上海市高血壓研究所地址，上海哪里看高血壓比較專業(yè)

來源：整理時(shí)間：2023-06-08 09:11:13 編輯：上海生活手機(jī)版

1，上海 哪里看高血壓比較專業(yè)

瑞金醫(yī)院那里面有一個(gè)專門的高血壓研究所也是我們公司的客戶那里的水平是很不錯(cuò)的

上海〈瑞金醫(yī)院〉的高血壓專科，是中國(guó)最好的專業(yè)醫(yī)院。

吳中路上有個(gè)金景云主任醫(yī)師，看的很好你有時(shí)間可以看下

上海哪里看高血壓比較專業(yè)

2，上海市高血壓研究所的專業(yè)特色

研究所建有上海市血管生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，研究重點(diǎn)為心血管疾病的早期標(biāo)志物識(shí)別、心血管重塑的病理生理及分子機(jī)制研究及干預(yù)心血管疾病的藥物新靶點(diǎn)研究。該研究組又是醫(yī)學(xué)基因組學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中科院上海生命科學(xué)研究院健康科學(xué)研究所、中法生命科學(xué)與基因組研究中心的課題組成員單位。近十多年來，承擔(dān)多項(xiàng)國(guó)家級(jí)重大課題，建成樣本量超萬(wàn)例的高血壓遺傳資源庫(kù)，獲中華醫(yī)學(xué)科技一等獎(jiǎng)。研究所在浙江省景寧畬族自治縣和本市郊區(qū)建有流行病學(xué)研究基地，開展遺傳流行病學(xué)研究。景寧人群研究結(jié)果，引起國(guó)際同行重視，該研究組進(jìn)入歐盟第六框架和第七框架項(xiàng)目。現(xiàn)研究所在上海市6個(gè)社區(qū)中，進(jìn)行高血壓社區(qū)防治模式研究。

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3，上海市高血壓研究所怎么樣

簡(jiǎn)介：上海市高血壓研究所創(chuàng)建于1958年，是國(guó)內(nèi)最早成立的以防治高血壓和預(yù)防卒中為主要任務(wù)的專業(yè)性研究機(jī)構(gòu)。著名的醫(yī)學(xué)專家鄺安坤教授是研究所的創(chuàng)始人。1992年研究所與瑞金醫(yī)院高血壓科實(shí)現(xiàn)所科合一。注冊(cè)資本：1036萬(wàn)人民幣

鄭州市城北路7號(hào).即城北路與紫荊路交叉口向東200米.這家醫(yī)院的中醫(yī)水平很高.以治療高血壓病著稱.所以也叫高血壓病醫(yī)院.

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4，上海永嘉路39弄小區(qū)周邊配套怎么樣

永嘉路39弄小區(qū)地址：黃浦區(qū)永嘉路39弄查看周邊地圖。周邊直線1KM范圍內(nèi)交通配套資源有（陜西南路，打浦橋，嘉善路，陜西南路永嘉路(文化廣場(chǎng))，陜西南路永嘉路，永嘉路陜西南路，建國(guó)西路陜西南路，復(fù)興中路陜西南路，復(fù)興中路瑞金二路，建國(guó)中路瑞金二路，襄陽(yáng)南路永嘉路，陜西南路建國(guó)西路，瑞金二路復(fù)興中路）等。直線2KM范圍內(nèi)教育資源有10個(gè)（上海聞裕順新理念幼兒園，黃浦區(qū)盧灣青少年業(yè)余體育學(xué)校，黃浦區(qū)退役士兵教育培訓(xùn)中心，上海市黃埔區(qū)世達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)中心，上海交響音樂進(jìn)修學(xué)校，上海市黃浦區(qū)業(yè)余大學(xué)，上海建設(shè)審計(jì)進(jìn)修學(xué)院，黃浦區(qū)盧灣青少體校，上海市第四聾校(皋蘭路)，鏡子教育）等。周邊2KM醫(yī)療資源有6個(gè)，其中上海市高血壓研究所距離小區(qū)327米，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院距離小區(qū)458米，上海市黃浦區(qū)香山中醫(yī)醫(yī)院(復(fù)興中路)距離小區(qū)669米，上海市徐匯區(qū)中心醫(yī)院距離小區(qū)884米，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院(盧灣分院)距離小區(qū)1278米，復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院距離小區(qū)1645米，為醫(yī)療需求提供保障。永嘉路39弄周邊商業(yè)配套有：（Tiger，BBH，lumos flower shop，全球行生鮮超市，蘇魯生鮮超市(嘉善路店)，捷德鮮精選超市，勞拉進(jìn)口超市(嘉善路店)，上蔬永輝(嘉善路店)，日月光中心泰康區(qū)(日月光中心店)，聯(lián)華超市(建國(guó)西店)）等。點(diǎn)擊查看更多：永嘉路39弄小區(qū)詳細(xì)信息

