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1，上海的蘭州拉面真宗嗎

全國各地都有蘭州拉面，不管是不是蘭州人開的，但肯定味道不會和蘭州本地的一樣，因為蘭州拉面不光跟面粉牛肉調味料有關，跟水也有很大關系。各地水不一樣，味道也差很多~

上海的蘭州拉面真宗嗎

2，在上海最大的蘭州拉面

敦煌樓鎮坪路地鐵口出來就到了！！！各種正宗！！！！

首先得知道你住哪兒，浦東還是......

上海最正宗的蘭州牛肉面位于中山北路2110號的敦煌賓館

在上海最大的蘭州拉面

3，馬師傅老蘭州牛肉面怎么樣

終于吃到了正宗的蘭州面，大中午被朋友拉到這里，說是北郊很不錯的牛肉面，要讓蘭州老鄉解解饞，走到門口就聞到了蘭州牛肉面特有的香味，很香很親切，店面裝修很精致，我要了一碗細面套餐（面、肉、蛋、小菜和西安的傳統飲料冰峰共22元），老規矩，辣子多（辣子也和蘭州的一模一樣，很香但不太辣），朋友吃的二細（比細略粗）。不含任何色彩的點評一下，面和肉真的很不錯，在西安能做到和蘭州如此接近的牛肉面已經很不容易了，價格也適中，建議老板可以和蘭州一樣發會員卡，我會常來！！！

應該還可以，看你的口味。牛肉面，又名牛肉拉面。牛肉面始于光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及后來無數專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。

馬師傅老蘭州牛肉面怎么樣

4，蘭州馬家大爺牛肉面在那里

在農民巷呢從西關什字座4或143路從農民巷下車問問人就找見了我就是蘭州人但是我覺得皋蘭路的國保好

蘭州牛肉拉面牛肉拉面的優劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。無怪乎有人要出5、6百萬元購買“馬家大爺牛肉面”的湯料配方。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第一碗牛肉面至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯并非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。蘭州的牛肉面最有代表性的當屬著名的 “馬家大爺牛肉面” , 馬家大爺牛肉面秉承了懷慶府（今河南博愛縣）清化蘇寨村陳家小車老湯牛肉面的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究“清湯”的調制，清濁分明，取其清鮮。湯的制法，早在《齊民要術》中已有記載，經過長期實踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里最入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美, 滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養血安神，祛風通絡入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功。曾在清代盛極一時，后因戰亂老馬家再也未開過的牛肉面館。“馬家大爺牛肉面”的制作方法精致與考究令人瞠目，就現在的制作成本每碗也在10元-80元不等。主料：肉牦牛。配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。調料：調料，“馬家大爺牛肉面”的調料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

馬子祿的一般般,如果你想吃最好吃的牛肉面,吃完一張紙都不給,什么服務嘛,建議你去草場街的馬蒼鷹吃,就這家最好吃,還有臨夏路的馬記湊合著能吃在農民巷,就是名氣大!!中山林的國保也可以.我從小吃到大

不知道樓上的到底吃過牛肉面沒，你是嫌馬子錄貴還是就為那張紙，說話要厚道，你是在橋北住吧，還是在杜家臺？你也沒別的地吃飯吧，馬子錄的面在蘭州不算好，因為賣得多，面都沒醒好就得拉，不能讓大家等啊，但是他的湯蘭州無人能及，呵呵，你只要說你喜歡誰就行了，問你什么答什么！對不起樓主我跑題了。