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1，香煎崇明糕的做法步驟圖

用料崇明糕花生，松仁，紅糖香煎崇明糕的做法崇明糕切片，煎軟花生松仁紅糖碾碎花生松仁紅糖碾碎，撒滿糕，待紅糖溶化一起吃，配茶，嗲伐

香煎崇明糕的做法步驟圖

2，崇明糕的來歷

崇明糕是一種米糕，甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。據記載：崇明糕，選料講究，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學，清香松口，糯而不粘，暢銷島內外，是寶島崇明的特色風味小吃。　　它是崇明島先輩們遺傳下來的一種高雅飲食文化，歷史悠久，源遠流長。俗話說：自有崇明在宋朝，同齡就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，還是自家屋里糕。一到逢年過節，家家戶戶用五谷雜糧蒸煮甜糯糕，象征新春來臨，萬象更新。　　　崇明糕由精選糯米和白米按一定比例制成，主要步驟有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。　　1、配米：配米根據所選糯米和白米的特性而定，一般選擇7：3和8：2的居多，這樣可達到糯而不膩的口感。　　2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的時間，浸泡時間的長短是關鍵所在。浸泡后需瀝干、漲胖。　　3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉選用的機器不同會打出粗粉和細粉，粗粉比較容易蒸熟但是口感比較毛躁，細粉不容易蒸熟但是口感比較細膩。　　4、和料：和料是指為崇明糕中添加所需所有輔料，加水拌成糊狀。其中白糖和紅糖是必須的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很難蒸熟，相當考驗蒸糕師傅的功力），另根據需要添加紅棗，蜜餞，核桃仁，紅綠果脯絲、桂花、豬油、松仁、瓜子等，但最大眾化的配料是赤豆，可以制成豆沙備用。　　5、蒸熟：這是最后一步也是最考驗蒸糕師傅功力的一步，選用適當的蒸籠，調整好適當的蒸汽力度。先在糕屜鋪上清潔濕布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上點綴紅棗肉、核桃肉、紅紅綠綠的蜜餞以及赤豆或豆沙刮平，隨即用旺火沸水蒸。待糯米粉的顏色由白色變成半透明時灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟即可離火。好的蒸糕師傅可以制作出用細粉蒸熟的崇明糕，口感比純糯米制作的糕點要糯而不膩，不粘。

崇明糕的來歷

3，崇明的糕點

申崇線至陳家鎮的一個老鎮上有一家，就是原來的牛棚鎮。在鎮菜場的第一家商鋪，是老板現做現賣的，老板做的崇明糕又甜又糯，但不粘牙，我家三歲寶寶都吃了還想吃的那種~~建議你去看看

崇明的糕點

4，崇明糕怎么蒸軟

加一點點的水，我認為放在電飯鍋上面那一層蒸比較好，有些微波爐可能會把外面一層蒸的硬掉。如果是光波的無轉盤那種蒸的還行，我新年的時候試過。

一般的隔水蒸，10分鐘左右就差不多軟了。

呵呵那估計你朋友送你的崇明糕質量不錯現在是冬天氣溫低糕是冷的所以難切你可以先嘗試蒸一下弄軟了再用刀切就容易許多了

哈哈，蒸的時候有水就成。

5，崇明糕怎么做誰告訴我謝謝

崇明糕的制作方法及流程： 1將糯米浸在水里8~10小時，然后濾干打成粉、 2和粉加上輔料 3將蒸籠放在爐上，開始蒸 4一邊蒸以便放粉進入籠內 5待糕冷卻，最后裹上保鮮膜即可。需要注意的是，在和粉之前，必須要將粉晾干一下，否則蒸出來的糕就會有硬有難吃，口感不好。加入其中的輔料也是關鍵，一般的輔料有核桃肉，棗肉，松子仁。也有顧客喜歡在上面撒點桂花，清香可口。在蒸糕之前，先是將這些東西和在糯米粉里，在最后出籠的時候再在糕上面撒上一些，美觀大方。

