煮湯面，高湯面的做法高湯面怎么做好吃高湯面的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-08 06:50:46 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，高湯面的做法高湯面怎么做好吃高湯面的家常做法
2，煮面條的高湯怎么做湯面的高湯用什么熬制出來(lái)比較
3，怎樣做湯面
4，湯面條怎樣做好吃
5，好吃香香的湯面怎么煮呢
6，湯面怎么做好吃
7，簡(jiǎn)單好吃的湯面怎么做

1，高湯面的做法高湯面怎么做好吃高湯面的家常做法

用料：手搟面、高湯、鹽、蔥花高湯面的做法先把高湯燒開(kāi)。（高湯，即清燉肉類(lèi)或者排骨、龍骨等留下的清湯。我的沒(méi)有加醬油和鹽之類(lèi)的。煮肉的時(shí)候加了料酒、姜片、蔥結(jié)、花椒、大料。）把面煮熟。面碗里放適量的鹽，把燒熱的高湯加入面碗，將鹽化開(kāi)。然后將煮熟的面條加入，撒上蔥花即可。（注意有些高湯已有鹽分別太咸。依個(gè)人口味可以加入。雞精，高湯已經(jīng)很鮮，所以我沒(méi)加。）

主料面條（生）100g蘑菇400g荷蘭乳牛乳酪牛奶200ml調(diào)料食鹽適量歐芹適量蘑菇湯面的做法1.蘑菇洗凈2.切片3.打碎4.加入牛奶煮開(kāi)5.煮面條6.將面條加入到蘑菇湯中，加鹽調(diào)味，撒上香芹。

高湯面的做法高湯面怎么做好吃高湯面的家常做法

2，煮面條的高湯怎么做湯面的高湯用什么熬制出來(lái)比較

奶湯，多選用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘等容易出白湯的原料，用滾水燙過(guò)，再加入冷水旺火煮開(kāi)后，去沫，放入蔥、姜、酒，文火慢滾至湯稠并呈乳白色即可。清湯，分為普通清湯和精制清湯兩種。普通清湯，采用自然放養(yǎng)的老母雞，配以瘦豬肉，用滾水燙過(guò)，放冷水，旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥、姜、酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，翻著小水泡即可。火候過(guò)大，會(huì)煮成白色奶湯；火候太小，則鮮香味不濃。精制清湯，先將普通清湯用紗布過(guò)濾備用。再取雞肉斬成肉茸，放蔥、姜、酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放人清湯內(nèi)，旺火力口熱攪拌，待湯將沸時(shí)改用小火，切莫讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸，這一精制過(guò)程叫 “吊湯”。精制過(guò)兩次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是最難熬制的湯，它清澈鮮香，常被用于魚(yú)翅、海參或高檔清湯菜肴中。還有的廚師提到素湯：常用于素席菜，是用黃豆芽熬制。雪白濃釅，不亞于葷湯，只是有豆腥味。故廚師可用剝?nèi)ズ说奶O(píng)果切成瓣，下到湯內(nèi)煮爛后撈出，素湯雜味盡消，所以叫提湯。煉制高湯

煮面條的高湯怎么做湯面的高湯用什么熬制出來(lái)比較

3，怎樣做湯面

肚子很餓的時(shí)候,用下面這個(gè)超快的方法:將西紅柿/小白菜/胡蘿卜洗凈切好在水燒開(kāi)后將西紅柿胡蘿卜丟進(jìn)鍋里煮1分鐘丟面條下去,面條煮2分鐘在丟小白菜,煮2分鐘,放鹽雞精香油即可出鍋食用了.

