麻辣臭豆腐，香辣臭豆腐的做法香辣臭豆腐怎么做好吃香辣

來源：整理時間：2023-07-31 15:13:52 編輯：好學習手機版

1，香辣臭豆腐的做法香辣臭豆腐怎么做好吃香辣

香辣臭豆腐的做法1.準備好原材料；2.燒熱鍋，放少許油，下入洋蔥末和大蒜末；3.爆出香味后加入老干媽豆豉醬；4.繼續翻炒幾下后加入臭干子丁；5.繼續翻炒，直至豆豉醬都均勻的裹在干子的表面上；6.下入紅綠青椒丁一起翻炒；7.加入少量的鹽調味，再繼續翻炒兩分鐘；8.翻炒幾下后盛出裝盤即可。

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香辣臭豆腐的做法香辣臭豆腐怎么做好吃香辣

2，麻辣臭豆腐怎么做

菜系及功效：港臺菜麻辣臭豆腐的制作材料：主料：臭豆腐 5片青豆仁 1大匙紅蘿蔔丁少許絞肉 1兩水 3杯辣椒醬 2大匙辣油 1大匙糖少許香油少許將蒜末爆香，再放入2大匙辣椒醬拌一下，加3杯水煮開後，放青豆仁、絞肉、紅蘿蔔丁及切好的臭豆腐煮滾約10分鐘，轉小火再燜10分鐘入味即可起鍋。同樣的方法也可以用蒸的方式。但材料必須放入深盤，調味料要蓋過臭豆腐，蒸30分鐘。

麻辣臭豆腐怎么做

3，用麻辣湯底怎么做臭豆腐湯汁

臭豆腐的底料，又叫臭鹵，制作過程像老太婆的裹腳布——又臭又長。寧波酒家的師傅說，臭鹵要收集腌芥菜余下的汁水、臭覓菜的莧臭水、用剩的豆豉水、煮過臘八豆的湯湯水水，這絕對不夠臭氣哄天，還得去廚房里尋覓些香菇末、酸筍什么的全部扔到大鍋里，不停地又煮又熬，再加上老鹵水，就齊了。剩下的就等密封發酵，直到這鍋底料變成一種臭不可擋的味道，水變成了墨綠色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。臭鹵備好后倒入準備腌制的鮮豆腐上，封一個星期左右，上屜蒸5－6分鐘即可。湯料的配制：鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生姜細末、辣子粉、味精、五香粉，然后將一壺開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。

用麻辣湯底怎么做臭豆腐湯汁

4，麻辣臭豆腐是怎么做的呢

麻辣臭豆腐的做法將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10 小時），豆腐經鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，麻辣臭豆腐的做法取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。將臭豆腐洗凈切成4塊。毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。　　麻辣臭豆腐的做法把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。臭豆腐排盤后，麻辣臭豆腐的做法將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。　　麻辣臭豆腐的做法　　麻辣臭豆腐的做法質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，麻辣臭豆腐的做法再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。　　麻辣臭豆腐的做法麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，麻辣臭豆腐的做法中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。平底鍋倒少許油，開中火，將a料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。還有不懂的可以打4006858789或13261553403

下面是麻辣臭豆腐的做法，你可以參考下。材料；大型臭豆腐2塊，豬絞肉120公克，花椒10公克，干辣椒10公克，蒜末10公克，豆瓣醬1大匙，蒜苗段適量，毛豆仁少許，高湯800㏄，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙。做法；1.將臭豆腐洗凈，瀝干水分備用。2.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入花椒小火炒出香味。3.將作法2炒好的花椒盛出，放入紗布袋中綁好備用。4.續將作法3鍋繼續燒熱，放入干辣椒、蒜末、豬絞肉小火炒出香味，再加入豆瓣醬續炒約1分鐘。5.將高湯和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐和所有調味料拌勻續煮約?分鐘至完全入味，最后加入蒜苗段和毛豆仁煮至變色即可。