奧爾良烤翅的腌制方法，新奧爾良烤翅做法

來源：整理時(shí)間：2023-08-26 04:37:18 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，新奧爾良烤翅做法
2，奧爾良烤翅的腌制方法
3，奧爾良烤翅的腌制方法我想學(xué)在夜市賣
4，如何自制奧爾良烤翅
5，新奧爾良烤翅自己在家怎么做
6，愛爾良烤翅怎么做

1，新奧爾良烤翅做法

烤肉料做法： 1 準(zhǔn)備材料 :雞翅微波爐或烤箱 COOK100烤肉料 2、腌制：按照比例，例如新奧爾良的是：腌料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鐘，放于冷藏室靜置，每隔半小時(shí)充分混拌一次，到料汁充分吸收為止，腌制3-4個(gè)小時(shí)即可烤制。如果想盡快入味，可以在雞翅上劃幾個(gè)口子然后多攪拌按摩。 3、燒烤：用烤箱或者微波爐均可，微波爐調(diào)到燒烤檔或者烤箱中高火檔，烤制時(shí)間（烤箱200度以上預(yù)熱5分鐘之后，烤箱180度到200度大約30分鐘，微波爐大約9-12分鐘根據(jù)肉量的多少適當(dāng)調(diào)整，）

新奧爾良烤翅做法

2，奧爾良烤翅的腌制方法

主料雞翅中4個(gè)新奧爾良烤肉料20g輔料水20g 蜂蜜適量步驟1.雞翅洗凈，正反面用刀各劃三刀，方便腌制時(shí)入味；2.嚴(yán)格按照70g:70g:1000g = 烤肉料:水:肉的比例準(zhǔn)備所需材料；3.烤肉料中加入等量的涼開水；4.用小勺充分?jǐn)嚢杈鶆颍?.將攪勻的料汁倒入盛放雞翅的容器中；6.將容器放入冰箱，腌制一晚上；7.腌制好的雞翅從冰箱中取出；8.將雞翅擺到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到雞翅上；9.再均勻刷一層蜂蜜；10.烤箱200度預(yù)熱8分鐘，烤架放入中層，烤20分鐘，取出再刷一層蜂蜜；11.刷好蜂蜜的雞翅翻個(gè)面擺放，重新放回烤箱，再烤10分鐘左右。小貼士1．調(diào)制料汁一定要按照比例，否則影響口感；2．腌制的時(shí)間一般3、4小時(shí)即可，但腌制越久越入味，喜歡味道濃的建議延長腌制時(shí)間；3．刷兩遍蜂蜜，烤制時(shí)可以保留一定水分，會使雞翅口感更嫩，且滋味更濃；4．建議趁熱吃，涼了味道會遜色很多；5．如果一次吃不完，再熱的時(shí)候不要直接放進(jìn)微波爐加熱，最好包一層保鮮膜，以免失去水分，影響口感。

第一步：拌料。選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個(gè)小孔(以方便腌料腌入)；將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。第二步：腌制。將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12至24小時(shí)使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。

奧爾良烤翅的腌制方法

3，奧爾良烤翅的腌制方法我想學(xué)在夜市賣

新奧爾良烤翅材料：奧爾良腌料50克冷開水50克雞翅3只　　自配腌料烤翅材料：蒜蓉40克洋蔥50克姜蓉30克五香粉1/4小匙辣椒面1大匙生抽1大匙蠔油1/2大匙鹽1/2小匙白糖1小匙黑胡椒粉1/2小匙冷開水200ml 雞翅3只　　做法：步驟1.先用細(xì)牙簽在雞翅表面剌上小孔。　　步驟2.將奧爾良腌雞料加冷開水調(diào)成腌汁。　　步驟3.將雞翅放入腌料中拌勻，裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。　　步驟4.自制腌料，將腌料所有材料放入碗內(nèi)調(diào)勻。　　步驟5.加入冷開水入雞翅拌均勻。　　步驟6.裝入食品袋中放入冰箱冷藏過夜。　　步驟7.用錫紙將雞翅尖包裹起來，烤箱200度中層烤40分鐘，中途翻2次面。　　步驟8.最后將溫度調(diào)至250度，取下錫紙,兩面各烤5-10分鐘，取出后表面刷上蜂蜜即可。　　溫馨提示：　　1.烤全翅需要用錫紙先把易熟的翅尖包起來，到最后才拆開，否則容易糊。　　2.最后烤制的時(shí)候要在旁邊看著火，以免烤糊了。

