6.炒五分鐘后，放入火腿、西紅柿、黃瓜等材料一起翻炒,這些前期工作做好了，炒制過程也就一兩分鐘，就能做出一碟色香味俱佳的炒米粉或炒面,在調料二手中，果汁很難找，一般在大型超市或者賣廣式的店鋪調料都有,街邊炒米粉的方法不一樣，調料-2/也不一樣,這樣就制出了炒粉和炒面用的醬料,炒米粉的方法不同，調料配方也不同。
1、調味碗放糖；2.將濃縮雞汁放入調味碗中；3.將頭醬放入調味碗中。頭醬是醬油的一種，醬油的第一生汁，最鮮美；4.將汁液放入調味碗中；5.將醬油放入調味碗中；6.將蠔油放入調味碗中；7.加入涼開水，拌勻，品嘗，觀察醬料顏色；8.品嘗后根據口味加鹽，看醬的顏色，再用醬油調色。這樣就制出了炒粉和炒面用的醬料。在調料二手中，果汁很難找，一般在大型超市或者賣廣式的店鋪調料都有。這里用的調料的比例如下(以蠔油為基準):濃縮雞汁:初醬:生抽:老抽:蠔油= 0.2: 2: 0.5: 1: 2: 4。白糖的量按照正常做菜的量，品嘗后酌情加鹽。醬料、配菜、米線或面條瀝干后，即可油炸。這些前期工作做好了，炒制過程也就一兩分鐘，就能做出一碟色香味俱佳的炒米粉或炒面。
食材:干米粉100g，火腿30g，青椒1個，番茄1個。輔料:洋蔥1根、花生油20g、五香粉1小勺、鹽適量。1.先把米粉提前泡在水里。2.黃瓜、火腿、番茄、青椒等材料洗凈切片備用。3.鍋里燒開水，把泡好的米線放進去煮。4.然后取出煮好的米線，瀝干水分。5.鍋里燒熱油，爆香洋蔥，放入青椒。6.炒五分鐘后，放入火腿、西紅柿、黃瓜等材料一起翻炒。7.等快熟的時候，倒入適量的油和食用油翻炒。8.然后將煮好的米粉倒入鍋中，攪拌均勻。
3、炒米粉用什么配料?炒米粉的方法不同，調料 配方也不同。常見炒米粉配方包括:米粉、瘦肉、雞蛋、白菜、辣椒、適量油、鹽、雞精、醬油、料酒、淀粉、水等，豐富的炒米粉配方有:細米粉、白菜、胡蘿卜、香菇、蝦、豬肉、水、醬油、胡椒粉、香油、蒜末、胡椒粉等。街邊炒米粉的方法不一樣，調料-2/也不一樣，常見炒米粉配方包括:米粉、瘦肉、雞蛋、白菜、辣椒、適量油、鹽、雞精、醬油、料酒、淀粉、水等。豐富的炒米粉配方有:細米粉、白菜、胡蘿卜、香菇、蝦皮、豬肉、水、醬油、胡椒粉、香油、蒜末、胡椒粉。
