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本文目錄一覽

1，油墩子是什么東西呀
2，油墩子是哪里的小吃
3，湖北公安油墩子的做法
4，油墩子是什么
5，油墩子的做法
6，上海人說的油墩子是什么
7，上海特色油墩子怎么做
8，油墩子的做法是什么
9，傳統小吃油墩子怎么做
10，油墩子是什么
11，上海小吃鮮肉油墩子的做法詳細介紹
12，油墩子怎么做會酥脆但用面粉不脆哦

1，油墩子是什么東西呀

油墩子是將調稀的面糊，用勺舀少許倒入既定的橢圓形鐵模勺中，隨即放上帶有蔥花和鹽的蘿卜絲，再復以面糊，舉勺下入油鍋永，永至呈現黃褐色時取出，涼透可食，脆香有味。上海街頭時見這種小吃，多少年來一直流行。路人腹肌眼饞，可隨見隨買，在路上邊走邊吃，別有一番風味

油墩子是什么東西呀

2，油墩子是哪里的小吃

油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素菜餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡，葷菜餡用肉餡。將調稀的面糊，倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成的圓團，再覆以面糊入油鍋炸。油墩子屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。白蘿卜的營養價值：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

油墩子是哪里的小吃

3，湖北公安油墩子的做法

主料面粉200g蘿卜1根輔料油適量鹽少許蔥少許水適量步驟1.所有食材2.面粉加水攪拌成糊備用3.蘿卜去皮洗凈切絲，切好的蘿卜絲放入盆中4.放少許蔥5.再放少許鹽6.攪拌均勻7.鍋中放油加熱8.油墩子模具先放入油鍋熱一下9.在模具中先放一湯匙面糊10.放上蘿卜絲11.在蘿卜絲上面再放一湯匙面糊12.放入鍋中煎13.煎一會兒自動脫模，然后來回翻動煎14.煎至金黃出鍋

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湖北公安油墩子的做法

4，油墩子是什么

油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素菜餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡，葷菜的用肉餡。將少許調稀的面糊倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成圓團。再覆以面糊入油鍋炸，由于屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素菜餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡，葷菜的用肉餡。將少許調稀的面糊倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成圓團。再覆以面糊入油鍋炸，由于屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。

5，油墩子的做法

　　原料配方　　面粉2.5千克白蘿卜3.75千克河蝦100只發酵粉10克精鹽110克花生油2.5千克(約耗1千克) 蔥花50克味精少許　　制作方法　　1.將面粉倒入面缸內，加鹽和適量冷水拌勻拌透，再分數次加適量冷水，順著一個方向拌成薄而有勁，靜放一二小時后，放入發酵粉拌成面漿(如不用發酵粉，可用隔天的老漿35～40克代替)。　　2.將蘿卜洗凈，刨成絲，擠去水分，摻入面漿內拌和；將河蝦洗凈，剪去蝦須。　　3.將花生油入鍋用大火燒至七八成熱，將油墩子橫放入油鍋預熱一下，取出倒去油，用長柄調匙舀一些面漿墊滿模子底部，上放蘿卜絲，蘿卡絲中央再入滿面漿，并用調匙略略掀一下，當中再入一只河蝦。然后將模子放入大油鍋汆，火不宜太旺，以免產生外焦里生，待油墩子自行脫出模子浮起，變成金黃色，撈出瀝干油即成。　　產品特點金黃色，橢圓形，用以蘸辣醬油，醋趁熱吃食，鮮香松脆。

6，上海人說的油墩子是什么

上海人說的油墩子已蘿卜絲為餡料的屬油炸食品。油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子的做法：需要的食材：白蘿卜、胡蘿卜、蔥末、面粉、香菜末。先把白蘿卜切成四瓣，用刨切機刨成絲，胡蘿卜也刨成絲。把刨好的白蘿卜和胡蘿卜絲放上鹽腌制下，擠出多余的水分。在面粉中放少許鹽、色拉油，然后再放入清水攪拌成面糊。再把腌制好的蘿卜絲放入盆內，再放上蔥末、香菜末、味精、鹽，均勻的攪拌在一起。鍋燒熱倒入色拉油，待油溫五成熱，把做油墩子勺子底部放上一層面糊，中間放上調好的蘿卜絲，上面再蓋上一層面糊，放入鍋中用中火炸四分鐘左右，油墩子定型勺子慢慢拿出。把油墩子在鍋中炸制兩面微黃慢慢飄起即可撈出裝盤。一盤又香又脆的油墩子就做好了。