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1、選擇新鮮的雞翅，無異味，表面嫩白，沒有淤血，骨節(jié)為新鮮的白色，肉質(zhì)緊密有彈性。 2、在家自己做，烤肉料我推薦COOK100品牌，味道正宗，評價(jià)高，而且風(fēng)味全！3、冷凍的雞翅，須完全解凍，才可腌制。如果清洗雞翅已經(jīng)帶有水分，腌制時(shí)可以少加或不加水，以免味道偏淡。

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奧爾良烤翅的腌制方法我想學(xué)在夜市賣

4，如何自制奧爾良烤翅

10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。開始動手啦：1、準(zhǔn)備10個(gè)新鮮雞翅，如果是速凍雞翅，請先解凍。（注：盡量自然解凍哦，如果用微波爐的解凍檔，雞翅就會半熟，白白的，影響外觀，而且不利于腌漬味道哦。）2、把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)，加入鹽、姜末、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒、2勺醬油、2勺料酒或紅酒，攪拌均勻。東東好多，當(dāng)心不要漏掉哦，不然口味就沒辦法保證了，呵呵 ^o^（一定要用干的小紅辣椒，切成2-3段，菜市場里都有零賣的，絕對不能用辣椒醬）3、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制一宿。“心急吃不了熱豆腐”，不腌上一天可沒辦法入味的啦。為了飽口福，我等…我等……我等等等…………4、將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜。港臺劇里常看到刷蜂蜜烤雞翅的呀，俺也來，刷得厚厚的，挖卡卡5、放進(jìn)微波爐，中高火加熱（3個(gè)火苗那檔）11分鐘。啊，香味飄出來了，快快快，受不了了啦！要吃！！！！！！！！！“當(dāng)”，出爐！那個(gè)香呀，那個(gè)滑呀，那個(gè)嫩呀拆開包裝，入眼的是紅色粉末狀的腌料，有些像辣椒粉，同時(shí)有一縷濃香的味道刺激著我的神經(jīng)，讓我迫不及待地按照早已熟知的步驟操作起來。先取出我精選的上等雞翅，用針刺幾個(gè)小孔以方便入味。每1000克雞翅加入70克新奧爾良烤雞腌料及70克水，將雞翅放入調(diào)好的腌料中，混合均勻，再將雞翅置于冰箱冷藏室靜腌12小時(shí)以上。最后將腌制好的雞翅用烤箱烤制，180～200℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘即可。果然如售貨員所說的那樣簡單。烤好的雞翅香氣襲人，輕咬一口，雞肉細(xì)嫩的質(zhì)感和奧爾良烤翅獨(dú)特的味道瞬間爆發(fā)，味道不僅不遜于KFC的產(chǎn)品，在我看來，似乎還更勝一籌。我想，今后再也不必為了心愛的奧爾良烤翅而在嘈雜的KFC里忍受擁擠和漫長的等待了，而且另有一番DIY的樂趣。跟我一樣喜歡奧爾良烤翅的朋友也一起來試試吧~

5，新奧爾良烤翅自己在家怎么做

主要原料:雞翅　 1000克水（冰水或涼水）　70克新奧爾良烤翅腌料70克腌制比例：料：水：肉=7：7：100第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個(gè)孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤翅腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12～24小時(shí)（為了使雞翅入味），每隔兩個(gè)小時(shí)翻動一次最好。第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時(shí)間控制在10分鐘左右。注：腌好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮做法二新奧爾良烤翅材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法：1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）11分鐘即可。做法三食材用料：雞翅中4個(gè)新奧爾良烤肉料20g水20g蜂蜜適量相克食物菜譜做法：1.雞翅洗凈，正反面用刀各劃三刀，方便腌制時(shí)入味2.嚴(yán)格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例準(zhǔn)備所需材料3.烤肉料中加入等量的涼開水4.用小勺充分?jǐn)嚢杈鶆?.將攪勻的料汁倒入盛放雞翅的容器中6.用手給雞翅按摩，盡量將料汁抓勻，使每塊雞翅都沾滿料汁7.將容器放入冰箱，腌制一晚上8.腌制好的雞翅從冰箱中取出9.將雞翅擺到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到雞翅上10.再均勻刷一層蜂蜜11.烤箱200度預(yù)熱8分鐘，烤架放入中層，烤20分鐘，取出再刷一層蜂蜜12.刷好蜂蜜的雞翅翻個(gè)面擺放，重新放回烤箱，再烤10分鐘左右菜譜小貼士：1．調(diào)制料汁一定要按照比例，否則影響口感；　　2．腌制的時(shí)間一般3、4小時(shí)即可，但腌制越久越入味，喜歡味道濃的建議延長腌制時(shí)間；　　3．刷兩遍蜂蜜，烤制時(shí)可以保留一定水分，會使雞翅口感更嫩，且滋味更濃；　　4．建議趁熱吃，涼了味道會遜色很多；　　5.如果一次吃不完，再熱的時(shí)候不要直接放進(jìn)微波爐加熱，最好包一層保鮮膜，以免失去水分，影響口感。 [1]