6，崇明哪里的崇明糕最正宗

沒有特定的地方，不過最好吃的肯定要屬每年過年農村里面用大灶蒸出來的桂花蜜餞糕~

你是上海那里的呢現在在閘北區原平路上開了一家飲食店，有賣現做的崇明膏，我想你以后想吃就不用到崇明去啦

在人民政府那條街上，具體是人民政府門口往西，有一條巷子，里面有賣米糕的，還不錯

其實我覺得真正好吃的是不是那些店里買的家里過年時候很多人會去蒸那味道最好

去崇明島上買，一般都是正宗的。南門這里就有不少，堡鎮也有不少。

我知道一家，在城橋鎮新崇北路，賣的糕很好吃，而且還有一些糯米圓子之類的，和這條路相連的管弄也有賣，都不錯

7，崇明糕的做法

啊~~~~吾會~~~~那個小時候年年家里有做~~~就是在打粉的前一天把糯米洗干凈，然后放在那邊放幾個小時，一般我門家是放一個晚上，也就是10多個小時然后拿去碾米的地方打成粉狀，接下來就是在米粉里加糖，糖的量隨喜好而定，老人家的話還是少放點糖的好，米粉里也可以拌蜜棗紅棗核桃，然后把拌好的米粉一層層鋪在專門的模子里，不用鋪滿。然后在大鍋里燒開一鍋水，把模子放上去，然后利用水蒸氣把糕蒸熟，在蒸的時候最上面還要鋪幾層米粉，蒸的時間是不確定的，視情況而定，蒸少的話時間少一點，蒸多的話就時間長一點。我媽媽說蒸的時間長糕會更漂亮，短一點的話就是更加白。這些只是理論上的，有不同情況的~我們家每年也有時會蒸壞。而且蒸的糕要放在鄉下發的土灶上蒸，外面的不知道是放在哪里蒸的，估計是差不多的吧~~現在主要都是在外面買或者是請人做，我覺得味道沒自家做的好了，差了蒸糕那時候的熱鬧勁~~希望對LZ有幫助~有疑問的話吾隨時在~~吾可以幫LZ詳細解答的~

8，崇明糕怎么做教教我謝謝

崇明糕的制作辦法及流程前一天糯米淘洗干凈后浸泡(需要換水,不然會臭的)需要搭配大米,不然太糯了也不好,第二天晾一下水份,打成粉 (應該也可以買現成的吧,沒試過) 如果你想糕是白色的話就放白糖如果想是紅色的話就放紅糖,拌在粉了,比例得看你吃多少甜的鍋中放滿水,上空蒸籠,下面要注意不要漏氣,用布什么的堵一下,水沸后均勻得撒上一層粉,因為是最底層,所以放的時候可能粉會漏下去,多撒點.熟了之后,也就是顏色變了以后可以放上你準備好的配料,棗啊蜜餞啊什么的你自己喜歡就可以. 再撒上一層粉,等它蒸熟,再繼續上一步驟,越到上面越難熟,要經常用筷子插幾個洞洞,插完要記得用粉補上哦最上面一層粉熟了之后蓋上蓋子稍再蒸一會(之前是不蓋蓋子的) 拿出來后一般是用繩子切開的第一次做建議做得小點,多做幾次就摸索透了需要注意的是，在和粉之前，必須要將粉晾干一下，否則蒸出來的糕就會有硬有難吃，口感不好。加入其中的輔料也是關鍵，一般的輔料有核桃肉，棗肉，松子仁。也有顧客喜歡在上面撒點桂花，清香可口。在蒸糕之前，先是將這些東西和在糯米粉里，在最后出籠的時候再在糕上面撒上一些，美觀大方。以上參考一下，希望能夠幫到你。祝你愉快。●﹏●

非崇明人是學不會的，里面內涵很深的