記得小時候，我們老家非常流行的醋燜雞，每次出去吃飯，都會點醋燜雞，醋燜雞也成為好多餐館的招牌菜。結語醋燜雞的做法分享完了，是不是最正宗的不知道，但是是最好吃的醋燜雞，制作方法也非常簡單，簡單的食材就可以做到，醋燜雞是一道具有獨特風味的菜品，色澤紅亮，口感咸鮮，肉嫩酸辣，不柴不腥，不油不膩，醋燜雞做法是雞肉不焯水，不加一滴水，全靠醋和其他的調料的燜制。

1、正宗醋燜雞的做法是怎樣的？

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。醋燜雞是一道具有獨特風味的菜品，色澤紅亮，口感咸鮮，肉嫩酸辣，不柴不腥，不油不膩，醋燜雞做法是雞肉不焯水，不加一滴水，全靠醋和其他的調料的燜制，記得小時候，我們老家非常流行的醋燜雞，每次出去吃飯，都會點醋燜雞，醋燜雞也成為好多餐館的招牌菜。后來不知道什么原因，醋燜雞漸漸的淡出了人們的視線，很難再吃到了，

非常懷念醋燜雞那個味道。一個偶然的機會，一個大廚朋友教我了一個制作醋燜雞的方法，我用這個方法試過很多次，做出來的味道非常好，超級下飯，做法其實很簡單，一只整雞加上一碗醋，不加一滴水，做出正宗的醋燜雞。下面把醋燜里的做法分享給大家，希望能夠到大家，覺得有用的可以收藏，醋燜雞【所用食材】大公雞1只（3斤）紫林陳醋200克生抽100克料酒200克老抽30克花椒（麻椒）30粒干辣椒8個生姜1塊大蔥半根白糖適量雞精適量【制作流程】1.把整雞用清水洗凈控干水分，放在案板上，去掉雞屁股，雞脖上的淋巴和氣管，然后剁成塊，大小可以根據自己的喜好，大蔥切成段，生姜切成片。

2.把雞塊放進一個容器里，加入少許鹽抓勻，倒入料酒腌半小時，3.起鍋燒油，油熱把腌好的雞塊倒進去，大火快速翻炒，這時會有一些血沫出來，繼續炒，等血水炒干就好了。4.鍋中加入姜片蔥段，花椒，辣椒，鹽，白糖，炒出香味，加入陳醋，翻炒均勻，這時醋的量微微摸過雞塊，開大火燒開，5.蓋上鍋蓋，轉小火，燜半小時，中途不要打開鍋蓋，不然香味會跑調。

6.時間到了，整個廚房都是醋香十足的味道，打開鍋蓋，加入雞精，開大火收汁，翻炒一下，出鍋裝盤，制作技巧總結1.制作醋燜雞最好選用大公雞，肉質緊實，如果用柴雞的話，需要增加烹飪時間。用三黃肉雞成熟的時間比較快，2.醋的選擇以陳醋為最佳，我用的是紫林陳醋，口感更加濃郁。米醋和香醋的味道就稍微差一些，3.雞肉不用焯水，提前腌制，既可以去腥，又能夠保持營養不流失。

4.調料中加入花椒和辣椒，增加醋燜雞的香味，去除腥味，讓口感更加豐富，開胃下飯，結語醋燜雞的做法分享完了，是不是最正宗的不知道，但是是最好吃的醋燜雞，制作方法也非常簡單，簡單的食材就可以做到。喜歡的朋友們可以試試，我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論 關注 轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！。

2、南陽有什么好吃的美食？

一提到南陽壹周君就想起三國啦，一想起三國又想起火燒新野那段啦南陽最有名的小吃，自然是與三國人物密切相關的新野板面！對了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君幾年前去過南陽，就買了一大堆新野臊子做伴手禮啦關于新野板面有兩個傳說，一說是張飛發明的，他覺得火頭軍做飯速度太慢，自己操刀上陣，用摔面的方式取代搟面，結果面條煮出來更筋道，還有一說是張飛的廚師發明的，張飛一嘗之下贊不絕口，

反正不管何種傳說，新野板面和張飛是脫不了干系的，所以當地人也叫“張飛板面”。板面之所以流傳甚廣，不單是面條勁道，更重要的原因是臊子好，新野臊子用的是牛羊肉，不用豬肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反復煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料來小火慢燉，一直到肉丁呈棗紅時方可離火降溫，這樣制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上。