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1，意大利手工冰激凌怎么樣

就吃了一個球的蛋筒，巧克力口味的，感覺還不如和路雪，至少那個便宜，味道我覺得差不多。環境倒是不錯，風情街嘛。

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2，意大利手工冰淇淋什么牌子最好

　　“Gelato”來自于意大利，是一種意大利手工冰淇淋，和我們傳統意義上的美式冰淇淋不一樣。她特別的口味、嚴格的配方和積極、健康的生活理念深深的吸引著來自全世界各地的冰淇淋擁?O。例如，冰淇淋產品的最低乳脂肪含量在10%左右，大部分我們在超市中買到的冰淇淋的乳脂肪含量都超過了18%。而意大利手工冰淇淋“Gelato”是由新鮮水果為底料，由4%-8%的脂肪和不同的水果口味混合而成。乳脂肪含量低于1%。　　作家Charles Panati, 在他的“Extra ordinary Origins of Everyday Things” 一書中詳細的記錄了一個來自中國具有4000年歷史的制作冰淇淋的古老配方，用蒸熟的米飯與牛奶混合，佐以特殊香料后深埋在雪中。相同的方法同樣也用于以新鮮水果為原材料制作的冰淇淋。這種手工制作冰淇淋的方法起源于中國，之后流傳到了西方并遍布東南亞、中東和歐洲。作家Alba Peruzzi發現甚至在圣經當中都提及到了“Gelato”---意大利手工冰淇淋. 在圣經是這樣記載的，亞伯拉罕的兒子艾薩克給“信心之父”伯拉罕獻上一碗由山羊奶制作的“Gelato”說：“吃吧。”在全世界的范圍內，從遠東到歐洲都流傳著很多關于“Gelato”---意大利手工冰淇淋的傳奇故事，在這里也就我們也就不一一贅述了。　　從意大利北部的白云石山區到南部的西西里島，家家都可以制作意大利手工冰淇淋“Gelato”。在意大利的北部，手工冰淇淋是由牛奶、奶油、糖、雞蛋和天然香料混合而成的。在冬季，當地人把從山上取下的冰冷純凈的雪水制成的“Gelato”保存在牛皮袋中，等到來年的夏天供游客享用。在當地，“Gelato”只是富人餐桌上的飯后甜點。售賣“Gelato”給游客成了當地人主要的收入來源。但隨著游客的日益減少，僅僅靠售賣“Gelato”的收入已經無法養家糊口，大批的山區工匠隨著冬天的來臨舉家遷移到了奧地利、德國、瑞士和法國等富裕的地區售賣“Gelato”。從此，在隨后的幾十年中，意大利人一直主導著意大利北部和周邊國家的奶制手工冰淇淋生意。還有一種用新鮮水果為底料制成的低脂、低糖且不含牛奶的意大利手工冰淇淋叫“Sorbetto”，也就是我們現在說的雪芭“sorbet“。它的制作方法就像當年從意大利北部山區，人們從地下30米深的積雪中得到的純凈的雪是一樣的。同樣，在南部的西西里人也來到了鄰國，把美妙的意大利手工冰淇淋售賣給富有的客人。　　今天，意大利手工冰淇淋“Gelato”的制作已經沒有任何秘密可言，現代的工藝制作流程早以替代了過去幾十年來保存的傳統工藝。如果沒有當初那些周游意大利的游客，奇妙的意大利冰淇淋也就沒有機會流傳到世界各地了。當我們閉上雙眼，幻想把自己置身于阿爾卑斯山的崇山峻嶺之中。睜開眼睛的時候，映入你眼簾的只是世界上最好的冰淇淋--“Gelato”。

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3，學習意大利手工冰激凌做法

意大利水果酸奶冰淇淋的做法　　原材料：西瓜、獼猴桃、黃桃、玉米片、彩豆、脆薄片、意大利進口優質酸奶粉、牛奶　　制作過程：整個過程和水果刨冰有幾分相似，把西瓜、獼猴桃、黃桃處理干凈后用刀切成小塊放一邊備用。接著把酸奶粉與牛奶勾兌在一起，然后攪拌均勻，放入冰箱內冷凍后做成酸奶冰淇淋。最后就是把酸奶冰淇淋鋪滿盤底，同時中間堆高些，然后在四周鋪上各種水果、玉米片、彩豆、脆薄片等，吃的時候冰淇淋裹著水果吃口味才不錯。

