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老上海蔥油餅,上海哪里的蔥油餅最正宗

來源:整理 時間:2022-10-21 23:15:28 編輯:上海本地生活 手機版

1,上海哪里的蔥油餅最正宗

阿大蔥油餅上海最正宗的蔥油餅 店名:阿大蔥油餅 地址:盧灣區茂名南路159弄2號后門(近南昌路) 人均消費:3元http://meishi.enjoyoung.cn/articles/3504

上海哪里的蔥油餅最正宗

2,鮮怡樂老上海蔥油餅怎么樣

好吃。上海蔥油餅已經有很多年的歷史了,老上海的蔥油餅是很好的,里面有鹽,蔥,油,還有好多豬油,吃在嘴里肥而不膩,是很受消費者歡迎的,很好吃。

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3,請問上海哪里還有正宗的蔥油餅

我們這有 呵呵以前是我們鄰居 寶山虎林路
很多地方都有...... 我學校附近就有,一到7點就收攤,賣餅的夫妻聽語氣好像還是老上海人。
三林城有的

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4,老上海蔥油餅 做蔥油餅的方法

1、將面粉、1/4小匙鹽放入面包機,開水以繞圈的方式沖入面粉中。 2、一邊不停地攪拌至松散的雪花狀。 3、再倒入冷水,面包機攪拌30分鐘,攪拌成比較光滑的的面團,關機蓋上蓋醒1小時。 4、在醒面的時候,我們可以把豬板油洗凈切成小丁,小香蔥洗凈瀝干,切成蔥花。 5、將10克面粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用。 6、將醒好的面團取出,在抹過油的操作臺上分割成8份。 7、取一份面團,拉成長條,再用手將長條按壓延伸成長面皮。 8、在面皮上均勻涂抹1小匙酥油,撒上蔥花,再放上數粒板油丁。 9、從面皮的一頭開始卷起成螺旋狀餅胚,豎起放在一邊松弛15分鐘。 10、平底鍋里放一大匙色拉油,小火燒熱后放入餅胚,用手輕輕壓扁,用小火慢慢烙。 11、當一面上色后即可翻面,再用鍋鏟稍稍按壓,將兩面都烙成金黃色即可。

5,老上海蔥油餅是用冷水和面還是用熱水和面

常用一半的面粉用熱水燙,一半的面粉用冷水和,再揉在一起。如:餅皮材料:面粉250克、開水120克、冷水60克、鹽1/4小匙。餡料材料:色拉油20克、面粉10克、鹽1/2小匙、小香蔥40克、豬板油適量
溫水和面

6,老上海蔥油餅制作方法

老上海蔥油餅的做法 取面粉、食用油各10克放在一起,加上鹽調成較濕軟的油酥;把香蔥整理洗凈,切成蔥花備用;其余的面粉加入80克沸水拌成雪花狀,再添加60克溫水拌勻,然后揉成很軟很透的面團,蓋上濕布餳20分鐘;如果覺得太濕粘手就抹油;將餳好的面團摘成大小合適的劑子,放在抹過油的面板上,逐個滾上油并搓成長圓條,再用手撳成圓形面片;在面片上抹上油酥,撒上切好的蔥花,然后從面片的一端卷起成長條,再從長條的一端卷起成盤狀,將面盤適度按扁,撒上芝麻(可選);平底鍋燒熱后抹上油,放入蔥油餅坯,煎2~3分鐘后餅面出現微黃,然后翻身再煎;每次翻身前先刷上一遍油,煎至兩面都呈金黃色即可出鍋

7,上海吳老大蔥油餅怎么做的

蔥油餅怎么做材料油酥4根蔥1.5大匙白糖1大匙花生油,或其它炒菜油面團2杯普通面粉1/2 杯沸水1/2杯冷水鹽適量炒菜油適量做法【油酥】:把蔥切碎、盛入碗中,然后依次放入面粉白糖和油,用筷子攪勻成油酥(如果有點稀,可加點面粉)【面團】:1、把面粉放入大碗中,先把沸水倒入面粉中,用筷子攪一下,然后逐次加冷水,直到成面。如果面太硬,加適量冷水,總之面和的軟一些。2、把面團抹點油,放入塑料袋中醒10中左右。3、把醒好的面團揉的光滑些,然后分成兩份。4、將面團搟成大餅,薄一點,然后抹上油,撒上適量點鹽,之后撒上油酥。5、從邊緣開始,把餅卷起來,用手輕輕壓面團,從中間切開。把面團兩頭捏緊,再將面團擰一下壓緊,搟成餅。6、平底鍋里放入油,中火把餅兩面烙成金黃色即可。
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8,求上海當地蔥油餅的做法 我說的蔥油餅不是北方的 也不是那種圓的上

