記得小時(shí)候，我們老家非常流行的醋燜雞，每次出去吃飯，都會(huì)點(diǎn)醋燜雞，醋燜雞也成為好多餐館的招牌菜。結(jié)語(yǔ)醋燜雞的做法分享完了，是不是最正宗的不知道，但是是最好吃的醋燜雞，制作方法也非常簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單的食材就可以做到，醋燜雞是一道具有獨(dú)特風(fēng)味的菜品，色澤紅亮，口感咸鮮，肉嫩酸辣，不柴不腥，不油不膩，醋燜雞做法是雞肉不焯水，不加一滴水，全靠醋和其他的調(diào)料的燜制。

1、正宗醋燜雞的做法是怎樣的？

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。醋燜雞是一道具有獨(dú)特風(fēng)味的菜品，色澤紅亮，口感咸鮮，肉嫩酸辣，不柴不腥，不油不膩，醋燜雞做法是雞肉不焯水，不加一滴水，全靠醋和其他的調(diào)料的燜制，記得小時(shí)候，我們老家非常流行的醋燜雞，每次出去吃飯，都會(huì)點(diǎn)醋燜雞，醋燜雞也成為好多餐館的招牌菜。后來(lái)不知道什么原因，醋燜雞漸漸的淡出了人們的視線，很難再吃到了，

非常懷念醋燜雞那個(gè)味道。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，一個(gè)大廚朋友教我了一個(gè)制作醋燜雞的方法，我用這個(gè)方法試過(guò)很多次，做出來(lái)的味道非常好，超級(jí)下飯，做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，一只整雞加上一碗醋，不加一滴水，做出正宗的醋燜雞。下面把醋燜里的做法分享給大家，希望能夠到大家，覺(jué)得有用的可以收藏，醋燜雞【所用食材】大公雞1只（3斤）紫林陳醋200克生抽100克料酒200克老抽30克花椒（麻椒）30粒干辣椒8個(gè)生姜1塊大蔥半根白糖適量雞精適量【制作流程】1.把整雞用清水洗凈控干水分，放在案板上，去掉雞屁股，雞脖上的淋巴和氣管，然后剁成塊，大小可以根據(jù)自己的喜好，大蔥切成段，生姜切成片。

2.把雞塊放進(jìn)一個(gè)容器里，加入少許鹽抓勻，倒入料酒腌半小時(shí)，3.起鍋燒油，油熱把腌好的雞塊倒進(jìn)去，大火快速翻炒，這時(shí)會(huì)有一些血沫出來(lái)，繼續(xù)炒，等血水炒干就好了。4.鍋中加入姜片蔥段，花椒，辣椒，鹽，白糖，炒出香味，加入陳醋，翻炒均勻，這時(shí)醋的量微微摸過(guò)雞塊，開(kāi)大火燒開(kāi)，5.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜半小時(shí)，中途不要打開(kāi)鍋蓋，不然香味會(huì)跑調(diào)。

6.時(shí)間到了，整個(gè)廚房都是醋香十足的味道，打開(kāi)鍋蓋，加入雞精，開(kāi)大火收汁，翻炒一下，出鍋裝盤(pán)，制作技巧總結(jié)1.制作醋燜雞最好選用大公雞，肉質(zhì)緊實(shí)，如果用柴雞的話，需要增加烹飪時(shí)間。用三黃肉雞成熟的時(shí)間比較快，2.醋的選擇以陳醋為最佳，我用的是紫林陳醋，口感更加濃郁。米醋和香醋的味道就稍微差一些，3.雞肉不用焯水，提前腌制，既可以去腥，又能夠保持營(yíng)養(yǎng)不流失。

4.調(diào)料中加入花椒和辣椒，增加醋燜雞的香味，去除腥味，讓口感更加豐富，開(kāi)胃下飯，結(jié)語(yǔ)醋燜雞的做法分享完了，是不是最正宗的不知道，但是是最好吃的醋燜雞，制作方法也非常簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單的食材就可以做到。喜歡的朋友們可以試試，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評(píng)論 關(guān)注 轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運(yùn)抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！。

2、南陽(yáng)有什么好吃的美食？

一提到南陽(yáng)壹周君就想起三國(guó)啦，一想起三國(guó)又想起火燒新野那段啦南陽(yáng)最有名的小吃，自然是與三國(guó)人物密切相關(guān)的新野板面！對(duì)了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君幾年前去過(guò)南陽(yáng)，就買了一大堆新野臊子做伴手禮啦關(guān)于新野板面有兩個(gè)傳說(shuō)，一說(shuō)是張飛發(fā)明的，他覺(jué)得火頭軍做飯速度太慢，自己操刀上陣，用摔面的方式取代搟面，結(jié)果面條煮出來(lái)更筋道，還有一說(shuō)是張飛的廚師發(fā)明的，張飛一嘗之下贊不絕口，

反正不管何種傳說(shuō)，新野板面和張飛是脫不了干系的，所以當(dāng)?shù)厝艘步小皬堬w板面”。板面之所以流傳甚廣，不單是面條勁道，更重要的原因是臊子好，新野臊子用的是牛羊肉，不用豬肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反復(fù)煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料來(lái)小火慢燉，一直到肉丁呈棗紅時(shí)方可離火降溫，這樣制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上。