、將油倒在鍋里燒熱，然后將切好的蔥末放進(jìn)去炸香，再將切好的青菜放進(jìn)去翻炒兩下抄出來(lái)備用。2、鍋里添兩碗水將面下到鍋里煮沸后，將（1）抄出來(lái)的青菜倒進(jìn)鍋里，再放些鹽，將打碎的兩雞蛋撒進(jìn)去，煮好后，滴幾滴香油就可以了。又香又好吃！牛肉面我是這樣做的：佐料：二棵小蔥、一棵蒜苗，兩棵香菜，新鮮的牛肉煮熟之后，切成薄片備用，煮過(guò)的牛肉湯更是要有。將油倒在鍋里燒熱，然后將切好的蔥末放進(jìn)去炸香，再將切好的牛肉片放進(jìn)去翻炒兩下，將煮過(guò)的牛肉湯倒兩碗進(jìn)去，再添一碗清水，將面下入鍋里，煮沸，放些鹽，再撒點(diǎn)一些切好的蒜苗、香菜盛出來(lái)就可以吃了！牛肉面做起來(lái)有些費(fèi)時(shí)，但為了我的肚子還是要下些功夫的喲！

做法：其實(shí)就是先燉大棒骨湯，然后把面條加進(jìn)去。原料：大棒骨1個(gè)（買(mǎi)的時(shí)候超市里的人會(huì)幫你剁開(kāi)，那樣就方便吃骨髓拉嘿嘿。）蔥段2段，姜片3片，小白菜心，枸杞，紅棗，鹽，面條 1，先把棒骨冒好，洗干凈，冷水入沙鍋，加入蔥段，姜片。中火燒開(kāi)，小火燉。至少1個(gè)小時(shí)，偶喜歡燉的久的。 2，紅棗泡上，洗干凈。枸杞洗凈。紅棗出鍋前10分鐘放入，枸杞出鍋前5分鐘放入。棒骨湯就做好了，鹽要加在碗里，湯味道比較純正。個(gè)人意見(jiàn)，僅供參考 3，面條和小白菜心分別煮好，撈出。 4，找一個(gè)超級(jí)大碗，面條小白菜放入，加一點(diǎn)鹽，加排骨湯就可以了。。偶現(xiàn)在不喜歡放雞精了，喜歡的同志可以自己放。也可以放其他的青菜和配料。

我們家鄉(xiāng)做湯面不用煮什么骨頭湯的,我們直接用開(kāi)水調(diào)湯,放進(jìn)鹽、醋、辣椒油、還有炒的底菜、做的雞蛋餅、海帶切成片，最主要是要放豬肉炒的肉末.然后等面條煮熟后，澆進(jìn)湯即可。

怎樣做湯面

4，湯面條怎樣做好吃

食材：面條100g、油適量、鹽適量、香菇2朵、味極鮮醬油適量、春蔥2根、花椒適量做法：1)把香菇和蔥準(zhǔn)備好。2)把油燒熱，放花椒炒出香味。3)再放蔥花炒出香味。4)再放香菇炒出香味。5)放鹽炒勻。6)倒入醬油。7)倒入適量的水燒開(kāi)。8)再把面煮熟，ok！