7，上海特色油墩子怎么做

主料：面粉2.5千克（鮮肉或豆沙）3.75千克河蝦100只調料：發酵粉10克精鹽110克花生油2.5千克（約耗1千克）蔥花50克味精少許制作方法1、將面粉倒入面缸內，加鹽和適量冷水拌勻拌透，再分數次加適量冷水，順著一個方向拌成薄而有勁，靜放一二小時后，放入發酵粉拌成面漿(如不用發酵粉，可用隔天的老漿35～40克代替)。油墩子制作方法2、將蘿卜洗凈，刨成絲，擠去水分，摻入面漿內拌和；將河蝦洗凈，剪去蝦須。3、將花生油入鍋用大火燒至七八成熱，將油墩子橫放入油鍋預熱一下，取出倒去油，用長柄調匙舀一些面漿墊滿模子底部，上放蘿卜絲，蘿卡絲中央再入滿面漿，并用調匙略略掀一下，當中再入一只河蝦。然后將模子放入大油鍋氽，火不宜太旺，以免產生外焦里生，待油墩子自行脫出模子浮起，變成金黃色，撈出瀝干油即成。制作提示1、炸油墩子時，油溫不要過高，否則炸出來的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了； 2、油墩子的工具勺一定要在油鍋里預熱，并且留些油后再放面粉糊，這樣比較容易脫模

8，油墩子的做法是什么

油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素菜餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡。葷菜餡是用肉餡。所需材料：主料：白蘿卜1個、蔥適量、面粉適量、淀粉30g、香菜適量輔料：鹽適量、五香粉適量、油適量具體做法：1、白蘿切絲，撒些鹽，過個10分鐘，用水沖洗，濾去水分。2、碗里加面粉，淀粉，少許鹽，油，適量的水，筷子攪拌成面糊，至滴落如流線狀，靜置10分鐘左右。3、蔥，香菜切段。把蔥和香菜拌入蘿卜絲，撒點五香粉和鹽，鹽的量要控制，否則做出來會很咸。再倒入蔥油，攪拌均勻。4、鍋里倒油，加熱至五分熱，因為沒有專用的模子，我用的是大湯勺，先湯勺上抹點油，再舀一點面糊，再夾一些拌好的蘿卜絲，然后面上再舀一些面糊蓋住。5、湯勺慢慢放入油鍋，等其慢慢脫離湯勺，小火炸6.7分鐘，再翻一面，等兩面都炸至金黃，香氣撲鼻的油墩子就可以出鍋了。參考資料：百度百科－油墩子

9，傳統小吃油墩子怎么做

食材用料紅蘿卜絲適量白蘿卜絲適量韭菜適量相克食物蝦皮適量相克食物面粉適量水適量鹽適量鮮醬油適量油墩子的做法油墩子的做法圖解11.準備好白蘿卜絲胡蘿卜絲放入鹽腌一會兒，去除多余水分后放入韭菜蝦皮調味油墩子的做法圖解22.面粉加入適當的水，調成如圖的面粉漿油墩子的做法圖解33.模具泡入熱油鍋加熱油墩子的做法圖解44.加入適量粉漿鋪滿模具油墩子的做法圖解55.放入一些調好的蔬菜餡油墩子的做法圖解66.再淋一些粉漿蓋住蔬菜餡油墩子的做法圖解77.放入熱油鍋里炸制油墩子的做法圖解88.炸制一會兒，等油墩子成型后就可以脫模，脫模的油墩子再泡在熱油里面，炸至金黃就可以食用了用手機看這道菜做法小貼士油墩子不好脫模，所以磨具使用前一定要泡在熱油里面加熱，在炸制時需要控制好油溫。