5，內(nèi)分泌高血壓的癥狀

1.高血壓常見的臨床癥狀：頭痛、頭昏、失眠、心悸、damoqingge胸悶、耳鳴,易疲勞,煩躁及情緒激動(dòng)等。2.防治：治療高血壓分藥物性治療和非藥物性治療兩種。藥物性治療無(wú)非就是吃傳統(tǒng)的降壓西藥，非藥物治療就是你要從日常的飲食著手，比如每天最好不要吃超過6克的鹽，做菜的時(shí)候要少放油，要遠(yuǎn)離三高，做適量的體育鍛煉，經(jīng)常測(cè)量血壓。還有就是喝一種雪菊效果會(huì)更好，舅舅就一直在喝，他現(xiàn)在的血壓恢復(fù)到了正常水平，同樣受到困擾的朋友可以加我微信或QQ:88256691。希望對(duì)你有幫助。侖纖塘

6，腐竹怎樣做出來

按下列方法采用健鷹牌凝膠增筋劑D2型(包括D2-I型和D2—Ⅱ型，上海健鷹食品科技研究所生產(chǎn)，電話：021--69176182)生產(chǎn)的腐竹，質(zhì)量可與使用吊白塊的制品媲美，而無(wú)吊白塊的危害作用，且腐竹的保質(zhì)期更長(zhǎng) 1．選擇黃豆：選用粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無(wú)皺、完全成熟、有光澤的大豆，將泥塊、葉梗及蟲咬、霉變的大豆剔出。2．浸泡黃豆：使黃豆充分膨脹，便于磨漿，其中蛋白質(zhì)容易抽提出來，并改善腐竹的色澤和白度。浸泡黃豆的水質(zhì)以純水或軟水為佳。豆、水比例為1:2.5~1:3。水溫宜為15~20℃，浸泡時(shí)間為8-10小時(shí)。浸泡好的黃豆要求吸水量為l：1．2，豆粒光滑，無(wú)皺，手感有勁；豆瓣內(nèi)表面略有塌坑，手指掐之易斷，斷面浸透水，無(wú)硬心，呈乳白色。將浸泡好的黃豆從水中撈出，以清水漂洗。 3．磨漿：把浸泡好的黃豆緩慢倒人磨漿機(jī)中粗磨，開啟水閥，將黃豆和水按1:6的比例混合。磨漿2次，豆渣通過離心作用被分離出來。磨漿完畢，少量水沖刷磨漿機(jī)后停機(jī)。此時(shí)豆?jié){質(zhì)量約為大豆質(zhì)量的7倍。 4．膠體磨：將豆?jié){連同豆渣送進(jìn)膠體磨，膠體磨的轉(zhuǎn)速控制在5000轉(zhuǎn)/分鐘以上。磨后經(jīng)100目紗網(wǎng)過濾。 5．配料：往豆?jié){中加入按配方量配制的D2—I型增筋劑，攪拌溶化3分鐘后，加入配方量的D2—Ⅱ型增筋劑，攪勻。將尼泊金乙酯用少量酒精溶解后加人豆?jié){中，攪勻。用小蘇打調(diào)整pH值至7。 6．煮漿：緩緩打開通往夾層鍋的蒸汽閥門，豆?jié){在夾層鍋中被煮開后保溫一段時(shí)間，煮透后將豆?jié){降溫至80℃。 7．結(jié)膜：控制豆?jié){溫度在80±2℃，用中等風(fēng)速吹風(fēng)使豆?jié){表面結(jié)膜。 8．挑腐竹：用腐竹竿挑起腐竹，控制豆?jié){的pH值為7。 9．烘干、防霉：將腐竹放在烘房里，在80℃條件下烘5小時(shí)。烘干后在配好的高效防霉劑懸濁液中浸一下取出，再烘4小時(shí)，至腐竹達(dá)到要求的含水量。 10．包裝：包裝時(shí)輕拿輕放，堆放層數(shù)不可太多，以免壓碎腐竹。 11．說明：使用D2型凝膠增筋劑生產(chǎn)腐竹，煮漿時(shí)D2—I型(粉狀)和D2-Ⅱ型(液體狀)增筋劑不可同時(shí)加入豆?jié){中，否則會(huì)使效果大大降低。