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4，怎樣制作意大利冰淇凌

最普遍的制作冰激凌方法制作冰淇淋可先將原料調成漿料后加熱殺菌，乳化后凝凍而成。關鍵是將混合料在強烈攪拌下進行冷凍。強烈攪拌可以使空氣以極小氣泡的形求均勻分布于混合料中，并使相當多的水轉變成極為微細的冰晶，這樣吃到口內才能有良好的口感。為了使漿料在不停地攪拌下凝凍，最好采用家用冰淇淋機制作冰淇淋。家用冰淇淋機是一個小機器，主要由小功率馬達和攪拌器組成，接上電源放在電冰箱中即可工作。將冰淇淋漿料倒入攪拌盒中，蓋上蓋，放進電冰箱冷凍室中，關上冰箱門，開動電源，由馬達帶動的攪拌葉片不停地攪拌，攪拌軸的基部有一個起重要作用的彈簧裝置，當漿液凝凍，阻力增大，攪拌葉片就隨之彈起不再攪拌，即制成冰淇淋。如果沒有家用冰淇淋機，可以用手搖式冰淇淋機制作冰淇淋。將漿料倒入有蓋的金屬圓桶中，在圓桶的上端裝有與手柄相連的攪拌葉片。金屬圓桶外套一個木桶，金屬桶與木桶之間的空間放入鹽與冰塊的混合物，由于食鹽能使水的冰點下降，因而能獲得零下十兒攝氏度的低溫。這種低溫可使金屬筒內的漿料凝凍，通過手搖葉齒輪的不斷轉動，使攪拌葉片不斷攪拌，從而滿足了在不斷攪拌下凝凍的條件，制成組織細膩的冰淇淋。制成的冰淇淋，最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不銹鋼球殼和帶彈簧的握柄組成，用它從盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然后倒置在盤子上方。手捏勺柄，由彈簧帶動球殼內的金屬絲在球殼內壁轉動，使冰淇淋成球狀落入盤中。在沒有機器的情況下，家制冰淇淋最簡單的辦法是把調制成的混合漿料倒入容器中，放入電冰箱的冷凍室中。當容器四周邊緣凝凍時，用筷子充分攪拌使之松軟，并用力抽打成均勻的糊狀，再放入冷凍室中繼續凝凍。在變硬之前，宜攪拌三次左右。待全部凍結成半固體，取出再攪拌一次，放進冰箱半小時后即可食用。

5，意大利手工冰淇淋有什么種類麻煩列出還有沙冰刨冰的種類

意大利與一般美國冰淇淋的主要區別是：一意大利冰淇淋被稱為gelato而不是lce Cream。Gelato是用新鮮牛奶為基底料搭配最濃厚的各式調味原料，直接攪拌冷凍而成，入口香滑綿密，如"絲綢"一般的柔順濃郁，因為用新鮮牛奶做成,膨脹率低,所以沒有多余的水和空氣在里面，分量厚實.意大利冰淇淋絕對強調不以添加奶油的手法來增加口感與濃稠度，因此，Gelato比起lce Cream少了許多熱量和脂肪，新鮮、健康、低脂、低糖，吃了沒有肥胖的負擔。二、美式冰淇淋一般由水和冰淇淋原料做成,因此少了意大利冰淇淋的厚實和香滑綿密.美式冰淇淋是大規模工業化的產物，經由冷藏運輸鏈飄洋過海來到中國，再配送給各地的專賣店。漫長的配送周期，其新鮮度和細膩程度也大打折扣。意大利冰淇淋堅持以新鮮的乳品、優質的水果醬料和傳統的手工藝術，以制作上等的冰淇淋奉獻給自己的顧客。意大利冰淇淋的種類 Gelato—以新鮮牛奶為原料，配以各式調味醬，是最為傳統的意大利冰淇淋 Sorbet—雪芭為純鮮水果制成不含牛奶，于正式的西餐中會于每道菜之間都會提供檸檬雪芭，作為清除余味及提高味覺，以品嘗下一道菜。 Yogurt—優格采用新鮮酸奶制成，口感細膩滑順，爽口不膩健康自然，還可幫助消化。 SoyaGelato—豆奶冰淇淋，是西西里島大師Mr.Russo獨創，不含膽固醇無糖無奶，對牛奶不適、過敏，要保持苗條身材的人而言，是絕佳的選擇。

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天哪! 不瞞你說哦`` 我也很想做意大利冰淇淋啊```! 可是不知道怎么做... 知道了可不可以告訴我啊??

