大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題，素餡餃子怎樣調餡好吃呢。蘿卜餡是韭菜餡之外我愛吃的一種素餡，這樣拌出的餃子餡兒既不出水，油也多吃起來口感也好，我覺得比肉餃子還好吃，面點師對于拌餡這活，一點都不陌生，每天的工作就是和面拌餡包東西，這也是面點師做東西好吃的原因之一。

1、有誰知道素餡餃子怎么拌餡最好吃？

大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題，素餡餃子怎樣調餡好吃呢？要想口感好，油漬少不了。口感好的食物一般都是多油的，特別是餃子，如果吃素的，那你要多放一點點油，下面我來說一下，我平常做素餃子的方法，平常做素餃子一般用的就是豆腐，雞蛋和時令蔬菜，現在有韭菜我就用了韭菜。首先我們把韭菜清洗干凈，控干水分，免得拌餡的時候會有多余的水分，

我還炸了一點粉條。炸粉條主要是吸收水分和增加油脂的，鍋中放油油多放一點油溫8成熱，拿一把干的粉條放入鍋中，就像炸薯片一樣，呼一下就噴起來了，炸白變酥撈出即可。碗中打入幾個雞蛋，攪散，鍋中放油，油燒熱，把雞蛋放入鍋中用筷子快速攪拌，炒成雞蛋碎，盡量炒碎一點，免得炒成大塊兒了還需要再剁，買來的老豆腐壓碎也放入鍋中煎直至煎干式一份。

豆腐碎變黃即可，把剛才炸好的粉條也給捏碎，全部冷涼。把冷涼的雞蛋碎豆腐，還有捏好的粉條放在一起，加上切碎的韭菜，先放油，因為油能鎖住韭菜里面的水分，加鹽。十三香和餃子餡料，蠔油，生抽，老抽，胡椒粉，攪拌均勻即可，這樣拌出的餃子餡兒既不出水，油也多吃起來口感也好，我覺得比肉餃子還好吃。如果喜歡問我的問答，請關注我，

2、素包子餡怎么做好吃？

小時候因為有段時間吃肉吃頂了而一點肉都不能吃，在一家人大口吃肉包的時候我只能干看著，后來奶奶覺得我太可憐就會特意調些素餡給我包素包子吃。我們家常吃的素餡包子主要分為：韭菜餡、蘿卜餡和瓜餡，韭菜餡大家應該經常能吃到，主料就是雞蛋、韭菜、胡蘿卜絲加一些粉絲，在這里詳細復述。蘿卜餡是韭菜餡之外我愛吃的一種素餡，

因為不能吃肉奶奶回家加一些蝦皮或海米來提鮮，有時候還會加一些炸過的饅頭粒，具體制作方法如下：蘿卜絲素餡包子:主料：面粉500g，發酵粉1小勺，水300ml左右，白蘿卜一根，蒜薹1小把，大蔥半棵，姜，海米（可用蝦皮替代），鹽，白胡椒粉，蠔油，花生油。做法：1.面粉加入酵母粉，加溫水（不燙手的程度）攪拌成均勻無干粉的面絮，然后將面絮揉成表面光滑的面團，

蓋上濕毛巾放進溫暖處發酵至2倍大小。2.白蘿卜洗凈擦絲，加5、6克的鹽殺一下水分，蒜薹、大蔥、姜收拾干凈后切末備用。海米泡發后用花生油炒香剁兩刀備用，3.將蘿卜絲攥干水分，同其他幾樣食材混合，加適量的鹽、白胡椒粉、蠔油和一小勺香油攪拌均勻待用。4.發酵好的面團揉勻分割成小劑子，用搟面杖搟成四邊薄中加厚的餅皮，

3、素餃子餡怎么調才好吃呢？

大家好，50美食專注分享面食教程和經驗共享，歡迎大家關注。面點師對于拌餡這活，一點都不陌生，每天的工作就是和面拌餡包東西，這也是面點師做東西好吃的原因之一，無論是素餡還是葷餡，沒有任何一種味道適合所有人，因為每個人的味覺系統不同，對味道的要求不同，所以這個問題只能通過大眾口味來分析介紹了。面點師拌餡有幾種東西是必用的：味極鮮，美味鮮，雞粉，白糖，淀粉，香油，胡椒粉，麻辣鮮，十三香，精煉豬油，

這些調味料的用法可葷可素，拌素餡時需要的料一般包括：鹽雞粉胡椒粉白糖香油淀粉美味鮮醬油。拌餡的時候把主菜中加入淀粉和白糖雞粉拌勻待用，其他食材單獨加鹽和其他調料拌勻，最后混合在一起即成，如果主菜易出水的話，建議大家把主菜洗干凈后晾至無水分，再改刀切成原料，放入適量的淀粉勻，能夠極大程度減緩菜汁滲出，但是放置時間不能太長，最好現包現拌，這樣包出來的水餃也更漂亮。