腐竹是用黃豆做的。就象做豆?jié){一樣。煮開了上面不是有一層皮。用竹條撈起來穿上曬干。這個(gè)一鍋可以做很多腐竹。市場(chǎng)上賣的豆?jié){一般都是做腐竹過后剩下的豆汁。腐竹用溫水泡,時(shí)間不要太長(zhǎng),水要寬些,不會(huì)松散.開水泡的話里外軟硬程度不同要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！給你些腐竹的做法，希望對(duì)你有幫助鮮蘑腐竹【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。 2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。 3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。鹵腐竹原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉做法：1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都行。 2.蔥姜蒜切末 3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味 4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。紅燒腐竹原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制作(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點(diǎn)色澤棕紅，咸鮮微甜。腐竹燒肉原料：瘦豬肉750克，腐竹300克。配料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。制法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。 ②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。特點(diǎn)：豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，色金黃。制作關(guān)鍵：肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會(huì) 燒腐竹原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。做法： 1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。 2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時(shí)，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。 3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時(shí)，淋花椒油出鍋裝盤即成。特點(diǎn)：汁濃味厚。咸香適口。蝦子燒腐竹做法: 1. 將腐竹用開水泡20分鐘,擠干水分切成段; 2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗凈切成片,...坐鍋點(diǎn)火倒油,油五六成熱時(shí),放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右，收湯即可！腐竹木耳主料：水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳輔料：蔥花、姜絲、蒜片調(diào)料：醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油操作： 1、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片； 2、鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開后，用水淀粉勾芡，淋點(diǎn)麻油，出鍋即成。鮮腐竹白果鵪鶉湯原料：鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉(收拾干凈)2只、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。做法： 1.洗干凈鮮腐竹，然后剪碎。 2.白果去殼、去衣和去心，清洗干凈。 3.荸薺去皮，洗干凈，每個(gè)切半。 4.洗干凈薏米。 5.陳皮浸軟刮去瓤。 6.洗干凈鵪鶉和瘦肉，氽燙后再?zèng)_洗干凈。 7.煲滾適量水，放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮,水滾后改慢火煲約2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。提醒：吃過多煎炸食物，可能會(huì)令口腔及嘴角潰爛發(fā)炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現(xiàn) 海米燒腐竹做法： 1、材料：腐竹、海米、高湯半碗 2、海米用清水泡一下； 3、腐竹用熱水泡軟泡開后撈出瀝干； 4、腐竹切成寸段備用； 1、炒鍋內(nèi)加油少許，燒熱； 2、下海米和腐竹煸炒，烹少許料酒； 3、加入高湯半碗，加蓋燜煮片刻； 4、湯汁收至快干時(shí)，加少許鹽和雞精調(diào)味；（注意鹽要少一些，因?yàn)楹Ｃ妆旧碛邢涛叮?出鍋裝盤就好了～是不是非常簡(jiǎn)單呢～很清淡鮮美的菜哦大家開吃吧 :) 紅辣油拌腐竹做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80oC熱水浸泡幾小時(shí)，發(fā)好取出切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。特點(diǎn)：甜中帶辣，健脾養(yǎng)胃，溫中散寒。西芹燒腐竹原料：水發(fā)腐竹200克，西芹150克。輔料：料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精少許。做法： ①將腐竹洗凈，切3厘米長(zhǎng)的段；西芹擇去葉子，洗凈，斜刀切片，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，備用。 ②鍋置火上，放油燒熱，放入腐竹、料酒炒勻，放入適量清水燒開，加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待湯汁收濃、材料成熟即可。腐竹白果豬肚湯用料: 豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片 (3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時(shí)，加入其他用料再煲一小時(shí)，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長(zhǎng)棍狀的枝竹，素食中常用海帶拌腐竹【原料】水發(fā)腐竹、水發(fā)海帶各200克，豬瘦肉100克，青椒50克，胡蘿卜25克，白菜幫50克，黃瓜40克，香菜25克，麻油15克，熟色拉油25克，芥茉、醬油、醋、精鹽、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻醬各適量。【做法】將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將海帶、青椒、白菜幫、胡蘿卜、黃瓜均切成3厘米長(zhǎng)的絲。將肉切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入熱油中，加入醬油略炒一下，倒入碗里待用。將香菜揀洗凈，切成末。將腐竹絲、海帶絲、青椒絲、白菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、肉絲碼入盤里，撒上香菜末，上桌時(shí)加入芥茉，醬油，醋，精鹽，味精，辣椒油，麻油，蒜泥，芝麻醬，拌勻即可。蝦米燒腐竹【原料】水發(fā)腐竹200克，蝦米5克，水發(fā)香菇25克，青椒40克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯各適量。