大棒骨湯面。。加做法做法：其實(shí)就是先燉大棒骨湯，然后把面條加進(jìn)去。原料：大棒骨1個(gè)（買(mǎi)的時(shí)候超市里的人會(huì)幫你剁開(kāi)，那樣就方便吃骨髓拉嘿嘿。）蔥段2段，姜片3片，小白菜心，枸杞，紅棗，鹽，面條1，先把棒骨冒好，洗干凈，冷水入沙鍋，加入蔥段，姜片。中火燒開(kāi)，小火燉。至少1個(gè)小時(shí)，偶喜歡燉的久的。2，紅棗泡上，洗干凈。枸杞洗凈。紅棗出鍋前10分鐘放入，枸杞出鍋前5分鐘放入。棒骨湯就做好了，鹽要加在碗里，湯味道比較純正。個(gè)人意見(jiàn)，僅供參考3，面條和小白菜心分別煮好，撈出。4，找一個(gè)超級(jí)大碗，面條小白菜放入，加一點(diǎn)鹽，加排骨湯就可以了。。偶現(xiàn)在不喜歡放雞精了，喜歡的同志可以自己放。也可以放其他的青菜和配料。雞絲湯面原料：面粉250克，雞蛋2個(gè)，熟雞脯肉250克，豆苗汁少許，清湯750克，精鹽1.5克料酒5克。做法：1.在面粉中加入雞蛋液、50克清水和勻，蓋上濕布餳10分鐘，用搟面棍搟成厚1分的長(zhǎng)方形薄片，疊起，頂?shù)肚谐擅鏃l。將熟雞脯肉切成細(xì)絲。用水將豆苗葉洗凈。2.鍋中注入清水，上火燒開(kāi)，放入面條，煮熟撈出，分別放入小碗中，上面放入雞絲和豆苗。另起鍋，注入清湯，上火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入料酒、精鹽，對(duì)好口味，倒入面條碗中即可。另:●材料：菠菜100克，面粉300克，胡蘿卜半根，鮮香菇2朵，雞腿1個(gè)，姜2片，蔥1棵，高湯3杯。●調(diào)料：淡醬油1/2大匙，植物油1大匙，酒1/2小匙，鹽、胡椒粉、香油各少許。●做法：1、雞腿洗凈，順著腿骨以刀尖劃開(kāi)，抹上酒、鹽，塞入蔥、姜，蒸熟后取出待涼，然后去皮切成絲狀。2、菠菜用粉碎機(jī)打碎，加入少許鹽，用紗布瀝去水分備用，蔥切細(xì)末，胡蘿卜、鮮香菇切絲。3、在面粉中加入鹽、植物油略拌，然后倒進(jìn)熱水用筷子拌開(kāi)，稍涼后用手抓勻，加入菠菜和涼水揉成面團(tuán)，揉致光滑時(shí)蓋上冷濕布靜置1小時(shí)，而后撒上干面搟成薄皮再切成條狀即可。4、將胡蘿卜絲和鮮香菇絲放入高湯煮軟，翡翠面條用開(kāi)水中火煮5分鐘取出，再放入高湯中煮入味，加上鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花淋上香油即可。●特點(diǎn)：這道有著菠菜的翡翠色的湯面，能促進(jìn)孩子的食欲。菠菜含有豐富的葉酸，對(duì)小朋友的腸胃調(diào)整和營(yíng)養(yǎng)吸收，有很大的幫助。由于菠菜中的澀味很難被小朋友接受，將它做進(jìn)面點(diǎn)，即可獲得小朋友的歡心，又能均衡營(yíng)養(yǎng)。

5，好吃香香的湯面怎么煮呢

胡椒,蔥鹽,都加

很簡(jiǎn)單！　　你到面館去吃啊！　　呵呵～你　想吃什么口味的都有! 你也可以按照上面那位說(shuō)的做也可以!

面不能煮得太久（太久會(huì)失去彈性）大概５分鐘左右就餐可以避．至于湯最好自己喜歡配吧．因?yàn)楦魅讼埠貌煌揖拖矚g酸．跟他們一樣，我覺(jué)得最好自己動(dòng)手．希望你能行！！