鮮肉油墩子的介紹：上海著名的大眾化點心。最初由上海點心師首創，采用鮮肉、薺菜和蘿卜絲為餡，加面漿經炸制而成。鮮肉油墩子的特色：色澤金黃，外脆里軟，鮮美可口。教您鮮肉油墩子怎么做，如何做鮮肉油墩子1.將豬五花肉斬成末，加精鹽25克、料酒、醬油、芝麻油、蔥姜末、味精、清水250克，拌勻上勁成鮮肉餡心。薺菜洗凈斬碎。鍋內放面粉，加精鹽5克、清水1100克拌勻調制成面漿。2.取鐵制橢圓形盒子模型數只，在底面涂上一層油，放面漿25克攤平，再放入薺菜15克、鮮肉餡心50克，澆上面漿蓋住，即成油墩子生坯。3.鍋內加花生油，用旺火燒至六成熱時，放入生坯模型盒子，稍炸片刻，將盒子翻身，把生坯倒入鍋里，取出空盒。炸至油墩子浮出油面、呈金黃色時，取出瀝去油即成。鮮肉油墩子的制作要領：油炸時火不宜太旺，要不斷翻動，以免外焦煳里斷生。

10，油墩子是什么

油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素菜餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡，葷菜的用肉餡。將少許調稀的面糊倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成圓團。再覆以面糊入油鍋炸，由于屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。食材營養價值：1、蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。2、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

11，上海小吃鮮肉油墩子的做法詳細介紹

12，油墩子怎么做會酥脆但用面粉不脆哦

可以食用面包粉做會酥脆。材料：面包粉、白蘿卜、鹽適量、培根適量、小蔥適量、五香粉適量、油適量。1、準備面包粉、培根、白蘿卜洗凈。2、在面包粉中加入3克鹽，混合在一起。把它慢慢倒入水中。攪拌成薄的面糊，并離開5分鐘。把面糊留給面粉和水充分結合。3、剝下白蘿卜，用蔬菜擦擦。加2克鹽，然后用手抓住。把水撈出來之后，把它撿起來，把水榨干。4、把培根切成細粒，洗凈小洋蔥，切成蔥。5、之后，將干蘿卜放入盆中，加入培根和洋蔥花拌勻，最后加入少許香粉拌勻。6、把油倒進鍋里。當油加熱5分鐘時，將模具放入油盤，使整個模具粘在油上。7、模具底部先加入三分之一的面糊，在蘿卜的混合物中間，再加入面糊，幾乎可以蓋住蘿卜。8、把它放在平底鍋里，用中等或較小的熱量將它煎至黃色的表面。9、這時可以把模具翻過來，把模具熄滅后的中火煎在金色的兩邊。10、最后，好了之后拿出來用廚房紙吸去油分即可享用了。

做油墩子用面包粉做漿糊炸出來更酥脆，做法如下：準備材料：面包粉、白蘿卜、鹽、培根、小蔥、五香粉、油一、備好面包粉，培根，白蘿卜洗凈。二、面粉里加入3克鹽拌勻，再慢慢的倒入清水，邊倒邊攪拌調成薄薄的面糊后靜置5分鐘，靜置面糊是為了讓面粉和水充分的融合。三、把白蘿卜去皮后用擦蔬器擦成絲加入2克鹽用手抓勻，等腌制出水分后再撈起用力把水分擠干。四、把培根切成細粒，小蔥洗凈去根后切成蔥花狀。五、之后把擠干的蘿卜絲放入盆里，再把培根，蔥花加入拌勻，最后加入少許五香粉拌勻。六、鍋內倒入油，等油溫燒制5分熱的時候，把模具放入油鍋里讓整個模具都粘上油，待一會做的時候方便脫模。七、模具底部先加入3分之一的面糊，中間加入拌好的蘿卜絲，再加入面糊，差不多能把蘿卜絲全部蓋住。八、放入油鍋里，用中小火炸至表面微黃。九、這個時候就可以把模具翻過來，脫模后轉中火炸制兩面金黃撈起。十、用廚房紙吸去油分即可享用了。

主料面粉200克白蘿卜200克輔料油一大碗黑胡椒少許鹽5克蔥花少許油墩子的做法1.白蘿卜去皮2.擦成細絲后加入3克鹽3.等5分鐘后把水分擠干，再加入蔥花拌勻4.5.面粉中加入適量鹽拌勻6.加入水調成糊，喜歡黑胡椒的加一點進去增加香味7.攪拌成這樣的糊糊（能掛住勺子）8.模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊中間加入拌好的蘿卜絲再把糊加滿，可以用手輕輕的震幾下9.熱鍋溫油，連模具一起下入（油量要多一點能浸沒模具為佳）10.煎炸油溫慢慢升高，表面微黃，把模具翻面，輕輕敲一下就自動脫模了11.煎炸至微黃撈起12.再一次復炸至金黃色撈起控油即可享用

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