如果說是大田螺好吃還是小田螺好吃，那還真沒多少區別。美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺，先將田里或池塘里撿來的田螺用一個大鍋加水將田螺煮透，然后將田螺肉用比較大的針將其從田螺內挑出來，再將田螺肉用油炒一下就可以用來烘烤了。

1、辣炒田螺怎樣做好吃？

炒田螺食材：田螺，干辣椒，姜，蒜，豆瓣醬，紫蘇，桂皮，八角，小茴香，鹽，味精，料酒，白糖，醬油，醋，花椒油，熟芝麻，蔥，芹菜做法：1:田螺清洗干凈，姜切片，蒜切粒，芹菜切小段2:鍋中加水下入田螺焯水撈起，去頭部包殼3:鍋里加油燒至五成熱，下干辣椒炒至一會，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣醬、紫蘇，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香4:在下入田螺翻炒后，再加水，鹽，味精、料酒、白糖、醬油，醋5:大火不停翻炒出香味，然后轉小火悶煮約5分鐘，6:出鍋前淋上花椒油，撒上熟芝麻、蔥花即可。

做法二食材：田螺、油、辣椒醬、姜、蒜、蒜苗、花椒、芹菜、干辣椒、味精、鹽、白糖1.田螺用清水浸泡中間勤更換水，2.用鉗子把田螺的尾部鉗開，蒜切碎，干辣椒切段，芹菜切粒。3.鍋內加油，油熱加入八角、花椒和干辣椒小火炒香，4.然后加入田螺翻炒，在加入醬油、料酒炒香。5.加入適量水，燒開后加入白糖炒勻6.蓋上蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽，

2、田螺怎么做好吃？

美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺。天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮過的啤酒，真是太冰爽了食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把，輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生姜25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。

紫蘇田螺煲的做法：1.田螺買回來后放少許鹽在水里，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙，建議不要買已經剪掉尾的，因為你不知道他是否已經吐沙了，剪過后就不能久放了。2.田螺泡一兩天后，泥沙已經吐干凈了，用鉗子剪掉螺螄的尾部，3.生姜洗凈去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，干辣椒切小段。

紫蘇洗凈后切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花4.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味后撈出花椒，加入蒜末，姜末，蔥白和干辣椒繼續煸出香味，5.加入辣椒醬炒出紅油，加入鹵料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖，繼續大火翻炒，6.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。

7.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了香辣螺螄螺螄是大家非常喜愛的宵夜美食，其味道香辣咸，讓人欲罷不能，食材：主料：田螺3斤。輔料：干辣椒適量，蒜末適量，生姜適量，香蔥適量，鹽適量，生抽，蠔油香辣螺絲的做法1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙，

3、田螺是爆炒好吃還是鹵的好吃？

田螺可謂是夜宵中除了小龍蝦之外的另一個夜宵小霸王，在炎熱的大夏天約上幾個朋、友到外面喝酒必點的就是一盤田螺，和啤酒搭配，真的是越吸越過癮，蒜香和辣子的香味交織出來的香味，浸在湯汁里面的田螺，吸一口湯汁，回味無窮，來一口冰涼沁心的啤酒，簡直停不下來，今天就教大家做一道爆炒的田螺，我們準備的材料有田螺、青椒、小米椒、蔥、雞精、郫縣豆瓣醬、姜等，接下來我們的步驟是1、把田螺的尾部剪掉，加入清水，放入少許花生油和食用鹽，清洗田螺2、把配料切好，蒜切蓉，備用3、起鍋燒油4、把蒜蓉倒入鍋中，翻炒到爆出香味，倒入田螺炒2－3分鐘5、加入清水，燒開加入耗油，進行調味6、大火收汁，即可出鍋。