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本文目錄一覽

1，蔡嘉法式甜點浪漫法式甜點喜歡嗎
2，德式甜點都有哪些
3，想在上海學做法式甜點應該去哪里啊
4，上海哪里的蛋黃酥和拿破侖最好吃類
5，學姐請我吃了必勝客的pizza我想請她吃甜品上海最好的甜品店在哪
6，法式甜點Savarin
7，最經典的粵式甜點是什么

1，蔡嘉法式甜點浪漫法式甜點喜歡嗎

浪漫法式

蔡嘉法式甜點浪漫法式甜點喜歡嗎

2，德式甜點都有哪些

布丁、黑森林蛋糕、巧克力蛋糕、胡蘿卜蛋糕等等都是經典的德式甜點

德式甜點都有哪些

3，想在上海學做法式甜點應該去哪里啊

在上海想學做法式甜點，你可以去王森的世界名廚學院，課程從短期的5天到中長期的二十多天都有，老師都特別耐心負責，你自己去看看就知道了。

打一個雞蛋，只要蛋清，打散，250毫升（一盒）光明特濃牛奶加到蛋清里，攪勻，如果喜歡甜就加點糖，上鍋蒸10分鐘，就是簡易雙皮奶了。

想在上海學做法式甜點應該去哪里啊

4，上海哪里的蛋黃酥和拿破侖最好吃類

額。。。最喜歡的還是可頌坊和唐餅家的酥誒，每一個都好吃，沒有能超越的~要說性價比，阿拉學校食堂早飯自己做的蛋黃酥倒是蠻不錯的，3塊不到的一個要比蘋果園之流的蛋黃酥好吃的多啦~~

在徐匯區淮海中路999號環貿廣場的蔡嘉法式甜品，據說是上海最好吃的拿破侖，需要提前預定的。

5，學姐請我吃了必勝客的pizza我想請她吃甜品上海最好的甜品店在哪

我最愛吃甜品，吃了那么多地方，向您推薦蔡嘉法式甜品(日月光店) ：徐家匯路618號日月光中心廣場徐家匯區二樓2F，一個非常小資有情調的甜品店，人均100元左右，高大上的地方，絕對不讓您失望。

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上海哪里

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6，法式甜點Savarin

材料Savarin面團材料：高粉：400g（過篩）酵母：8g 水：200ml 糖：40g 鹽：8g 雞蛋：200g 黃油：100g(融化放涼) 做法1.用溫水溶解酵母，模子抹油撒粉防粘處理，預熱烤箱華氏350（攝氏180度） 2.用手提電動攪拌器將雞蛋打散。 3.攪拌缸里加入過篩的高粉，水、糖、鹽和打散的雞蛋。 4.面團比較稀我用槳型攪拌頭2檔，面糊攪拌均勻。 5.加入融化的黃油攪拌均勻。 6.攪拌到面糊滑順狀態就好了 7.蓋上保鮮膜，室溫28度發酵2小時到2倍大。 8.發酵完成后，用刮板仿佛敲叩般地由底部將其混拌，以釋放出氣體，將面糊放進擠花袋中擠入模子至6-7分滿，室溫30度發酵到8分滿，我都9份滿了（也用了不到30分鐘） 9.放入預熱華氏350（攝氏180度）的烤箱中烘烤45-50分鐘，中下層，烤到漂亮的烘焙色即可，我用了45分鐘 10.脫模，放置網架上放涼，我上面蓋了塊干布，室溫放置一夜. 滲透用糖漿：我參考美版藍帶學院材料：糖：200 水：300ml（我的水比書里多，主要是根據自己對甜度的掌握）香草夾：2支橙皮：一個檸檬皮：半個薄荷一小支丁香：2個（可選）肉桂：一支（可選） rum酒：60ml（這是根據我自己口味加的方子里沒有）做法： 1.在鍋中放入水、糖、香草夾、丁香、肉桂、橙皮檸、檬皮加熱，待其沸騰后將火轉小，慢燉10分鐘 2.放稍微溫熱，攪拌進rum酒。 3.將Savarin放在網架上，下面是大鍋，一勺一勺澆在上面，下面會留下一些糖漿，把糖漿轉移到在轉移到碗里，再反復澆上去，讓它完全吸收所有的糖漿，形成彈性濕潤的面團就好了。裝飾：我用了N種水果，鏡面果膠和spun sugar 糖：100g 玉米糖漿9：110g （我用的是corn syrup light）蜂蠟：2或者3g 1.準備搟面杖，抹油，固定在臺面上，墊抹布壓本大書都可以，只要把固定住如圖，地上墊不要的報紙雜志保護地面 2.玉米糖漿加糖加熱到華氏350度（180度）馬上離火。這個狀態你可以測試溫度，也可以用工具叉子測試一下，提起糖漿，看得到開始飄很細很細絲，溫度沒有達到是糖漿是流動的，不會有這個狀態的。 3.加蜂蠟攪拌均勻，坐入冷水里，測試如果可以成型時，動作要快，開始大刀闊斧的來回摔。 4.摔完所有的你可以摔開的糖漿后，輕輕拿下糖絲，用手卷起糖絲成球形就好了。

