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1，哪些蔬菜適合涼拌

耗油生菜做法 http://www.sy234.cn/meishi/meishijiayao/jinricaidan/20140220/187487.html

2，怎樣拌涼菜素菜 20個供您參考哦 2

拍黃瓜需要的材料是黃瓜、香菜、蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油.將黃瓜洗凈，拍酥、切段;香菜洗凈切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精與拍好的黃瓜拌勻就可以了.很簡單吧. 糖醋黃瓜嫩黃瓜，精鹽1湯匙，白糖3湯匙，食醋2湯匙，香油1湯匙，味精少許。先將嫩黃瓜用肥皂刷洗，再用水沖洗干凈，切成均勻的小段，放在盤內(nèi)。撒上精鹽拌勻，腌10分鐘后濾去鹽水。取炒鍋置火上，放少半碗水燒開，加入白糖，熱成濃汁，離火，加入食醋、味精，調(diào)勻后澆在黃瓜段上拌勻，腌30分鐘后淋上香油就好啦。酸酸甜甜開胃的很哦. 熗辣黃瓜條黃瓜，干辣椒2個，鹽、味精、糖、香油各少許。先將黃瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在開水中燙一下，取出，放入涼開水中，待涼后瀝干水分，放入碗中備用。然后將干辣椒去籽，切成細絲。用香油把辣椒絲炸香后，連油一起澆在黃瓜上，最后加入鹽、味精、糖調(diào)味，攪拌均勻即可。注意: 炸辣椒油時，火不要太大.

不錯啊!值得收藏!

3，涼拌素菜的做法涼拌素菜怎么做好吃涼拌素菜的家常

用料黃豆芽 1斤～2斤白糖適量香油少許陳醋少許蒜 2瓣生抽少許剁椒看自己吃辣的程度添加蔥花少許香菜少許雞粉少許涼拌各種美味蔬菜的做法涼拌黃豆芽，這個是做好的成品涼拌海帶絲，先把豆芽清洗干凈，瀝干水涼拌海帶，把水燒開，然后把豆芽倒入水中煮至3～5分鐘關(guān)過涼拌黑木耳，煮好的豆芽要過冷水洗凈，然后把水瀝干涼拌綠豆芽，最后一步就是把所有的調(diào)料，助料放一起，搞拌均勻就可以開動嘍！?。?！綠豆芽的做法也是一樣的，但要注意，綠豆芽煮的時間比黃豆芽少1～2分鐘哦！！涼拌蓮藕片，涼拌其他的都可以用這方子哦?。∨那喙?/section>

4，有那些蔬菜可以涼拌啊

西紅柿，黃瓜，苦瓜，蘿卜，卷心菜，豆芽，萵苣，胡蘿卜,西芹，野菜（香椿，馬蘭頭）

芹菜拌腐竹西紅柿拌糖萵筍絲苦瓜蘿卜絲生菜黃瓜千張豆皮 *

黃瓜，胡蘿卜生菜白蘿卜白菜等等

差不多都可以香菜可以當調(diào)料也可以生吃，但是吃多了對腎不好啊尤其是男人黃瓜減肥的話吃黃瓜一定要吃B2不然的話全身發(fā)癢那就缺維生素了白菜，青椒，生菜，紫芥藍，胡蘿卜紅蘿卜，綠蘿卜苦瓜，圓蔥，大蔥

適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食或僅以熱水汆燙就能散發(fā)香氣。根據(jù)各種蔬菜的特性作了以下的3種分類，能讓你做的涼拌菜更加美味又有益。適合生食的蔬菜可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用，如胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜等。生熟食皆宜的蔬菜這類蔬菜氣味獨特，口感清脆，常含有大量纖維質(zhì)。洗凈后可直接調(diào)拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙后拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。焯過后食用的蔬菜這類蔬菜通常淀粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水焯過后即可有脆嫩口感及清鮮滋味，如以下四類：第一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如*、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

胡蘿卜！

5，1000種涼拌菜的做法素菜

涼拌素菜的做法一材料豆干絲200公克，芹菜80公克，胡蘿卜30公克，黑木耳25公克，姜末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙二\做法1.芹菜切段；胡蘿卜去皮切絲；黑木耳切絲，備用。2.將豆干絲放入沸水中汆燙一下后，撈出待涼，再將作法1芹菜段、胡蘿卜絲、黑木耳絲分別放入沸水中汆燙約1分鐘撈出，放入冰開水中，待涼取出瀝干備用。3.將作法2的材料全部拌勻后，加入所有調(diào)味料和姜末均勻拌入味即可。