6，意大利手工冰淇淋怎么做好吃

材料現磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大號蛋黃5個做法1.水里放進30克咖啡粉，小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。2.咖啡水與牛奶、淡奶油混合后煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用。3.蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠并成淡黃色，再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里，再倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，并能劃出不合攏的線條即可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯。4.將冰淇淋原液放進容器里蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次后，在最后一次攪拌的時候將剩下的咖啡粉放進去，放冰箱冷凍至凝固即可。

一、牛奶冰淇淋原料配方鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量制作方法將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。二、三色冰淇淋原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量制作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。三、果仁冰淇淋原料配方果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。四、香蕉冰淇淋原料配方香蕉(成熟無霉爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

7，怎樣diy做意大利口味的冰淇凌

將材料一混合拌勻，最小火慢慢加熱，邊加熱邊攪動，到差不多成米湯狀態就可以關火了。我剛開始是隔水加熱，因為擔心火大了會出現蛋花...可是攪了十幾分鐘沒有反應，直接就火上加熱了。大概幾分鐘就好了。要慢慢攪，有耐心點。　　2、將材料二混合，用打蛋器打到稍微有點點發，我的應該還不到五分發。覺得打蛋器留下的痕跡比較明顯就OK了。　　3、將2和1混合均勻，放冷凍室，每隔半小時拿出來攪動一下。我有點懶，沒有攪幾次.....凍好了就可以吃了。從冰箱拿出來后先放個十分鐘，冰淇凌會軟化。這個時候的口感也不錯。　　總的來說自己做的冰淇凌口感不會像外面賣的一樣滑，有點小冰沙的感覺，但口感絕對濃郁實在，我用的是安佳的淡奶油和法國進口的可可粉，味道確實很好，巧克力味道絕對比外面賣的任何牌子的都要濃郁，奶味也是恰到好處的

@..@，試試吧？雪頂鴛鴦！原料：紅茶包　咖啡　牛奶　冰塊　奶油or冰淇淋做法：１　泡紅茶，沖咖啡．都要濃一點２　取出紅茶包，加入牛奶調勻，再加沖好的咖啡．３　加入冰塊，奶油打發后裱在冰塊上，或者把冰淇淋裱在冰塊上

在電視上看到一種不含奶油的冰淇淋的簡單做法，今天試驗了一下，還不錯，介紹給大家吧！基本原料：雞蛋三個輔助原料：速容咖啡一包步驟：1.雞蛋去蛋黃（小竅門：把一個雞蛋打進平底盤內，用一個空塑料飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進瓶子里了。動作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。） 2.把蛋清從盤子中倒入碗里，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續打勻，直至粉末完全溶解為止。 3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內，放入冷凍室冰5個小時左右，取出即可食用。其實這種冰淇淋的特別之處就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而輔助原料更是可以按個人喜好添加，例如怕胖的妹妹可以加脫脂奶粉和蜂蜜，還有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽，建議可以在取出后稍放片刻再食用，如果講究的話還可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不錯哦！