要先腌制一下先把雞翅洗干凈后用廚房紙巾吸干水分后，用牙簽往雞翅上戳洞洞，加入適量的食用油、奧爾良粉、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、白砂糖、鹽、姜片、料酒、蔥段。然后用小手霍霍均勻后套上保鮮膜或者保鮮袋放進(jìn)冰箱冷藏室里腌制12個(gè)小時(shí)12個(gè)小時(shí)后，打開電飯煲，倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油后鋪上姜片，然后把雞翅放進(jìn)去，按煮飯鍵即可，中途可以翻個(gè)面。最后就坐等電飯煲發(fā)出滴滴聲響，就已經(jīng)煮好可以吃啦

6，愛爾良烤翅怎么做

1、腌好雞中瀝干 2、將雞中整齊地放到玻璃盤中 3、放進(jìn)微波爐 4、調(diào)“組合燒烤”，五分鐘。（后來才發(fā)現(xiàn)烤料上面寫用普通高火也行。）繼續(xù)…… 5、擔(dān)心不熟，翻了兩次，總共烤了19分鐘-__-! 剛打開微波爐時(shí)，很期待啊！不過蒸汽把相機(jī)的鏡頭熏蒙了…… 6、剛出爐^q^ 7、忍著口水~~~~

具體做法有兩種: 第一種: 1.從超市買一包韓國烤醬(幾元錢),有三種:烤牛肉;烤豬肉;烤雞肉.我用的是烤雞肉的.因?yàn)轫n國烤醬上微甜的,所以和奧爾良烤翅的味道很接近. 2.把買好的若干翅中,翅根洗凈放入器皿中,把烤醬倒入拌好,可根據(jù)個(gè)人喜好放入少許蔥沫或辣椒面.腌制4到5小時(shí).要是早上吃就晚上腌 . 3.最后將腌好的雞翅擺入烤盤中,放入烤箱200度10分鐘,將拷盤拉出(小心燙傷)用刷子刷上一層薄蜂蜜水,再放入烤箱中烤.待差不多上表面變色,可以再將雞翅翻個(gè)面,再刷蜜,再烤至變色就好.具體要自己掌握,別烤焦了.取出烤盤后愛吃辣的可以再撒辣椒面,愛吃孜然的就撒孜然. 4.可以慢慢和家人享用了.味道不比KFC差. 第二種: 如果沒有買到烤醬,就用這種: 材料:雞翅若干、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（或紅酒）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒作法： 1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把新鮮雞翅放在可用微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。 2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。 3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。 4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉、少許黑胡椒。 5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。 6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，時(shí)間最好是一晚上（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分入味）。 7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜，可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。 8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱10分鐘即可,有條件的話最好是烤出來的,不僅香,還可以少攝入油脂,對健康有益.

◣新奧爾良烤翅做法－－超級簡單，超級好看，超級好吃◥ 特點(diǎn)：正宗奧爾良風(fēng)味，獨(dú)具奧爾良的甜香及辣香.表面富有光澤；氣味鮮香誘人，飽滿的雞肉的鮮香味，非常能夠引人食欲；甜味與辣味很好的融合在一起，相互襯托，使得口味飽滿，回味十足；甜味適中，辣度為中高檔辣度，非常適合于喜愛奧爾良風(fēng)味的人群。各位朋友還可以用翅根，雞腿，整雞或別的肉一試身手。量取腌料是只需找一個(gè)標(biāo)有刻度的杯子或勺子即可。準(zhǔn)備材料：主要原料: 雞翅　　 1000克新奧爾良烤雞腌料　70克腌制比例：腌料：水：肉＝7：7：100　其他配料: 水（冰水或涼水）　70克操作步驟：第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個(gè)孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤雞腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12～24小時(shí)（為了使雞翅入味），每隔兩個(gè)小時(shí)翻動一次最好。第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時(shí)間控制在10分鐘左右。注：腌好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