【做法】將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的段，瀝凈水。將香菇、青椒均切成片。取小碗1只，添入鮮湯，加入醬油、醋、精鹽、味精、白糖，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，投入腐竹、香菇、青椒劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入蔥花、姜絲、蒜片，炒出香味后，投入蝦米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兌好的汁，視芡著勻后，點(diǎn)明油，出鍋即成。油菜燒腐竹【原料】水發(fā)腐竹200克，油菜250克，豬瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。【做法】將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的段，瀝凈水。將油菜揀洗凈，切成片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將豬瘦肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿。取小碗1只，添入1手勺半鮮湯，加入醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放人油，待油燒至五成熱時(shí)，投入腐竹、肉片，用鐵筷子劃散，倒人漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入姜絲、蒜片，炒至出香味后，投入腐竹、肉片、海米，烹人事先兌好的汁，顛翻兩下，視芡著勻后，點(diǎn)明油，出鍋即成。熗海帶腐竹【原料】水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，豬瘦肉100克，青椒100克，胡蘿卜25克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。【做法】將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將泡發(fā)好的海帶，切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成火柴桿般粗，3厘米長(zhǎng)的絲，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒去辣筋，切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將胡蘿卜刮去皮，切成3厘米長(zhǎng)的絲，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹絲、海帶絲、肉絲、青椒絲、胡蘿卜絲裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。熗萵苣腐竹【原料】水發(fā)腐竹200克，萵苣200克，豬瘦肉200克，蘿卜40克，冬筍40克，水發(fā)木耳40克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。【做法】將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出晾涼，瀝凈水。將萵苣刮去皮，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將胡蘿卜刮去皮，切成2厘米長(zhǎng)、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將冬筍切成2厘米長(zhǎng)、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將木耳揀洗凈(大的撕成小片)，投入沸水中略焯一下?lián)瞥鰶_涼，瀝凈水。將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆里，加入精鹽、味精、澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。熗香菇腐竹【原料】水發(fā)腐竹200克，水發(fā)香菇150克，豬瘦肉150克，青椒50克，胡蘿卜40克，冬筍25克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。【做法】將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將香菇洗凈，去蒂，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒切去辣筋，連同冬筍均切成2厘米長(zhǎng)、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡蘿卜片、冬筍片裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。面筋燒腐竹【原料】水發(fā)腐竹200克，油面筋200克，豬瘦肉100克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。【做法】將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的段，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿。取小碗1只，添入鮮湯，加入醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，投入肉片、腐竹、油面筋，用筷子劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放人蔥花、姜絲、蒜片，炒至出香味后，倒人事先兌好的汁，投入腐竹、油面筋、肉片，顛翻兩下，視芡著勻后，點(diǎn)明油，出鍋即成。腐竹銀芽黑木耳 ·配料: 腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。 ·特色：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤(rùn)燥、利水消腫，可治療高血壓，也適于孕婦晚期食用，是胎兒骨骼發(fā)育所必需的食品。(HaoChi123.com) ·操作: 1、腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無(wú)硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。 2、姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥觯缓谀径鷵裣锤蓛簦瑢⒋蠖渌撼尚《洌部稍陂_水中過一下?lián)瞥觥?3、炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成芝麻鹽拌腐竹 ■原料：腐竹、黃瓜、芝麻、鹽、雞精。 ■制法：將腐竹用溫水泡開，洗凈切成絲，黃瓜洗凈切成絲。坐鍋點(diǎn)火，倒入芝麻、小火慢炒，炒熟后搟成面，加入鹽拌勻。將調(diào)好的芝麻、鹽放入腐竹、黃瓜絲里，加雞精拌勻即可。 ■特點(diǎn)：清淡爽口。參考資料：WWW.mhshw.CO0M/cp/j1212832.html 腐竹白果薏米糖水腐竹 75克白果 75克薏米 38克雞蛋 2個(gè) 冰糖 150克水 8杯或適量做法： ① 薏米洗干凈。 ② 腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心。 ③ 煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲半小時(shí)，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。砂鍋豆腐嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發(fā)粉絲100克豆腐切塊焯水后撈出，粉絲、腐竹泡發(fā)，胡蘿卜切塊；砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞清湯，調(diào)好味后大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。參考資料： http://wenwen.sogou.com/z/q714651909.htm