8，冰淇淋的做法意大利手工冰淇淋怎么做好吃

意大利手工冰淇淋的做法步驟意大利手工冰淇淋的做法步驟：1 1首先準備所需的材料。意大利手工冰淇淋的做法步驟：2 2將維生素菊粉倒入牛奶中，小火煮開。一般在歐洲高端的冰淇淋中才會有維生素菊粉，因為第一可以增加冰淇淋的穩定性，第二對身體健康有非常大的幫助，不僅可以補充維生素礦物質，還可以通便排毒瘦身，穩定血糖、血脂。所以近些年歐洲一些高端的冰淇淋中都會添加維生素菊粉！意大利手工冰淇淋的做法步驟：3 3將白糖和3個蛋黃混合到容器中！意大利手工冰淇淋的做法步驟：4 4用打蛋器打發！意大利手工冰淇淋的做法步驟：5 5打發到這樣的程度就可以了！意大利手工冰淇淋的做法步驟：6 6將煮熟的牛奶稍微涼一下，然后分3次倒入打發的蛋黃糊中，這個步驟一定要慢，否則會成為蛋花湯！一邊倒入牛奶一邊攪拌！因為蛋黃現在是生的，要燙一下才可以，但千萬不要溫度太高！意大利手工冰淇淋的做法步驟：7 7將甜瓜切小塊，放入榨汁機中！意大利手工冰淇淋的做法步驟：8 8榨成甜瓜汁。意大利手工冰淇淋的做法步驟：9 9將甜瓜汁倒入剛才的牛奶雞蛋糊中，然后再煮一下。意大利手工冰淇淋的做法步驟：10 10這過程十分重要，請大家一定注意，一定不能火太大，火大就開了，就成雞蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然后還要不停的攪拌，直到成為比較濃稠的的感覺，才算好，濃濃的成為糊裝，不然吃起來有冰碴的感覺！所以這部非常重要！還需要耐心！意大利手工冰淇淋的做法步驟：11 11煮好以后，加入檸檬汁，然后攪拌一下！然后蓋上鍋蓋，關火！意大利手工冰淇淋的做法步驟：12 12準備一盆有冰塊的水！仔細看，我盆中有冰塊的哦！意大利手工冰淇淋的做法步驟：13 13然后將過快速放入冰水中！讓其快速冷卻！意大利手工冰淇淋的做法步驟：14 14這時我們可以去打發淡奶油！意大利手工冰淇淋的做法步驟：15 15將淡奶油打發到這樣的程度就好了！有朋友說淡奶油不好打發，其實是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打發溫度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打發的，注意是冷藏，不是冷凍！意大利手工冰淇淋的做法步驟：16 16然后將打發好的淡奶油和之前冷卻好的雞蛋牛奶液體混合，分3次倒入，然后充分攪拌！意大利手工冰淇淋的做法步驟：17 17攪拌好以后倒入葡萄干，我的葡萄干是提前幾個小時用水泡過了一下！這樣口感好！要清洗下葡萄干，然后泡幾個小時，不要太軟，也不能太硬！大約泡5~6個小時為正好！意大利手工冰淇淋的做法步驟：18 18然后放入冰箱中，冷凍，每隔2小時拿出來攪拌一下，第一可以讓冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄干沉底，直到完全凍住為止！意大利手工冰淇淋的做法步驟：19 19這樣一份意大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相當的棒，說實話我挖冰淇淋球的時候，嘴角流出了一團液體掉到了桌上才發現是口水，呵呵！意大利很遠，但想吃純正意大利高端手工冰淇淋并不那么難，自己動手做下吧！喜歡我點個贊哦！

淡奶油250毫升、牛奶200毫升、蛋黃2個、白糖45克、草莓100克、巧克力少許。低粉50克、黃油30克、蛋白40克、糖30克。步驟/方法蛋黃加入白糖攪打均勻，加入牛奶攪打均勻。將蛋奶液小火加熱并不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用。淡奶油倒出，稍微打發，將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻。草莓洗凈后摘蒂，放攪拌機里打成醬，倒入奶油液里攪打均勻，放入可以冷凍的容器內，放冰箱冷凍室，每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可。（從上午9點凍到下午四點）凍好的冰淇淋在吃的時候淋少許融化的巧克力。蛋白加糖攪打均勻，加入融化的黃油攪勻，篩入低粉用刮刀切拌均勻。平底鍋加熱，倒入少許面糊，晃蕩均勻，小火加熱。一面成熟后翻面，等到蛋餅有一定硬度后，趁熱定型，涼了后就很脆。end注意事項做冰淇淋的蛋黃要非常新鮮，我是前一天剛買的雞蛋。別看原料里一會蛋黃一會蛋白的，但絕不會浪費，2個蛋足矣，可以加少許香草粉或朗姆酒去除蛋腥，我嘗了成品是沒有腥味的，人品好撒還是雞蛋好？？蛋奶液要小火加熱并不斷攪拌，不要偷懶，否則很容易變成蛋花，不等沸騰就要關火，冷卻后才能混合奶油草莓的多少隨自己喜歡，草莓有些酸，放太多會影響口感，還會讓冰淇淋產生冰碴攪拌好的冰淇淋液放入冰箱冷凍~~要每隔一段時間攪拌一次，拌入更多空氣，做好的成品口感才好，還不容易有冰碴，放冰箱冷凍室就好，雖然時間慢但便于操作，不推薦速凍做蛋卷的時候要小火加熱，趁熱定型，有蛋卷機的筒子事半功倍，平底鍋的要稍微謹慎些就不一一感謝了，參照了眾高手的方子，揚長避短，做出的冰淇淋味道真的很好，感謝