苦瓜炒蛋、木耳炒蛋、金針菇炒蛋、青椒炒蛋、菠菜炒蛋、薺菜炒蛋、豆角炒蛋、豆腐蒸蛋、蔥花炒蛋、橘子蒸蛋、茉莉蛋、蘆筍干蛋、五香鹵蛋、蠶豆蛋、酒釀荷包蛋、蘋果蛋卷、茶葉蛋、蝦蛋餃子,肉餅蒸雞蛋:①將所有調(diào)料加入肉末中，做成可口的餃子餡,雞蛋有肉末，但蛋黃沒(méi)破,那道菜叫做肉餅和蒸蛋,區(qū)別:肉餅蒸蛋含蛋液多，肉餅燉蛋含蛋液少，調(diào)料略有不同。
雞蛋有肉末，但蛋黃沒(méi)破。那道菜叫做肉餅和蒸蛋。方法如下:在肉末中加入料酒，加入姜汁，加入適量的鹽，攪拌腌制5分鐘，將肉末壓成大餅，然后在餅上挖幾個(gè)圓孔，每個(gè)孔要有一個(gè)蛋黃大小。然后把新鮮的蛋黃敲進(jìn)洞里，蛋清就可以留在肉末上了。最后在蛋黃上均勻撒些鹽，蛋清上撒些味精調(diào)味。然后放入蒸籠蒸15分鐘。
番茄蛋、粉條蛋、絲瓜蛋、土豆蛋、水煮蛋、糖水蛋、紫菜蛋花湯、洋蔥炒蛋、茄子蛋、蝦仁蒸蛋、魚(yú)味蛋、黃瓜蛋、皮蛋豆腐、黃瓜皮蛋湯、韭菜炒蛋、火腿炒蛋、炒飯炒蛋、蘿卜干炒蛋、可樂(lè)牛奶燉蛋。苦瓜炒蛋、木耳炒蛋、金針菇炒蛋、青椒炒蛋、菠菜炒蛋、薺菜炒蛋、豆角炒蛋、豆腐蒸蛋、蔥花炒蛋、橘子蒸蛋、茉莉蛋、蘆筍干蛋、五香鹵蛋、蠶豆蛋、酒釀荷包蛋、蘋果蛋卷、茶葉蛋、蝦蛋餃子。
3、肉餅蒸蛋和肉餅燉蛋的區(qū)別區(qū)別:肉餅蒸蛋含蛋液多，肉餅燉蛋含蛋液少，調(diào)料略有不同。肉餅蒸雞蛋:①將所有調(diào)料加入肉末中，做成可口的餃子餡，皮蛋去皮待用。②將兩個(gè)雞蛋打散，加入等量的水，攪拌均勻，③在碗底鋪上肉末，不要太厚。用筷子戳一些洞，(4)將皮蛋切成四塊，向一個(gè)方向排列，中間放咸蛋黃。⑤倒入蛋液，6.用保鮮膜包好，用牙簽戳幾個(gè)洞，放開(kāi)水在鍋上蒸十五到二十分鐘。燉五分鐘。