7，最經典的粵式甜點是什么

這周冷空氣突然殺到，冷得人直發抖。一款經典的粵式甜品——姜撞奶。它暖胃表熱，祛寒行血，養顏美容，止咳安眠，益處真是多到說不盡。最重要的是它簡單易做，成功率極高，現做現吃，是懶人制作甜品、展現廚藝的最佳選擇！吃上一碗辛甜香滑，暖胃養顏的姜撞奶，整個人都暖洋洋。不僅受了風寒的時候作為食療功效卓著，而且也很適合女生在生理期時食用哦！姜撞奶的做法用一句話來概括就是用溫熱的牛奶快速倒進（撞）盛有新鮮姜汁的碗中等待片刻凝固即可。這么簡單的做法，不管你是懶人還是笨蛋，絕對一學就會哦材料：水牛奶（沒有的用全脂鮮奶代替）、老姜（沒有的就生姜）和糖做法： 1. 姜去皮洗凈，把姜磨出姜汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備用。家里有水果榨汁機的懶人請直接把姜放進機器榨出姜汁——我就是這么做的，快速省事啊！ 2. 牛奶加熱并加糖攪拌（不需要煮開，煮到將近沸騰就可以了），關火后稍微放涼，直至溫度下降到70度左右。（家里沒溫度計的可以把牛奶煮到幾乎沸騰后等了5分鐘左右。）注意，用電爐或者電磁爐的最好加熱關火后再放糖，否則牛奶容易糊底。 3. 迅速地將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，等幾分鐘后即可凝固成姜撞奶。（其實倒完之后看著碗里還在流動的牛奶，肉眼可見其慢慢凝固的過程，很有趣哦！）懶人小tips： 1. 牛奶最好用水牛奶，沒有的則可用純奶或鮮奶，但鮮奶口感明顯比純奶好； 2. 糖則按個人口味添加 3. 姜汁一定要用新鮮的不能過夜，它是牛奶凝結的關鍵，放少了，牛奶凝結不了，放多了則太過辛辣，我是每碗放1.5到2湯勺這個量。（180毫升奶加1.5到2湯勺姜汁） 4. 夏天可以把成品放涼后放進冰箱“嘆空調”，做成冰凍的姜撞奶。姜撞奶的制作原理姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低（40度－70度），使成品口感更好。網上曾有牛人做了一個試驗，把室溫以及40度到100度等不同溫度的牛奶拿來做姜撞奶,結果如下：牛奶不加熱，室溫，結果：失敗。牛奶加熱至40度，結果：失敗。牛奶加熱至50度，結果：勉強成功。牛奶加熱至60度，結果：成功。牛奶加熱至70度，結果：成功。其實做姜撞奶就是一個反應的過程。用食品科學的原理來說，就是姜汁里的蛋白酶對乳蛋白的反應過程。所以一定要用新鮮的老姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。用牛奶撞姜汁的時候速度要快，因為牛奶大約在20秒之內就凝結了。姜撞奶的營養價值姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜撞奶形似布丁，姜味濃郁而不辛辣，融于奶香之中，口感一流之外，還具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。生姜，除含碳水化合物、蛋白質外，還含有姜有姜辣素（姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇等），含有特殊的香味，可做香辛調料。姜有健胃、除濕、祛寒的作用，在醫藥上是良好的發汗劑和解毒劑。而水牛奶被譽為“奶中之精品”，是一種營養豐富、全面、消化吸收率高的優質奶，特別是富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

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