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1，上海的蘭州拉面真宗嗎

全國各地都有蘭州拉面，不管是不是蘭州人開的，但肯定味道不會和蘭州本地的一樣，因為蘭州拉面不光跟面粉牛肉調(diào)味料有關，跟水也有很大關系。各地水不一樣，味道也差很多~

上海的蘭州拉面真宗嗎

2，在上海最大的蘭州拉面

敦煌樓鎮(zhèn)坪路地鐵口出來就到了！??！各種正宗！?。。?/section>

首先得知道你住哪兒，浦東還是......

上海最正宗的蘭州牛肉面位于中山北路2110號的敦煌賓館

在上海最大的蘭州拉面

3，馬師傅老蘭州牛肉面怎么樣

終于吃到了正宗的蘭州面，大中午被朋友拉到這里，說是北郊很不錯的牛肉面，要讓蘭州老鄉(xiāng)解解饞，走到門口就聞到了蘭州牛肉面特有的香味，很香很親切，店面裝修很精致，我要了一碗細面套餐（面、肉、蛋、小菜和西安的傳統(tǒng)飲料冰峰共22元），老規(guī)矩，辣子多（辣子也和蘭州的一模一樣，很香但不太辣），朋友吃的二細（比細略粗）。不含任何色彩的點評一下，面和肉真的很不錯，在西安能做到和蘭州如此接近的牛肉面已經(jīng)很不容易了，價格也適中，建議老板可以和蘭州一樣發(fā)會員卡，我會常來?。?！

應該還可以，看你的口味。牛肉面，又名牛肉拉面。牛肉面始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。

馬師傅老蘭州牛肉面怎么樣

4，蘭州馬家大爺牛肉面在那里

在農(nóng)民巷呢從西關什字座4或143路從農(nóng)民巷下車問問人就找見了我就是蘭州人但是我覺得皋蘭路的國保好

蘭州牛肉拉面牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。無怪乎有人要出5、6百萬元購買“馬家大爺牛肉面”的湯料配方。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第一碗牛肉面至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯并非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。蘭州的牛肉面最有代表性的當屬著名的 “馬家大爺牛肉面” , 馬家大爺牛肉面秉承了懷慶府（今河南博愛縣）清化蘇寨村陳家小車老湯牛肉面的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究“清湯”的調(diào)制，清濁分明，取其清鮮。湯的制法，早在《齊民要術》中已有記載，經(jīng)過長期實踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里最入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美, 滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養(yǎng)血安神，祛風通絡入脾、肺、腎三經(jīng)，有健脾、補肺、固腎、益精之功。曾在清代盛極一時，后因戰(zhàn)亂老馬家再也未開過的牛肉面館。“馬家大爺牛肉面”的制作方法精致與考究令人瞠目，就現(xiàn)在的制作成本每碗也在10元-80元不等。主料：肉牦牛。配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。調(diào)料：調(diào)料，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

馬子祿的一般般,如果你想吃最好吃的牛肉面,吃完一張紙都不給,什么服務嘛,建議你去草場街的馬蒼鷹吃,就這家最好吃,還有臨夏路的馬記湊合著能吃在農(nóng)民巷,就是名氣大!!中山林的國保也可以.我從小吃到大

不知道樓上的到底吃過牛肉面沒，你是嫌馬子錄貴還是就為那張紙，說話要厚道，你是在橋北住吧，還是在杜家臺？你也沒別的地吃飯吧，馬子錄的面在蘭州不算好，因為賣得多，面都沒醒好就得拉，不能讓大家等啊，但是他的湯蘭州無人能及，呵呵，你只要說你喜歡誰就行了，問你什么答什么！對不起樓主我跑題了。