? 涼拌木耳? 拌拉皮? 拌粉皮? 拌卷心菜? 拌綠豆芽? 拌蔥頭? 黃瓜拌蝦片? 韭黃拌干絲? 麻醬拌豆角? 肉絲拌粉皮? 麻辣粉絲? 海帶拌粉絲? 拌韭菜? 拌香黃豆? 拌芹菜? 茄汁芹菜? 三絲芹菜? 五香花生米? *泥? 拌什錦? 青椒拌干絲? 熗菜花? 熗芹菜? 熗辣三絲? 三味黃瓜? 熗油菜? 油激黃瓜? 熗綠豆芽? 熗辣白菜? 熗辣椒黃瓜? 熗海帶絲? 三味白菜? 芥末涼粉? 涼拌豬耳涼拌木耳火麻油拌木耳的功效具有補氣血、降脂減肥防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，木耳含有維生素K，預(yù)防血栓癥的發(fā)生。用料主料：木耳(水發(fā))20克、蒜瓣3瓣輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量做法1.將黑木耳用冷水泡發(fā)，變軟后冼凈2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙后撈出備用3.瀝干木耳，大蒜切碎4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻6.將生抽、香醋等調(diào)味料加入木耳中拌勻7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻8.最后放上兩小勺火麻油烹飪技巧1、剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太咸；火麻油建議大家去網(wǎng)店買，實體店的實在太貴了，非常適合高血脂患者食用拌拉皮原料: 新拉皮五張黃瓜二兩精鹽三錢芝麻醬三錢芥末三錢蒜五瓣成泥醬油三錢特醋三錢香油一錢制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質(zhì)量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤（或鋼精盤）里，放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。拌粉皮原料: 好粉面五兩清水三斤黃瓜二兩芝麻醬五錢芥末三錢辣椒油五錢香油二錢調(diào)和八兩制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯，滴入香油即成。特點: 清涼味美，盛夏佳品。拌卷心菜原料: 卷心菜斤半醬油五錢香油五分白糖一錢食鹽二分拌卷心菜拌卷心菜制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。拌綠豆芽原料: 綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲二錢姜絲二錢醋五錢香油一錢拌綠豆芽拌綠豆芽(3張)制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點: 新鮮味美，富有營養(yǎng)。拌蔥頭原料: 蔥頭一斤青紅辣椒三個醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油三分制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。

6，涼拌青菜怎么做才好吃

佐料盡量少一點，就放點醬油，醋，味精和麻油就可以了，還可以放點蒜泥。

菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----涼拌青菜　　所屬菜系其它菜系　　　　所屬類型健康菜譜　　基本特點調(diào)味健胃，增加食欲　　　　基本材料青菜150克，味精及鹽適量。　　制法：先將青菜去筋，洗凈、切細絲，瀝干水分。然后放鹽和味精，拌和均勻，用蓋碗蓋好，1--2小時后再食用。　　功效：調(diào)味健胃，增加食欲?！　∮梅ǎ鹤舨褪秤??！　?yīng)用：適用于胃納不佳者。涼拌金針菇的做法（5分鐘成就一道快手菜）材料：金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。做法： 1 黃瓜洗凈和熏火腿切絲； 2 金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水； 3 將所有調(diào)料混合拌勻成調(diào)味汁； 4 將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。特點：清新爽口，營養(yǎng)豐富，簡便易做。蠔油生菜的做法（絕對經(jīng)典的素菜）原料:生菜,蠔油,蔥,蒜泥,糖,鹽,生抽,色拉油, 做法:1,鍋內(nèi)放水,水開后加入少許食鹽; 2,滴點色拉油; 3,放入洗干凈的生菜; 4,水重新煮開后撈出,瀝干水分; 5,鍋洗凈,倒入油7成熱的時候加入蔥花,蒜泥爆香; 6,加入蠔油; 7,加入糖,生抽 8,攪拌開后熬開,淋于生菜上即可 TIPS:1,在開水中加入色拉油可以增加色澤的光亮程度,葉子撈出后也不容易發(fā)黃; 2,油燒至7成熱的時候再下蔥花蒜泥; 3,由于蠔油和生抽都是咸的,此菜在制作過程中無須再放鹽. 涼拌黑木耳的做法（餐桌上性價比最高的涼拌菜）原料：干木耳20克，香菜數(shù)根，大蒜2頭，干紅椒數(shù)個，陳醋，鹽、白糖、醬油、雞精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各適量涼拌黑木耳的做法： 1、（圖1-3）溫水中撒入少許面粉（這樣能使木耳徹底清洗干凈），倒入干木耳浸泡致軟化，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯2-3分鐘撈出，浸入冷開水里片刻（這樣能使木耳口感爽脆）。 2、（圖4-5）浸泡過冷水的黑木耳撈起，充分瀝干。陳醋，鹽、白糖、醬油、雞精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各適量放入一玻璃碗，進微波爐高火打2分鐘加熱。 3、（圖6）香菜切成3厘米長段，干辣椒剪成椒圈，蒜最好用壓蒜器壓成蒜茸，所有配料撒入黑木耳里，最后淋上熱油汁，拌勻涼拌香菜的做法(節(jié)后首選爽口開胃小涼菜) 原料：香菜250克調(diào)料：鹽、雞精、香油、辣椒油、醋各適量做法： 1、香菜摘好洗凈后晾干水分，切成小段； 2、放入大盆中加入所有調(diào)料攪拌均勻即可。涼拌芝麻芹菜的做法（健康降壓小菜）食材：芹菜300克胡蘿卜半根蒜末少許鹽1/2茶勺糖1茶勺白胡椒粉少許香油2大勺熟芝麻2大勺做法： 1.芹菜切5cm段，胡蘿卜切和芹菜等長的絲，然后將芹菜段和胡蘿卜絲過開水斷生，瀝干水分放涼備用，斷生不能時間過長。 2.將芹菜與胡蘿卜放入大碗將調(diào)味料拌入撒上白芝麻即可，夏天放入冰箱冷藏味道更好。【食療作用】　　1．平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。　　2．鎮(zhèn)靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。　　3．利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7％，可治療乳糜尿。　　4．防癌抗癌芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。　　5．養(yǎng)血補虛芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。　　6.春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

醋，味精和麻油就可以了，還可以放點蒜泥在加一點辣椒，蠔油自己家看自己的口味。

涼拌的還可以吧！但是還是少吃一點比較好！

青菜嘛，當然要做的鮮啊，如果你是湖南人的話加點麻油是挺好吃的哦

大* 沃森蘿卜絲黃包菜紫菜土豆絲都可以涼拌，而且味道還不錯。

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涼拌素菜，哪些蔬菜適合涼拌

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