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1，求炒豬肉的方法
2，如何炒豬肉片鮮嫩可口

1，求炒豬肉的方法

那不是臟東西，只要在還沒煮的時候洗干凈就行了（用洗米的水洗第一次，再用清水洗一下就行了）。肉要炒得好吃；要切得好，炒起來才會嫩。在沒有粉的情況下，可以先下點醬油、沙茶（膏）、味精、食用油（一點點就好）攪拌均勻腌一下，要咸一點的可以下點鹽，然后炒熟就好了，再放幾條香菜OK了。試一下

求炒豬肉的方法

2，如何炒豬肉片鮮嫩可口

豬肉片淋上啤酒，腌制30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，可以使肉片更加鮮嫩。。炒肉具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豬肉 200克、火麻油 2勺、蒜米少許、鹽少許、生抽少許、蠔油少許、啤酒適量。1、第一步用刀將豬肉切成豬肉片，放入準備好的碗中。2、加入適量的生抽、耗油和啤酒，拌勻，腌制30分鐘。3、然后將蒜使用清水清洗干凈。4、鍋內放適量的油，點火加熱。5、加熱后放入蒜和肉片，快速翻炒。6、接著往鍋內放入生抽和鹽，炒勻。7、炒勻后裝盤，這樣炒豬肉片就已經做好了。

為了吃到理想中的炒肉片，請看以下4個小技巧：4個技巧的都是圍繞著腌肉這個環節展開的，腌得好，一切都輕松了。1、腌肉時，先加一勺家樂雞粉，它特有的粉末質地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。2、腌制肉片時，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁。3、腌制肉片時，最后加入香油封油，能更好地鎖住上漿后肉片的水分，使肉片充滿彈性，更嫩滑多汁。4、肉片腌制10-15分鐘后，熱鍋涼油，油溫在三四成熱時滑炒肉片，才能保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁。以下是炒肉片的幾個關鍵提醒：炒肉片一、切生肉的時候，要切斷肉的紋理，不要順著問題切，有筋的一定要把筋切斷；二、切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分鐘，根據菜品的不同選擇是否添加料酒、醬油、糖、鹽等；三、炒鍋里的油一定要溫，千萬不要過熱，熱油容易使肉緊縮；四、要用小火快速翻炒，肉色變即可撈出。

把豬肉用生粉淹一下炒出來就嫩了

豬肉(瘦)做法指導： 1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；3. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。黃瓜炒豬肉片的做法詳細介紹菜系及功效：韓國料理黃瓜炒豬肉片的制作材料：主料：五花豬肉150克,黃瓜250克輔料：水發木耳5克,大蔥25克調料：芝麻油75克,雞湯50毫升,辣椒醬10克,精鹽2克,醬油25克黃瓜炒豬肉片的特色：豬肉滑爽，黃瓜脆嫩，味道鮮香。教您黃瓜炒豬肉片怎么做，如何做黃瓜炒豬肉片才好吃1、將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克淀粉，攪拌均勻。 2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長的絲，生姜、大蒜均切成片；水發木耳摘洗干凈，撒成小片。 3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克淀粉，少許雞湯勾兌成芡汁。 4、炒鍋凈后燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。滑炒肉片的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒滑炒肉片的制作材料：主料：里脊肉250克,韭黃段,紅椒片各適量。調料：醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,蛋清,色拉油各適量。教您滑炒肉片怎么做，如何做滑炒肉片才好吃 1.里脊肉切成片，加鹽、蛋清、水淀粉上漿。 2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下肉片滑熟，盛出；紅椒片用油焐熟，待用。 3.鍋內留底油，下韭黃段爆炒，加黃酒，用醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入肉片、紅椒片，炒勻裝盤即可。滑炒肉片的制作要訣：韭黃要爆炒。

把豬肉洗凈，放大蔥。姜片。少許料酒。味精。雞精。腌3分鐘取出放少許豆粉加鹽。在放少許雞蛋清（注不要蛋黃）鍋至旺火上放入色拉油待油6成熟下豬肉（火不要太大用筷子慢慢把肉刨開）肉刨開后火開大點下蒜米。姜米。蔬菜（看你喜歡什么）起鍋放鹽。味精。雞精。就OK了

將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

如何炒豬肉片鮮嫩可口