自己動(dòng)手煮怎樣都好吃

這元

西紅柿雞蛋打鹵面西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡(jiǎn)單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點(diǎn)油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加雞蛋混合，添水后略煮一小會(huì)，待通紅的湯汁燒開(kāi)起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點(diǎn)水，而且要多放一點(diǎn)鹽，這是關(guān)鍵哦。）煮面條這點(diǎn)事好像就沒(méi)啥可說(shuō)的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。最簡(jiǎn)單燜面的做法你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會(huì)；放入一個(gè)或2個(gè)西紅柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要沒(méi)過(guò)菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時(shí)去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點(diǎn)）；水基本沒(méi)有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了簡(jiǎn)單吧經(jīng)典面條做法寶典[經(jīng)典] 面條的作法：以下都是以一人份為準(zhǔn)的份量材料：雞蛋兩個(gè)，青椒兩個(gè)（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。請(qǐng)先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛(wèi)生。“飯前便后要洗手”！當(dāng)然了，炒鍋也得洗干凈，too。把雞蛋打破，倒進(jìn)碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進(jìn)鍋里，過(guò)來(lái)一會(huì)你會(huì)發(fā)現(xiàn)油還沒(méi)有熱，這是因?yàn)槟銢](méi)有打開(kāi)炊具的打火器！輕輕的打開(kāi)打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進(jìn)鍋里。等到雞蛋在油的作用下開(kāi)始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來(lái)，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進(jìn)鍋里，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會(huì)，放鹽少許。記住千萬(wàn)不要把雞蛋燒成黑色的！！！看到雞蛋已經(jīng)變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進(jìn)清水，一般是鍋的三分之一強(qiáng)，因?yàn)槊鏃l熟后是很會(huì)吸水的，以防止面條做好后，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！大火猛燒，水開(kāi)了，要先放鹽，把鹽化開(kāi)，用筷子蘸少許的水，試試咸的程度，一般這個(gè)時(shí)候，要稍微的咸一點(diǎn)，因?yàn)槟氵€沒(méi)有放面條。面條放進(jìn)后，用筷子把面條仔細(xì)的分開(kāi)，以防止他們遇水粘一塊！！這時(shí)候要把炒好的雞蛋倒進(jìn)去。等水開(kāi)了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進(jìn)去，用面條押在湯里邊。一小會(huì)兒，熄火！下面的就不用說(shuō)了吧。只是最簡(jiǎn)單的作法。

6，湯面怎么做好吃

一、最簡(jiǎn)單的拌面。燒水，水要多一點(diǎn)，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。二、西紅柿雞蛋湯面：先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開(kāi)放面條至熟，加胡椒味精。三、炒面：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點(diǎn)。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。四、先放蝦米(要買(mǎi)質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面。燒水，水要多一點(diǎn)，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。西紅柿雞蛋打鹵面西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡(jiǎn)單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點(diǎn)油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加雞蛋混合，添水后略煮一小會(huì)，待通紅的湯汁燒開(kāi)起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點(diǎn)水，而且要多放一點(diǎn)鹽，這是關(guān)鍵哦。）煮面條這點(diǎn)事好像就沒(méi)啥可說(shuō)的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。最簡(jiǎn)單燜面的做法你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會(huì)；放入一個(gè)或2個(gè)西紅柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要沒(méi)過(guò)菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時(shí)去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點(diǎn)）；水基本沒(méi)有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了簡(jiǎn)單吧經(jīng)典面條做法寶典[經(jīng)典] 面條的作法：以下都是以一人份為準(zhǔn)的份量材料：雞蛋兩個(gè)，青椒兩個(gè)（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。請(qǐng)先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛(wèi)生。“飯前便后要洗手”！當(dāng)然了，炒鍋也得洗干凈，too。把雞蛋打破，倒進(jìn)碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進(jìn)鍋里，過(guò)來(lái)一會(huì)你會(huì)發(fā)現(xiàn)油還沒(méi)有熱，這是因?yàn)槟銢](méi)有打開(kāi)炊具的打火器！輕輕的打開(kāi)打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進(jìn)鍋里。等到雞蛋在油的作用下開(kāi)始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來(lái)，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進(jìn)鍋里，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會(huì)，放鹽少許。記住千萬(wàn)不要把雞蛋燒成黑色的！！！看到雞蛋已經(jīng)變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進(jìn)清水，一般是鍋的三分之一強(qiáng)，因?yàn)槊鏃l熟后是很會(huì)吸水的，以防止面條做好后，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！大火猛燒，水開(kāi)了，要先放鹽，把鹽化開(kāi)，用筷子蘸少許的水，試試咸的程度，一般這個(gè)時(shí)候，要稍微的咸一點(diǎn)，因?yàn)槟氵€沒(méi)有放面條。面條放進(jìn)后，用筷子把面條仔細(xì)的分開(kāi)，以防止他們遇水粘一塊！！這時(shí)候要把炒好的雞蛋倒進(jìn)去。等水開(kāi)了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進(jìn)去，用面條押在湯里邊。一小會(huì)兒，熄火！

