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1，包孑鮮肉餡怎么做好吃

食材明細中粉600克水300克細砂糖20克酵母6克豬肉末300克大蔥20克姜10克清水220克鹽15克白糖10克黑胡椒1小勺老抽14克蔥花適量咸鮮口味蒸工藝數小時耗時簡單難度鮮肉包的做法步驟1首先制作豬肉餡，準備好材料。2大蔥，姜加清水一起入料理機打碎，成蔥姜水。3將蔥姜水加入肉末中。一次加入調料，用打蛋器將肉餡打至蓬松。加入蔥花拌勻，封上保鮮膜，冷藏1個小時。4面團材料揉成光滑的面團，封上保鮮膜，發2倍大。5然后分成40克左右一個的小劑子。（約20個左右）6將小劑子搟成圓餅狀（中間厚一點，邊上薄一點）。7包入豬肉餡。8整形。擺入蒸屜，再醒20分鐘左右。9冷水上鍋，大火燒開轉中火蒸16分鐘左右，關火后三分鐘開蓋。小竅門1.蒸屜刷油或者鋪上烘培紙。2.包子的面團可以和得軟一點。蒸的時候會比較松軟。3.關火后，一點要燜3分鐘在開蓋。使用的廚具：蒸鍋

北方的標準是：500克肉餡10-15克鹽。南方還要再加適量的糖調味豬肉餡餃子食材主料豬肉餡200g面500g輔料油適量鹽適量味精適量蔥適量生抽適量步驟 1.之前生的面揉幾下，放在一邊等待 2.豬肉陷，放入蔥，適量的鹽，味精，生抽，和花生油攪拌均勻 3.把面搓成條形的，切成大小相仿的季子，搟成餃子皮 4.皮上放好餡料 5.兩邊捏一塊 6.其余捏好就ok了 7.一會兒包好好多啊 8.燒開水，把餃子放進去，水煮開兩回就好了。 9.成盤出鍋就好了小貼士調陷的時候要加兩次水，分開加每次都要朝一個方向攪，一次攪好之后再加另外一次，每次都要較上勁才會出現灌湯啊

包孑鮮肉餡怎么做好吃

2，鮮肉包子怎樣調餡

鮮肉包子材料肉餡原料：五花肉300g左右，蔥姜適量，水，鹽，醬油，白芝麻油適量包子原料：中筋面粉125g，即發酵母1/2小匙，糖5g，水70g左右。做法肉餡：1.肉洗凈，和蔥姜一起剁碎，加入1小匙鹽2.加入1大匙水3.用四根筷子順著同一個方向攪拌肉糜。在這個過程中我添加了4大匙水，水量要根據肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉質看起來有彈性4.加入1大匙醬油攪拌均勻5.加入2大匙白芝麻油，攪拌均勻即可包子：step 1.面粉，糖，酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。step 2.逐量添加水，用筷子攪成面片。step 3.揉成光滑的面團靜置5分鐘左右。step 4.平均分成5份。step 5.搟成中間厚邊緣薄的面片。step 6.放入肉餡，邊上先折起一個褶子。step 7.順著同一個方向折出更多褶子。step 8.一半褶子折好之后，可以將包子轉過來點繼續把另一半折完。step 9.在接口處捏好。step 10.放入蒸籠蓋上蓋子進行發酵。step 11.大約30分鐘之后，包子比原來稍微變大。開始大火蒸，大約18分鐘左右。鮮肉包材料原料面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）餡料豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。份量12個做法1.將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中2.蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）3.再倒入其他調料和5克蔥末4.攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）5.面粉，水、酵母（白糖）揉成面團發酵至兩倍大6.然后分成12份7.將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）8.包入豬肉餡9.將豬肉餡包好10.放在涂過油的蒸籠上（或者下面放硅油紙）30度的環境下，發酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關火后三分鐘開蓋

鮮肉包子怎樣調餡

3，肉包子餡的做法

主料中筋面粉300g溫水180克酵母粉1g輔料豬肉餡適量鹽適量生抽適量香油適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量八角適量白糖適量步驟1.溫水化開酵母粉，放入面粉，攪打成團。靜置發酵。2.豬肉餡買回來，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時，親用豬肉更好）3.剁好的肉餡，放入盆內，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。4.蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼后，濾出蔥姜等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。5.攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機，為了省事）攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。6.將面團取出，揉成光滑的面團。7.揪成合適大小的面劑。8.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。9.取一個包子皮，上面填上肉餡。10.右手拇指和食指捏住包子皮，一個褶子一個褶子摞起來按壓，邊捏邊提拉面皮。依次包好，靜置醒15分鐘。11.蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子碼入。預留足夠的空間，放置發酵后包子粘到一起。12.開火，根據包子大小，蒸10-15分鐘，關火，燜5分鐘開蓋子即可。

肉包主料面粉500g 豬肉餡500g 蘑菇500g調料食鹽適量醬油適量味精適量蠔油適量雞蛋1個芝麻油適量香其醬適量十三香適量肉包的做法1.面粉加酵母和面，提前發上。包子面和的應該比饅頭面要軟很多，這樣蒸出來的包子會很松軟。2.蘑菇洗凈放入開水鍋里焯水。3.蘑菇用開水焯過之后剁碎混合在豬肉里，打入兩只雞蛋，放入鹽味精香油醬油蠔油香其醬十三香，拌均勻即可。4.將面從面盆里取出，在面板上盤整一會，蒸饅頭時，面也盤整越好吃，包子也一樣。5.分成小劑子。6.面皮不用搟面杖搟，直接用手掌摁一下就可。裝入肉餡，包成包子狀。7.包子全部包好，蓋上一層濕布，餳15-20分鐘。8.提前把玉米葉泡軟，鋪在鍋底當屜布，開火，將水燒開。9.將包子放入鍋中蒸制。10.熱水十二分鐘即可，如果是冷水入鍋，可以延長5分鐘

肉包子餡的做法