(shí)候，建議你別離開(kāi)，至少5分鐘左右開(kāi)始就守在附近，如圖這樣，撥開(kāi)面條，看一下湯汁的量，不能收的太干，稍微有點(diǎn)湯汁就可以關(guān)火，因?yàn)閿嚢杳鏃l的時(shí)候，湯汁均勻包裹面條很好吃，7、撒上蒜末，把面條和扁豆混合均勻。

2、河南的燜面怎么做，面條需要蒸一下嗎？

河南的燜面確實(shí)是好吃，我也有拍攝教程分享給大家，成品真的是一出鍋，都被拍攝的小伙伴搶完了！那我來(lái)說(shuō)一下做法哈：我是這樣做的，首先是準(zhǔn)備好食材了，具體哪些食材這些都是在網(wǎng)上可以搜的到的，因?yàn)槲业认逻€要拍攝各種美食教程，所以就簡(jiǎn)略說(shuō)說(shuō)，希望對(duì)題主有所幫助，食材準(zhǔn)備好后，面條的挑選很重要，我覺(jué)得面條應(yīng)該用濕面條，就是已經(jīng)成形外面包裹著一些干面的那種。

然后豆角切好，豬肉瘦肥切好，下面就開(kāi)始炒了，在鍋里放油，燒熱后放蔥末花椒和豬肉翻炒，加入少量鹽，將肥肉炒出油后盛出放著。用剛剛炒完豬肉剩下的鍋和油炒豆角和豆芽，加入生抽和老抽，炒到半熟。把炒好的豬肉和面條放到菜上，加入切好的番茄和少量水，蓋上鍋蓋燜煮，燜10—15分鐘后，面條已經(jīng)基本燜熟，把鍋里的菜和面條攪拌均勻。

3、怎樣做燜面條？

燜面好多人都喜歡吃，特別是北方人，隔三岔五地吃，做起來(lái)省事，食材也比較靈活，配的菜也很多，如豆芽，豆角，芹菜，蒜薹茄子，香菇等不易煮的爛的蔬菜，可以搭配雞蛋，也可以是肉，根據(jù)自己的口味和喜好去做，當(dāng)然，燜面做起來(lái)也快，基本上十來(lái)分鐘就做好了。首先準(zhǔn)備好配菜，我用了豆角，茄子，香菇切好備用，把五花肉切塊放鍋里，炒出油，翻炒一會(huì)加鹽，醬油，五香粉，再炒下入味，加入水，水開(kāi)，把水舀出一些，然后加入切好的配菜，繼續(xù)翻炒一下把鮮面條散開(kāi)放在菜上，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，把剛舀出的水分3次均勻的倒在面條上，繼續(xù)燜3分鐘左右，關(guān)火，等2分鐘再揭蓋，把菜和面拌勻即可。