7，簡(jiǎn)單好吃的湯面怎么做

大棒骨湯面做法：其實(shí)就是先燉大棒骨湯，然后把面條加進(jìn)去。原料：大棒骨1個(gè)（買(mǎi)的時(shí)候超市里的人會(huì)幫你剁開(kāi)，那樣就方便吃骨髓拉嘿嘿。）蔥段2段，姜片3片，小白菜心，枸杞，紅棗，鹽，面條 1，先把棒骨冒好，洗干凈，冷水入沙鍋，加入蔥段，姜片。中火燒開(kāi)，小火燉。至少1個(gè)小時(shí)，偶喜歡燉的久的。 2，紅棗泡上，洗干凈。枸杞洗凈。紅棗出鍋前10分鐘放入，枸杞出鍋前5分鐘放入。棒骨湯就做好了，鹽要加在碗里，湯味道比較純正。個(gè)人意見(jiàn)，僅供參考 3，面條和小白菜心分別煮好，撈出。 4，找一個(gè)超級(jí)大碗，面條小白菜放入，加一點(diǎn)鹽，加排骨湯就可以了。。偶現(xiàn)在不喜歡放雞精了，喜歡的同志可以自己放。也可以放其他的青菜和配料。雞絲湯面原料：面粉250克，雞蛋2個(gè)，熟雞脯肉250克，豆苗汁少許，清湯750克，精鹽1.5克料酒5克。做法： 1.在面粉中加入雞蛋液、50克清水和勻，蓋上濕布餳10分鐘，用搟面棍搟成厚1分的長(zhǎng)方形薄片，疊起，頂?shù)肚谐擅鏃l。將熟雞脯肉切成細(xì)絲。用水將豆苗葉洗凈。 2.鍋中注入清水，上火燒開(kāi)，放入面條，煮熟撈出，分別放入小碗中，上面放入雞絲和豆苗。另起鍋，注入清湯，上火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入料酒、精鹽，對(duì)好口味，倒入面條碗中即可。另: ●材料：菠菜100克，面粉300克，胡蘿卜半根，鮮香菇2朵，雞腿1個(gè)，姜2片，蔥1棵，高湯3杯。 ●調(diào)料：淡醬油1/2大匙，植物油1大匙，酒1/2小匙，鹽、胡椒粉、香油各少許。 ●做法：1、雞腿洗凈，順著腿骨以刀尖劃開(kāi)，抹上酒、鹽，塞入蔥、姜，蒸熟后取出待涼，然后去皮切成絲狀。2、菠菜用粉碎機(jī)打碎，加入少許鹽，用紗布瀝去水分備用，蔥切細(xì)末，胡蘿卜、鮮香菇切絲。3、在面粉中加入鹽、植物油略拌，然后倒進(jìn)熱水用筷子拌開(kāi)，稍涼后用手抓勻，加入菠菜和涼水揉成面團(tuán)，揉致光滑時(shí)蓋上冷濕布靜置1小時(shí)，而后撒上干面搟成薄皮再切成條狀即可。4、將胡蘿卜絲和鮮香菇絲放入高湯煮軟，翡翠面條用開(kāi)水中火煮5分鐘取出，再放入高湯中煮入味，加上鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花淋上香油即可。 ●特點(diǎn)：這道有著菠菜的翡翠色的湯面，能促進(jìn)孩子的食欲。菠菜含有豐富的葉酸，對(duì)小朋友的腸胃調(diào)整和營(yíng)養(yǎng)吸收，有很大的幫助。由于菠菜中的澀味很難被小朋友接受，將它做進(jìn)面點(diǎn)，即可獲得小朋友的歡心，又能均衡營(yíng)養(yǎng)。中式炒面的做法 1.原料：雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油 2.做法： (1)將炒面放入開(kāi)水中抄一下，別超過(guò)1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過(guò)程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤(pán)后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。上海粗炒面材料：上海粗面半斤炒面酒 1/2茶匙冬菇4只調(diào)味：鹽 1/4茶匙瘦肉3兩糖 1茶匙椰菜4兩生抽 2茶匙？頭 1粒老抽 2茶匙蒜頭1粒麻油 1茶匙制法： 1. 冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。 2. 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉腌10分鐘。 3. 椰菜洗凈切絲，？，蒜頭拍碎切茸。 4. 上海粗面以滾水煮稔，過(guò)冷河，隔乾水份。 5. 燒油爆香？、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。 6. 再燒油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒勻，加入調(diào)味拌勻可上碟。