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1，炒蝦尾怎么做的跟飯店里的一樣好吃

先清洗泥沙。用水沖幾次后，看著水逐漸清亮，然后是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來了。再用鹽水反復浸泡幾次。然后下鍋。做法如下： 1、菜油加一袋冷鍋魚（或火鍋魚）作料，超市有賣現成的。重慶的比較好吃。放進大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒里找蝦的感覺），一小把花椒，還有蒜和姜片。炒香 2、下蝦尾。翻炒，炒的時候放進蔥節，少許料酒及胡椒粉。 3、待炒個十多分鐘，蝦的顏色變為紅色后，加進切成4cm左右長款的洋蔥塊和青菜椒塊。 4、再炒一會，嘗嘗味道。覺得有點咸了，又加了點糖進去。恩，這下好了

炒蝦尾怎么做的跟飯店里的一樣好吃

2，蝦尾怎么做好吃又簡單

1、準備冷凍的龍蝦尾，處理干凈的，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦，需要洗刷干凈腹部，去頭，抽去腸線。2、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿卜片。3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋蔥塊和胡蘿卜，翻炒幾下，下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽，翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。夏天來到的情況下，街頭巷尾全是龍蝦的味兒，想來各位朋友們也一定很鐘愛了。很多朋友覺得外面買一份很貴，就想在家里自己做，卻不知道從何下手，方法如下：1、準備冷凍的龍蝦尾，處理干凈的，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦，需要洗刷干凈腹部，去頭，抽去腸線。2、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿卜片。3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋蔥塊和胡蘿卜，翻炒幾下，下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽，翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。很多人不明白為什么要加啤酒，雖然蝦尾已經提前用料酒腌制，但是為了防止蝦尾中的腥味沒有完全去除，加入啤酒可以徹底出去腥味。同時啤酒能夠起到增加湯汁香味的作用。如果加的是清水，就不能達到這個效果。可以說加啤酒起到的是一舉兩得功效。特別要注意，在煎炒蝦尾的時候，要用大火翻炒，高溫下能夠讓其表面迅速均勻受熱，肉質酥軟、細嫩；爆炒姜片、蒜末同樣要用大火，能夠讓其徹底釋放本身的香味；燉煮蝦尾時要用中小火，能夠讓蝦尾充分吸收湯汁，增加蝦尾的口感，吃起來更加的鮮香。

蝦尾怎么做好吃又簡單

3，蝦頭和蝦尾怎么做好吃

【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾的做法步驟【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾的做法圖解11. 大蝦減去蝦須蝦槍，挑去蝦腸，將蝦頭剪下待用。蝦身剝去蝦殼（保留尾部的蝦殼），然后用刀從背部切開。【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾的做法圖解22. 蝦尾加切碎的蔥姜蒜和適量的鹽抓勻腌漬10分鐘。【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾的做法圖解33. 腌漬好的蝦肉薄薄的蘸上一層淀粉。【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾的做法圖解44. 將蘸好淀粉的蝦肉在雞蛋液里過一下。【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾的做法圖解55. 再將蝦肉蘸上一層面包糠。【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾的做法圖解66. 將處理好的蝦刷上薄薄的一層油，擺放在放在網籃里。然后將網籃放入空氣炸鍋。【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾的做法圖解77. 選擇“炸蝦程序”，溫度180°時間10分鐘，待聽到蜂鳴音后就可以打開空氣炸鍋，將蝦取出了。【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾的做法圖解88. 蝦頭加辣椒粉、芝麻、鹽、切碎的蔥姜蒜和1/2湯匙油拌勻腌漬10分鐘。【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾的做法圖解99. 將腌漬好的蝦頭放入網籃，再將網籃放入空氣炸鍋，選擇“炸蝦”程序，溫度180°，時間8分鐘。【一蝦兩吃】之辣脆蝦頭&酥香蝦尾的做法圖解1010. .聽到蜂鳴聲后打開空氣炸鍋，取出蝦頭就可以了。

蝦頭和蝦尾怎么做好吃

4，各種炒蝦尾的方法

炒麻辣蝦尾主料:蝦尾配料;紅油/姜片/花椒/鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒面/花椒面/蒜片/青椒片/朝天椒/豆瓣醬/油 1鍋內放入紅油,熱后放姜片,花椒炒香 2在放入蝦尾翻炒,在放鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒面/花椒面翻炒 3在放蒜/青椒片翻炒.在放朝天椒/豆瓣醬翻炒.出鍋前淋入少量油翻炒 4出鍋裝盤龍身鳳尾蝦　　菜系福建菜　　用料：鮮海蝦30只，香菇15克，料酒25克，熟火腿75克，熟花生油500克，冬筍，高湯各50克，香油，蔥白，干淀粉各10克，精鹽3克，味精克。　　烹飪方法：香菇，冬筍，蔥白切片，火腿切條，將火腿條橫放于近蝦尾的肉面上，撒少許干淀粉，由蝦尾裹住火腿條，形成龍身蝦尾的生胚。花生油炸至五成熟時將生胚過油，卷曲成龍身蝦尾形時撈出。花生油10克，料酒，香油，高湯，精鹽，味精以及香菇，冬筍，蔥片稍炒，倒入過油蝦，快速顛炒均勻裝盤即可。鮮果炒蝦尾主料：哈蜜瓜、蜜瓜、西瓜、中蝦尾各12兩（約480克），姜2片，蒜蓉1/2茶匙，油2湯匙。配料：腌料：鹽、生粉、麻油、胡椒粉各少許。芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3湯匙。做法： 1、三種鮮果用挖匙挖取圓形果肉；中蝦尾去殼除腸，洗凈，抹干水分，縱切成雙飛狀，加腌料拌勻，腌15分鐘。2、燒熱半鑊油，放入蝦泡尾嫩油，取出；倒出油，只余兩湯匙爆香蒜蓉，拌勻芡汁料埋芡，蝦尾回鑊加入3種鮮果球，炒勻上碟。備注：三色鮮果配蝦尾，味道清雋，色澤美麗，也可用奇異果、草莓、菠蘿配搭，味道也不錯

材料白米飯500克，大蝦肉100克，雞肉粒100克，香菇粒30克，冬筍粒30克，胡蘿卜粒30克，榨菜粒20克，洋蔥粒30克，青豌豆30克，雞蛋2個，鹽2克，雞粉2克，白胡椒粉少許，紹酒15克，烹調油適量，淀粉適量做法1、漿制蝦球和雞肉粒，里面放入鹽、雞粉、胡椒粉和紹酒。2、放好調料用手抓勻，然后放入適量的玉米淀粉。3、放入淀粉后再次反復抓氦定份剮莓溉逢稅撫粳勻，抓勻后漿制10分鐘備用。4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油溫三成熱時下入蝦球和雞肉粒滑炒。5、把蝦和雞肉滑熟后盛出備用。6、鍋中留底油，把各種配料炒熟盛出備用。7、鍋中倒入蛋液。8、蛋液下鍋后倒入白米飯翻炒。9、把米飯炒散后撒入少許鹽。10、再撒入少許雞粉炒勻炒透。11、把炒好的米飯倒入盤中。12、鍋中倒入所有配料翻炒，炒熟炒透后進行調味，先撒入少許鹽。13、再撒入少許胡椒粉。14、然后撒入少許雞粉炒勻。15、烹入少許紹酒炒勻。16、把炒好的配料倒在炒飯上便可上桌享用。