（2）炒土豆絲前，土豆絲一定要盡量瀝干水分，否則土豆絲下鍋炒制依舊容易炒糊并粘連。——》炒土豆絲之“技術小提示”，?土豆切成絲然后用清水去沖洗，大多數人會去泡土豆絲，但是泡出來的淀粉依然在水中，所以土豆絲不夠脆，大約炒上5分鐘左右，炒至土豆絲基本發軟時，沿著鍋邊淋入一湯匙的香醋，靜置2秒燙出明顯誘人醋香后再和土豆絲快速炒勻入香。

1、土豆絲丸子怎么做才酥脆？

1??土豆切成絲然后用清水去沖洗，大多數人會去泡土豆絲，但是泡出來的淀粉依然在水中，所以土豆絲不夠脆。建議用清水沖洗，一般我是洗三遍，2??里面餡料，我用的是豆腐，胡蘿卜，青椒，火腿腸等，這個可以自由選擇。加入雞精，鹽，五香粉拌勻，3??兩個雞蛋打散，把剛剛餡料做成小球蘸上雞蛋液，在蘸干淀粉，土豆絲一定要控干水分，可以拿吸油紙吸走水分。

2、土豆絲怎樣炒？

大家好，我是美食胖子“炒土豆絲”其實算是土豆最為常見也最為常用的一道首選烹飪方式了，很多人都喜歡吃炒土豆絲，但是卻沒有多少人能自己在家里真正的炒好一道爽脆美味的土豆絲，不是不小心炒糊粘鍋了，就是炒著炒成了一團，既難看又不好吃，心里覺得很失敗，其實炒土豆絲并沒有大家想的那么難，只需要在炒土豆絲之前以及炒的時候多注意好幾個細節點的技巧，那么炒好一道爽脆美味又下飯的土豆絲是非常簡單的，下面小飛給大家分享一道家常炒土豆絲的營養美味做法，做法詳細，廚房小白也能一次學會。

“炒土豆絲”——這是一道非常經典的大眾家常菜，一般主要是以土豆為主料去皮切絲，搭配上辣椒絲或干辣椒、香蔥、食鹽、醋等配料調料一同炒制制作而成，因為色澤金黃、清香誘人、口感爽脆、營養下飯且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前炒土豆絲依舊還是一道飯店盛行的經典家常菜，下面就進入到大家最喜歡的教學時間，【炒土豆絲的家常正確做法——升級做法】——特點：鮮香誘人、爽脆美味、做法詳細、一看就會。

【主料】：新鮮土豆3個（選表面光滑的）【配料】：大蒜2瓣、香蔥2小根、干辣椒少許【調料】：生抽、香醋、食用油、花椒油、食鹽適量——【開始制作】——①：準備好所有食材后，先把土豆用刀背刮去表皮，沖洗干凈后先改刀切片，再攤平切成0.5毫米左右的土豆細絲，全部切好后裝入大碗內，加入足量清水抓洗2-3遍洗去多余淀粉至水清，撈出瀝干水分備用，

②：將大蒜拍松去皮，切末，干辣椒洗凈瀝水，切成小段，香蔥去根洗凈，切成蔥末，備用。③：起鍋燒熱，下入適量的食用油轉小火，下入所有切好的干辣椒快速翻炒炒出香辣味，④：轉中小火下入所有洗凈瀝干的土豆絲，快速翻炒上油。⑤：大約炒上5分鐘左右，炒至土豆絲基本發軟時，沿著鍋邊淋入一湯匙的香醋，靜置2秒燙出明顯誘人醋香后再和土豆絲快速炒勻入香，

⑥：繼續沿著鍋邊再淋入一湯匙生抽，同樣靜置2秒燙出醬香后與土豆絲炒勻，此時土豆絲已經基本上熟透，下入適量的食鹽繼續翻炒10秒至入味均勻，下入切好的蒜末炒出蒜香即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。出品圖：這樣一道色澤金黃，爽脆開胃、營養下飯的炒土豆絲就做好了，看著是不是很有食欲呢？——》炒土豆絲之“技術小提示”：（1）炒土豆絲本身不需要太多的食材，配料只需要加點干辣椒和蒜末即可，甚至蒜末都不需要加，主要是吃的土豆絲本身的清香味，

（2）炒土豆絲前，土豆絲一定要盡量瀝干水分，否則土豆絲下鍋炒制依舊容易炒糊并粘連。（3）夏季天熱沒胃口，建議大家炒菜出鍋前都加點花椒油來提味提香，保證瞬間能讓一道無味的炒菜變得鮮香誘人起來，吃著還會胃口大開，結語其實做好一道炒土豆絲還是蠻簡單的，只要大家注意好以上烹飪過程中的各種小細節和技巧，相信大家都能自己在家里馬上炒出一道香味誘人、爽脆下飯的“炒土豆絲”！我是美食胖子，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給點一個贊或者關注“美食胖子”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，感謝您的觀看，我們明天再見！。