紅薯深加工有三種轉(zhuǎn)化方式，加工成淀粉、粉絲和紅薯干。新鮮紅薯通過沖洗干凈后，既可以加工熟紅薯干，又可以加工成生紅薯干，自己做的紅薯干絕對(duì)無(wú)添加，高纖維，我可是吃著紅薯干長(zhǎng)大的，小時(shí)候沒什么零食吃，而每年秋冬季節(jié)都是紅薯豐收的季節(jié)，家里的紅薯多得堆成小山，奶奶會(huì)把紅薯變著花樣給我們吃，而我最喜歡奶奶曬的紅薯干，奶奶把紅薯去皮切條，蒸熟了拿到太陽(yáng)底下曬，曬好的紅薯干甜甜糯糯，又特有嚼勁。

1、準(zhǔn)備加工紅薯干，但不知道用什么樣品種的紅薯，有做紅薯干或?qū)t薯了解的朋友嗎？

紅薯干做法很簡(jiǎn)單，但是夏季并不適合做紅薯干。夏天天氣比較熱，而且像今年雨水太多，紅薯干沒曬干就餿了，做紅薯干一定要秋冬季，大概十月份左右。那時(shí)天氣晴朗，涼風(fēng)陣陣，早晚的天氣溫差大，這個(gè)時(shí)候紅薯熟了，糖分也比較多。紅薯干的做法：1、選用紅心紅薯，洗凈，削皮，上鍋蒸，蒸至筷子可以輕松插底，就可以出鍋，2、準(zhǔn)備晾紅薯干的竹簾，清洗干凈，放在通風(fēng)處吹干，這一步可以提前做好。

3、蒸熟的紅薯晾涼，拿在手上，用刀小心切成6毫米的薄片，一定要注意不要切到手。4、將紅薯一片片鋪在竹簾上，不要重疊，5、將整張竹簾架空晾曬，這樣架空曬比較通風(fēng)，上下都容易干。6、當(dāng)紅薯曬至微干，不容易爛時(shí)，翻一下面，這樣做容易曬干，7、曬至紅薯干沒有水分，呈透明狀，吃著有嚼勁了，就可以收回來(lái)了。收回的紅薯干，用袋子密封儲(chǔ)存，

做紅薯干要注意什么？1、紅薯選用紅心紅薯，即使曬干后，肉都比較軟，吃著口感比較好。2、紅薯買回來(lái)不要馬上曬，放在陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處，晾上5~7天，晾紅薯上糖，曬出的紅薯干更甜，(紅薯生長(zhǎng)是積累了很多水分和淀粉，糖分較少，剛剛挖出來(lái)邊吃，自然不會(huì)太甜，放置一段時(shí)間以后，水分慢慢蒸發(fā)減少，糖分的濃度增加，紅薯中的淀粉在水分的作用下慢慢發(fā)生水解反應(yīng)，變成了大量的麥芽糖，自然越來(lái)越甜啦！)3、曬紅薯在秋冬季比較好，太陽(yáng)白天暴曬，早晚秋風(fēng)吹，溫差使紅薯干更容易曬干，而且更甜。

2、農(nóng)民種植的紅薯，加工成紅薯粉和紅薯干，哪種效益高？為什么？

做成淀粉，用淀粉制成涼粉，粉絲，粉皮效益最好，特別是制作成涼粉效益特別好，調(diào)涼粉一小碗最多用半斤濕原料，最少能賣6-7元，炒涼粉用的原料知調(diào)凉粉的原料差不多，一小碗能賣7-8元，有些市場(chǎng)甚至可以賣到10元，一碗涼粉用一斤半高淀粉紅薯就可以了。這樣算下來(lái)，一斤紅薯價(jià)值都在5元以上，所以建議題主做成涼粉出售，這樣可以達(dá)到紅薯效益的最大化，

3、中國(guó)哪里的紅薯干比較有名？可以實(shí)地考察嗎？

山東省是紅薯主要生產(chǎn)區(qū)，全省紅薯栽植面積接近800萬(wàn)畝，主要分布在臨沂、濟(jì)寧、泰安、煙臺(tái)等幾個(gè)市區(qū)。這些地區(qū)地形復(fù)雜，低山丘陵面積比較大，土質(zhì)大多數(shù)都是砂壤土，土質(zhì)疏松透氣，非常適合紅薯生長(zhǎng)，并且這些地區(qū)秋季晝夜溫差大，光照充足，有利于紅薯積累養(yǎng)分，紅薯產(chǎn)量高，品種優(yōu)，其中臨沂市臨沭縣2015年就開始建設(shè)全國(guó)紅薯生產(chǎn)示范基地，

山東紅薯品種多，單產(chǎn)高，品質(zhì)優(yōu)，銷路廣。目前主要品種有蘇薯8號(hào)、煙薯25、濟(jì)薯26、商薯19、徐薯18、紫羅蘭、西瓜紅等，有些品種畝產(chǎn)鮮薯超過5000公斤，由于山東獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和土壤條件，生產(chǎn)的紅薯薯形端正、表皮光滑、品質(zhì)優(yōu)良、口感甜糯、耐儲(chǔ)耐運(yùn)，非常受客商和消費(fèi)者的歡迎。鮮薯銷往北京、上海、浙江、廣州、福建等地，

山東紅薯鮮薯供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)，從當(dāng)年9月上旬到第二年5月下旬都有鮮薯供應(yīng)市場(chǎng)，為了提高農(nóng)民產(chǎn)地儲(chǔ)存能力，省財(cái)政撥出專項(xiàng)資金用于補(bǔ)貼紅薯儲(chǔ)存窖建設(shè)，目前單窖儲(chǔ)存量最大超過500噸，僅臨沭縣紅薯儲(chǔ)存量就超過30萬(wàn)噸，紅薯經(jīng)過窖存，延長(zhǎng)了鮮薯供應(yīng)時(shí)間，增加了農(nóng)民收入。山東紅薯加工能力巨大，瓜干釀酒、生產(chǎn)檸檬酸、淀粉加工、粉條粉皮加工、薯脯加工歷史悠久，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，還吸引了眾多外地客商前來(lái)投資建廠加工，僅臨沭縣就有浙農(nóng)食品（浙江客商投資）、鑫園加工（上海客商投資）以及本地等烤薯干加工企業(yè)20余家。