除非買拼接牛排，或者買修整過的修型牛排。從口感上來合成牛排肯定比原切的要好；但從健康角度來原切的肯定要好過合成牛排，牛的肌肉發達，未經修整過的原切牛排，多含有肉筋，有人如果我在網上買到哪個牌子的牛排含有肉筋，我就再也不買那家的了。

1、買原切牛排買多厚的才合適？厚切牛排可以嗎？

沒有修過的原切牛排中有筋是正常情況，下面告訴大家如何在烹飪前就辨別并去掉惱人的筋。想象著題主嚼牛筋的模樣，此情此景，為什么一條惱人的肉筋，你把我的牛排，我的紅酒，搞得索然無味？為什么你緊貼著牛排，不肯說拜拜、說珍重，沒讓我留下把酒裝逼的美景？我把你放到嘴里，我把你嚼個不停，肉筋呀肉筋請你給我一個說明，是否我心中的她也嚼得腮幫子發疼？肉筋呀肉筋不要去得那樣匆匆，請別只讓我一人曉得你的威名！改編自爺爺輩流行歌曲《惱人的秋風》。

好了，開始講正題，我們主要講西冷肉眼菲力三大牛排中肉筋的形態，和將它去掉的方式。西冷斷筋那部分圖片來自網絡，侵刪，牛排中為什么會有肉筋（斜體部分可跳過不看）我們把肉筋統一定義為難嚼的牛肉組織，也有叫牛筋的，就是牛的結締組織。結締組織存在于所有的肌肉中，被稱為筋膜，包裹每塊肌肉的一層結締組織稱為肌外膜；包裹每個肌束的一層結締組織稱為肌束膜，包裹每個肌纖維的一層結締組織稱為肌內膜。

越是發達的肌肉，結締組織就越多，可以參考牛腱里的牛筋。牛的肌肉發達，未經修整過的原切牛排，多含有肉筋，有人說，如果我在網上買到哪個牌子的牛排含有肉筋，我就再也不買那家的了?？上г信Ｅ藕芏喽加薪畹?，除非買拼接牛排，或者買修整過的修型牛排。生牛排中的肉筋辨別與去除，先說肉筋最嚴重的受害者西冷牛排：西冷牛排是肉筋最嚴重的受害者，已經達到了必須去除的地步。

西冷牛排的筋是一個長條狀，有的還深入到西冷內部，筋膜受熱后快速收縮，會讓你的牛排變形甚至撕裂。建議在烹飪前斷筋，以下去筋步驟來源于網絡，侵刪。1、先將西冷外側脂肪去除，這部分脂肪無需扔掉，可以切下后烹飪前放到煎鍋里，牛油受熱以后會融化，可作為煎鍋的烹飪底油，替代橄欖油。2、把筋削掉或切斷肉眼牛排中的筋相對來說沒有西冷那么嚴重，可以不用處理，而且往往在肉眼內部，難以處理，你也不想你的肉眼分為兩半吧？成年人是可以嚼的動肉眼里的筋的，

2、拼接牛排和原切牛排如何區分？

合成牛排：里面肯定有牛肉，然后應該是配上淀粉、一些食用添加劑一起合成的。價格上相對來說便宜，原切牛排：原汁原味的牛肉，一頭牛應該出不了多少牛肉，所以價格較貴，兩個原料上就這么點兒區別。從口感上來說，合成牛排肯定比原切的要好；但從健康角度來說，原切的肯定要好過合成牛排，現在市面上大多數還是合成牛排，因為成本原因。