日式海鮮炒面的做法【所屬菜系】日本料理【特點(diǎn)】日本風(fēng)味，鮮香適口。【原料】魚(yú)肉80克、青椒30克、洋蔥20克、京蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚(yú)30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克【制作過(guò)程】 (l)把魚(yú)肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚(yú)切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚(yú)肉、蝦仁、目魚(yú)炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。風(fēng)味獨(dú)特的意大利炒面原料：意大利通心粉（按說(shuō)明煮熟備用），青椒切絲，一個(gè)西紅柿切片，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲。做法：鍋內(nèi)放油燒熱，放入香葉、番茄沙司略炒（如果喜歡色重放點(diǎn)醬油），然后放入青椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲炒熟，后下通心粉放雞精、適量的鹽然后起鍋，將西紅柿片放在上邊，就可以吃了。如果沒(méi)有意大利通心粉，自己弄點(diǎn)刀削面炒也非常好吃。蝦仁燴面主料龍須面(干)250克，蝦仁150克，筍肉100克，蛋清半只，青豆15克。輔料蔥5克，姜3克，雞湯750克，生粉3克，黃酒、精鹽、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。制法 ①蝦仁加精鹽、少許水浸片刻，輕拌幾下，用清水；中凈，取干布吸去水分，加上打勻的蛋清、少許精鹽、生粉拌和，至蛋粉糊緊裹蝦仁。筍肉切丁。 ②水1000克燒沸，撒入龍須面，一面煮，一面挑散，見(jiàn)泛玉白色，迅速撈起，用冷水沖涼，盤(pán)放于籮內(nèi)。 ③鍋內(nèi)加熟豬油50克燒至四成熱，入姜絲爆片刻，倒入蝦仁，隨即用筷子撥散，見(jiàn)泛白立即盛起瀝油。余油中倒入筍丁煸透，入青豆炒至色翠綠，盛起。 ④鍋內(nèi)加進(jìn)雞湯，待沸以精鹽、熟豬油、味精調(diào)味，散入煮面條，烹上黃酒，加蓋燜煮10分鐘，加入筍丁、蝦仁、青豆略燜，淋上熟豬油，撒些蔥末，連鍋上桌。特點(diǎn)面條軟和，清鮮而入味。因連鍋上桌又名鍋面。羊肉燴面 “羊肉燴面”的制作必須經(jīng)過(guò)熬羊肉湯、制作面坯、準(zhǔn)備調(diào)配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干個(gè)小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴面”的制作方法（其中原料用量均以50碗計(jì)）。熬羊肉湯原料：羊肉3000克羊骨架6000克羊油750克生姜100克大蔥250克花椒10克八角15克三柰5克桂皮5克小茴5克草果5克良姜5克丁香2 克精鹽、料酒各適量制法： 1羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時(shí)后撈出；羊油洗凈切成丁；生姜拍破；大蔥挽結(jié)；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，制成香料包。 2將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時(shí)后，放入香料包（用羊骨架壓住），續(xù) 煮約1小時(shí)至香味溢出時(shí)，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時(shí)，至羊肉軟時(shí)，調(diào)入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時(shí)桶中湯汁約剩45 千克）。〔注〕熬羊肉湯時(shí)亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。制作面坯原料：高筋面粉10千克精鹽200克色拉油適量制法： 1將面粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的面團(tuán)后，蓋上濕紗布餳約 10分鐘。