腐竹是傳統(tǒng)的干制豆制品，其制作工藝為選擇原料-清洗-脫皮-浸泡-磨漿-濾漿-煮漿-揭竹-烘干-包裝-成品等過程. 　　一、生產(chǎn)和選擇腐竹原料：將大豆用傳統(tǒng)加工方法生產(chǎn)成薄葉形片狀腐竹，晾干，挑選；二、切制加工：將腐竹原料切制加工成條狀、絲狀或片狀三種形狀的半成品；三、產(chǎn)品定型：將切制好的半成品原料送入油浴式油炸機(jī)料斗當(dāng)中，使原料由金屬網(wǎng)帶輸送機(jī)構(gòu)送至定形輪總成與金屬網(wǎng)狀傳送帶之間形成的空隙當(dāng)中，使原料受到定形輪壓力而被壓緊定型；四、炸制膨化：原料被夾緊定型后隨傳送帶的運(yùn)動(dòng)進(jìn)入主油鍋，在120℃-170℃油溫內(nèi)進(jìn)行炸制，使原料受熱產(chǎn)生膨化現(xiàn)象，形成密集的微小蜂窩狀結(jié)構(gòu)，并產(chǎn)生大豆制品的特有香味

腐竹是由豆?jié){中提取出來的，具體方法為：讓豆?jié){一直小滾著，直到表面起一層皮，用竹簽挑起晾著，如此積累到一定數(shù)量后掛起晾干，這樣的成品就是腐竹。