蔥油餅的做法主料中筋面粉450g輔料熱水225ml手粉適量水90ml鹽10g胡椒粉8g蔥花適量色拉油適量步驟1.將材料準備好。2.中筋面粉450g稱好備用.3.香蔥洗凈后,切成蔥花。4.將中筋面粉倒入面包桶內.5.將面包桶放回面包機內,順時轉,以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子6.插電,然后按菜單選擇鍵到 “和面”鍵,再按開始鍵。(默認和面時間15分鐘)7.機器已經開始攪拌后,再把熱水慢慢加入,蓋上機蓋,繼續和面一會。8.分兩次慢慢加入熱水拌勻的面團。9.接著再倒入冷水,之后再蓋上機蓋。10.面包桶內壁上會粘上些許的面疙瘩,用軟橡膠刮刀刮下即可。11.和面時間攪拌完成后,請暫時不要把面團拿出,將面團停留在機器內松弛15~20分鐘。12.完成后在打開機蓋,將面團倒在灑有手粉(高筋面粉)的工作板上,面團上也灑些手粉。13.用搟面杖壓桿面團是多余空氣排出。14.再將面團分成2~4份。15.將每份面團揉拉成長條形狀的面團,再分割成所需要的重量。16.在用搟面杖將面團搟開成為扁圓的面皮,在面皮上抹上色拉油,鹽,胡椒粉。17.卷成長筒狀,在圍繞成圓圈狀,灑手粉,壓扁,搟薄。18.鍋內刷上一層油,開火燒熱。19.把搟好的蔥油餅放入煎。20.兩面各煎黃,出香味后出鍋,切好裝盤。
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9,上海阿大蔥油餅在哪里

阿大蔥油餅,位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是將蔥油餅兩面煎,然后放爐子上烤,幾分鐘后熱乎乎、香噴噴的蔥油餅就新鮮出爐了。餅的外皮脆脆的,吃多也不覺得油。
主料中筋面粉450g輔料熱水225ml手粉適量水90ml鹽10g胡椒粉8g蔥花適量色拉油適量步驟1.將材料準備好。2.中筋面粉450g稱好備用.3.香蔥洗凈后,切成蔥花。4.將中筋面粉倒入面包桶內.5.將面包桶放回面包機內,順時轉,以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子6.插電,然后按菜單選擇鍵到 “和面”鍵,再按開始鍵。(默認和面時間15分鐘)7.機器已經開始攪拌后,再把熱水慢慢加入,蓋上機蓋,繼續和面一會。8.分兩次慢慢加入熱水拌勻的面團。9.接著再倒入冷水,之后再蓋上機蓋。10.面包桶內壁上會粘上些許的面疙瘩,用軟橡膠刮刀刮下即可。11.和面時間攪拌完成后,請暫時不要把面團拿出,將面團停留在機器內松弛15~20分鐘。12.完成后在打開機蓋,將面團倒在灑有手粉(高筋面粉)的工作板上,面團上也灑些手粉。13.用搟面杖壓桿面團是多余空氣排出。14.再將面團分成2~4份。15.將每份面團揉拉成長條形狀的面團,再分割成所需要的重量。16.在用搟面杖將面團搟開成為扁圓的面皮,在面皮上抹上色拉油,鹽,胡椒粉。17.卷成長筒狀,在圍繞成圓圈狀,灑手粉,壓扁,搟薄。18.鍋內刷上一層油,開火燒熱。19.把搟好的蔥油餅放入煎。20.兩面各煎黃,出香味后出鍋,切好裝盤
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