將面團(tuán)反復(fù)揉搓，然后再給面團(tuán)蓋上濕紗布餳約10分鐘。揭開(kāi)紗布，再揉搓至面團(tuán)表面光滑，接著將面團(tuán)搓成直徑約6厘米的長(zhǎng)條，然后下成每個(gè)重125 克（濕重）的劑子。 2將每個(gè)面劑搓成長(zhǎng)15厘米、直徑約3厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鐘后，再用搟面杖搟成15厘米長(zhǎng)、8厘米寬、1．5厘米厚的長(zhǎng)方形面片，并在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地?cái)[入托盤(pán)內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴(yán)，約20分鐘后即可進(jìn)行抻拉。〔注〕夏季可在面團(tuán)中加入少許食用堿。這樣既可防止面團(tuán)變酸，又可增加面團(tuán)的筋力。準(zhǔn)備調(diào)配料原料：熟羊肉1500克豆腐皮600克水發(fā)粉絲600克水發(fā)黃花60 0克水發(fā)木耳600克香菜300克當(dāng)歸、枸杞各30克精鹽、雞精、味精、鮮味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量制法： 1熟羊肉切成丁；豆腐皮洗凈切成絲；水發(fā)粉絲切長(zhǎng)節(jié)；水發(fā)黃花撕成細(xì)絲；水發(fā) 木耳撕成小塊；香菜洗凈切節(jié)；當(dāng)歸、枸杞用清水浸泡10分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內(nèi)。 2將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成50份；將當(dāng)歸、枸杞入鍋加清水熬出味后，分別舀入50個(gè)大海碗內(nèi)，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，即準(zhǔn)備好了調(diào)配料。拉面煮面當(dāng)上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。 1取一塊燴面面坯（面片），兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，然后兩只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長(zhǎng)約1米的片，接著兩只手掌上下晃動(dòng)，手臂均勻用力，將面片繼續(xù)抻拉成約3米長(zhǎng)、8厘米寬、0．1厘米厚的面片，最后用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約3 厘米寬的面條，即可下鍋煮制。 2小鍋上火，注入羊肉湯1250克，燒開(kāi)后即下入拉好的面條，并用手勺將面條輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開(kāi)后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳），煮至面條、配料均熟后，起鍋裝入放有調(diào)料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。注意：羊肉燴面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過(guò)久而不勁道。

湯面怎樣做：準(zhǔn)備材料：韭菜，西紅柿，雞蛋，蒜頭，生姜，蔥花首先，放適量油在鍋里，燒一會(huì)后，把雞蛋放下去煎好后拿上來(lái)，再把生姜、蒜頭、西紅柿一起放下去炒，炒30秒后加入水，（看煮多少面就加多少水），水開(kāi)之后，把面條放下去，然后再雞蛋放下去，煮一分鐘后，放入調(diào)料，如：生抽或醬油、鹽、雞精等適量，其它可不用放什么調(diào)料，（根據(jù)口味清淡情況），一般面條煮3分鐘左右就好了，快要撈起來(lái)的那一會(huì)，把蔥花和韭菜一起放下去，攪勻一下就可以了，如果喜歡吃辣椒，可以將嫩辣椒和西紅柿一起放下去炒。這就叫做一鍋熟，味道挺不錯(cuò)的，而且西紅柿和韭菜搭配做面是絕佳的。