冬菇又名香菇，冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。如果說差異，茂名，特別是化州一帶，在調料方面更講究些，冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品，冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。
湛江和茂名就是兄弟一樣的兩個城市，白斬雞是我們共同的特色美食，無論是家常便飯，還是拜神拜祖年例，都離不開白斬雞。為了強調原形，拜的時候是整雞，拜完后宰開，還得擺成雞形，湛江和茂名的白斬雞，主角是雞，雞的品質有決定性的作用。最好是三斤左右生猛活潑的走地雞，吃草籽吃蟲子吃蝦殼，如果是母雞，則剛有蛋花的為佳，
湛江茂名白斬雞做法大同小異，都是蝦眼水浸雞，八九分熟，肉熟而骨頭見紅撈出最好。如果說差異，茂名，特別是化州一帶，在調料方面更講究些，化州的香油雞，最后淋在雞身的油料還是專門熬制的，據說要熬幾小時。湛江就沒那么講究，花生油就行，但蒜子沙姜是一定要的，對了，我最近才搞懂“國足白切雞”的意思，是說國足隊員皮膚白凈，像沒什么鍛煉，像女人，而白人運動員皮膚都曬成古銅色。
2、干冬菇和雞怎么做好吃？
前幾天剛做的香菇蒸滑雞，味道鮮美，很好吃的一道下飯菜，而且做起來不費事，冬菇又名香菇，冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴，冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品，做法：1、雞洗凈后斬成小塊，放入姜、蔥、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、再加一匙淀粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻后放置半小時左右使之入味；2、香菇泡發，然后把香菇切薄片；3、把準備好的香菇加到腌好的雞塊中，拌勻腌制15分鐘；4、蒸鍋水燒開后，上鍋加蓋蒸30分鐘左右即可。
